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豆腐腦制作新技術(shù)技術(shù)
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豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品。人體對其吸收率可達(dá)92—98%,豆腐腦除含蛋白質(zhì)外,還可為人體生理活動(dòng)提供多種維生素和礦物質(zhì)。尤其是鈣、磷等。特別是用石膏作凝固劑時(shí),不僅制出成品多,而且含鈣量有所增加,滿足人體對鈣的需要,對防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等病有一定的功效。同時(shí),豆腐中不含膽固醇,有防止動(dòng)脈硬化等功效。因此,是男女老幼皆宜的佳美食品。但是,用
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