分類(lèi)：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：334
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂(yōu)。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶(hù)。
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稻米加工是我國(guó)糧油工業(yè)的一個(gè)重要組成部分。稻谷加工得到的大米，既是我國(guó)2／3人口的主要食糧，又是食品工業(yè)主要基礎(chǔ)原料之一。此外，稻谷加工得到的副產(chǎn)品有著廣泛的用途。根據(jù)稻谷籽粒的結(jié)構(gòu)，稻谷加工主要由稻谷清理、礱谷及礱下物分離、碾米及成品整理三大部分組成?！ 。ㄒ唬┑竟惹謇淼竟仍谏L(zhǎng)、收割、貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中，都有可能混入各種雜質(zhì)。在加工過(guò)程中，如不先將這些雜質(zhì)清除，不僅降低產(chǎn)品純度、影響大米質(zhì)量，而且還會(huì)影響設(shè)備的工作效率，損壞機(jī)器，污染車(chē)間的環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)重的甚至有釀成設(shè)備事故和火災(zāi)的危險(xiǎn)。因此，清除雜質(zhì)是稻谷加工的一項(xiàng)重要任務(wù)?！ 』烊氲竟鹊母鞣N雜質(zhì)中，以粒形、大小與稻谷相似的"并肩石"、"并肩泥"，最難清除?！ ∏謇淼竟戎须s質(zhì)的方法很多，主要有風(fēng)選（利用稻谷與雜質(zhì)之間懸浮速度的差別，借助氣流除雜的方法）、篩選（根據(jù)稻谷與雜質(zhì)之間寬度、厚度的不同，借助適當(dāng)工作面除雜的方法）、磁選（利用磁力清除稻谷中磁性金屬雜質(zhì)的方法）等。生產(chǎn)實(shí)踐證明，"風(fēng)篩結(jié)合，以篩為主"是稻谷清理的有效方法。用于稻谷清理的主要設(shè)備有振動(dòng)篩。高速振動(dòng)篩、比重去石機(jī)和磁選設(shè)備。振動(dòng)篩在碾米廠廣泛用于清除稻谷中的大、小、輕雜。高速振動(dòng)篩主要用于除稗；比重去石機(jī)專(zhuān)門(mén)用于清理稻谷中的并肩石；而磁選設(shè)備去除混入稻谷中的金屬雜質(zhì)?！ 。ǘ┑a谷及礱下物分離用稻谷直接進(jìn)行碾米，不僅能量消耗大、產(chǎn)量低、碎米多、出米率低，而且成品色澤差、含谷多、純度和質(zhì)量都低。因此，除一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)以外，碾米廠都是將經(jīng)過(guò)清理去雜后的稻谷，先脫去穎殼，制成純凈的糙米，再進(jìn)行碾米?！ ≡诘竟燃庸み^(guò)程中，去掉稻谷穎殼（俗稱(chēng)脫殼）的工序稱(chēng)為礱谷，使稻谷脫殼的機(jī)械稱(chēng)為礱谷機(jī)。礱谷后的產(chǎn)品稱(chēng)為礱下物。目前所使用的各種型式礱谷機(jī)，由于受機(jī)械和工藝性能的限制，不可能將入機(jī)稻谷一次全部脫殼。因此，礱下物不全部是糙米，而是由尚未脫殼的稻谷、糙米及稻殼組成的混合物。礱下物分離的目的，就是將脫殼后的糙米提取出來(lái)進(jìn)行碾米，將未脫殼的稻谷送回礱谷機(jī)繼續(xù)脫殼，一些副產(chǎn)品可根據(jù)其性質(zhì)和用途不同進(jìn)行分離，并加以合理利用。礱下物分離主要是指稻殼分離與谷糙分離。礱下物經(jīng)稻谷分離后，是稻谷與糙米的混合物，簡(jiǎn)稱(chēng)谷糙混合物。根據(jù)碾米工藝的要求，谷糙混合物必需進(jìn)行分離，分出純凈的糙米供碾米用，并把分出的稻谷送回礱谷機(jī)進(jìn)行脫殼。經(jīng)過(guò)谷糙分離所分出的糙米，要求基本不含稻谷。糙米如含谷過(guò)多，則會(huì)影響碾米的工藝效果，降低成品大米的質(zhì)量。經(jīng)谷糙分離后所分出的稻谷，常稱(chēng)為回礱谷，要求盡量少含糙米，否則不僅影響礱谷機(jī)的產(chǎn)量、膠耗和動(dòng)力消耗，而且將使糙米受到損傷，增加碎米和爆腰，影響出米率，同時(shí)還會(huì)使糙米表面沾膠發(fā)黑，降低成品大米的質(zhì)量。由此可見(jiàn)，谷糙分離是稻谷加工中必不可少的工序，而且要有很高的工藝要求。以目前的設(shè)備和技術(shù)水平，工藝上對(duì)谷糙分離的要求是：糙米中含谷不超過(guò)40粒／千克，回礱谷中含糙米不超
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