分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：334
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看詳細(xì)信息。
一）小麥清理 1．小麥清理的目的由于目前技術(shù)條件的限制，小麥在生長(zhǎng)、收割、貯存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中都會(huì)有雜質(zhì)混入。在生長(zhǎng)期，由于雨水過(guò)多導(dǎo)致發(fā)芽、發(fā)霉的小麥和受蟲(chóng)害、病害的小麥都是小麥中的雜質(zhì)，這些小麥的混入會(huì)影響面粉的質(zhì)量及氣味。此外，在生長(zhǎng)期由于選種不純，一些雜草的種子（如蕎籽等）也會(huì)混入小麥中，這些雜草的種子混入后會(huì)使制成的面粉形成黑點(diǎn)，影響面粉的色澤；在收割期，由于沒(méi)有專用的曬場(chǎng)，一些石子、土塊等雜質(zhì)都會(huì)混入小麥中，石塊會(huì)損傷設(shè)備，麥稈會(huì)堵塞輸送管道，灰土、沙石會(huì)使面粉牙磣；在貯存期，由于小麥發(fā)熱、發(fā)霉以及一些殺蟲(chóng)劑的混入，會(huì)影響面粉的質(zhì)量和氣味。因此，在制粉前必須將小麥進(jìn)行清理，把小麥中的各種雜質(zhì)徹底清除干凈，這樣才能保證面粉的質(zhì)量，滿足食品工業(yè)和人民生活的需要，確保人民的身體健康，并達(dá)到安全生產(chǎn)的目的?！ ?．小麥中雜質(zhì)的分類小麥中的雜質(zhì)可按化學(xué)成分和物理性質(zhì)分類?！ 。?）按化學(xué)成分 ?、贌o(wú)機(jī)雜質(zhì)無(wú)機(jī)雜質(zhì)指混入小麥中的泥土、沙石、磚瓦、金屬等無(wú)機(jī)物質(zhì)。 ?、谟袡C(jī)雜質(zhì)有機(jī)雜質(zhì)是指混入小麥中的根、莖、葉、殼、野草種子、異種糧粒以及無(wú)食用價(jià)值的生芽、帶病斑、變質(zhì)麥粒等有機(jī)物質(zhì)?！ 。?）按物理性質(zhì)按粒度大小可分為三類： ?、俅箅s質(zhì)指留存在直徑為4．5毫米篩孔篩面的雜質(zhì)?！ 、诓⒓珉s質(zhì)指穿過(guò)直徑為4．5毫米篩孔的篩面，留存在直徑為1．5～2．0毫米篩孔篩面上的雜質(zhì)?！ 、坌‰s質(zhì)指穿過(guò)直徑為1．5～2．0毫米篩孔篩面的雜質(zhì)?！ 。?）按比重大小可分為兩類： ?、僦仉s質(zhì)指比重比小麥大的雜質(zhì)。 ?、谳p雜質(zhì)指比重比小麥小的雜質(zhì)?！ ?．小麥清理常用的方法 （1）風(fēng)選法利用小麥與雜質(zhì)的空氣動(dòng)力學(xué)性質(zhì)的不同進(jìn)行清理的方法稱為風(fēng)選法?？諝鈩?dòng)力學(xué)性質(zhì)一般用懸浮速度表示。風(fēng)選法需要空氣介質(zhì)的參與。常用的風(fēng)選設(shè)備有垂直風(fēng)道和吸風(fēng)分離器等?！ 。?）篩選法利用小麥與雜質(zhì)粒度大小的不同進(jìn)行清理的方法稱為篩選法。粒度大小一般以小麥和雜質(zhì)厚度、寬度不同為依據(jù)。篩選法需要配備有合適篩孔的運(yùn)動(dòng)篩面，通過(guò)篩面與小麥的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，使小麥發(fā)生運(yùn)動(dòng)分層，粒度小、比重大的物質(zhì)接觸篩面成為篩下物。常用的篩選設(shè)備有振動(dòng)篩、平面回轉(zhuǎn)篩、初清篩等?！ 。?）比重分選法利用雜質(zhì)和小麥比重的不同進(jìn)行分選的方法稱為比重分選法。比重分選法需要介質(zhì)的參與，介質(zhì)可以是空氣和水。利用空氣作為介質(zhì)的稱為干法比重分選；利用水作為介質(zhì)的稱為濕法比重分選。干法比重分選常用的設(shè)備有比重去石機(jī)、重力分級(jí)機(jī)等，濕法比重分選常用的設(shè)備有去石洗麥機(jī)等?！ 。?）精選法利用雜質(zhì)與小麥的幾何形狀和長(zhǎng)度不同進(jìn)行清理的方法稱為精選法。利用幾何形狀不同進(jìn)行清理需要借助斜面和螺旋面，通過(guò)小麥和球形雜質(zhì)發(fā)生的不同運(yùn)動(dòng)軌跡來(lái)進(jìn)行分離。常用的設(shè)備有蕎籽拋車等。利用長(zhǎng)度不同進(jìn)行清理需要借助有袋孔的旋轉(zhuǎn)表面。短粒嵌入袋孔被帶走，長(zhǎng)粒留于袋孔外不被帶走，從而達(dá)到分離的目的。常用的設(shè)備有滾筒精選機(jī)、碟片精選機(jī)、碟片滾筒精選機(jī)等?！ 。?）撞擊法利用雜質(zhì)與小麥強(qiáng)度的不同進(jìn)行清理的方法稱為撞擊法。發(fā)芽、發(fā)霉、病蟲(chóng)害的小麥、土塊以及小麥表面粘附的灰塵，其結(jié)合強(qiáng)度低于小麥，可以通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)構(gòu)件的撞擊使其破碎、脫落，利用合適的篩孔使其分離，從而達(dá)到清理的目的。撞擊法常用的設(shè)備有打麥機(jī)、撞擊機(jī)、刷麥機(jī)等?！ 。?）磁選法利用小麥和雜質(zhì)鐵磁性的不同進(jìn)行清理的方法稱為磁選法。小麥?zhǔn)欠谴判晕镔|(zhì)，在磁場(chǎng)中不被磁化，因而不會(huì)被磁鐵所吸附；而一些金屬雜質(zhì)（如鐵釘、螺母、鐵屑等）是磁性物質(zhì)，在磁場(chǎng)中會(huì)被磁化而被磁鐵所吸附，從而從小麥中被分離出去。磁選法常用的設(shè)備有永磁滾筒、磁鋼、永磁箱等。 ?。?）碾削法利用旋轉(zhuǎn)的粗糙表面（如砂粒面）清理小麥表面灰塵或碾刮小麥麥皮的清理方法稱為碾削法。碾削法
小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料需要登錄后并加入會(huì)員才可以查看全部。