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青紅絲的加工技術(shù)

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“青紅絲”是利用甜橙皮加工而成的糖制品。表面干爽,有返砂,屬干態(tài)蜜餞。加工技術(shù)如下:1、原料處理:采用新鮮橙皮,甜橙經(jīng)加工或食用后其果皮應(yīng)綜合利用。但橙皮因為含有橙皮甙,味苦,影響風(fēng)味,應(yīng)該除去??辔段镔|(zhì)可溶于水,容易去
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