分類：食用菌類 點擊量：207
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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采摘后的新鮮食用菌，常溫下易腐爛變質(zhì)，在包裝和運輸過程中也容易破損，降低質(zhì)量，造成損失。在生產(chǎn)旺季要鮮銷食用菌，在炎熱的季節(jié)要收集加工食用菌產(chǎn)品，必須作好保鮮和貯藏。為了調(diào)節(jié)、豐富食用菌的市場供應(yīng)，滿足國內(nèi)外市場的需要，必須搞好食用菌的加工?，F(xiàn)介紹食用菌最常用的保鮮貯藏與加工方法。 （一）保鮮貯藏法1、冷藏法：溫度是影響農(nóng)產(chǎn)品呼吸作用的最主要因素。在5～35℃內(nèi)，溫度每上升10℃，呼吸強度即增大3倍，結(jié)果使環(huán)境溫度升得更高。但冷藏溫度也不宜過低，通?？刂圃?～8℃之間。冰冷在生產(chǎn)上最常采用，將食鹽或氯化鈣加入冰中，把冰放置在貯藏食用菌的上方。2、氣調(diào)貯藏法：原理是降低氧氣濃度，增加二氧化碳濃度，從而抑制呼吸作用。氧氣低于1%，可抑制食用菌開傘，在5%時刺激開傘；高濃度的二氧化碳能抑制開傘，但濃度太高又會促使食用菌無氧呼吸，產(chǎn)生毒害。氣調(diào)方法：（1）將食用菌放入有一定透明性的容器內(nèi)，讓其自然降氧；（2）人工降氧法，即充入二氧化碳和氮氣。氣調(diào)與冷貯結(jié)合效果更好。3、輻射處理法：應(yīng)用60鈷或137鈀放出的γ射線為放射源對食用菌進行輻射處
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