分類：加工儲藏 點(diǎn)擊量：200
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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李子樹屬核果類果樹，果實(shí)成熟期早，色鮮味美，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者青睞。但李子皮薄、肉軟、汁多，貯運(yùn)易受機(jī)械損傷，低溫貯藏容易發(fā)生褐心病，高溫貯藏又容易腐爛變質(zhì)，因此，必須精細(xì)貯藏，才能達(dá)到李子保鮮的目的。1.耐藏特性李子品種間的耐藏性差異較大，一般晚熟品種比早中熟品種耐貯藏。因李子屬呼吸躍變型果實(shí)，采摘后會釋放大量的乙烯，果肉中的果膠酶、纖維素酶、淀粉酶活性很高，所以果實(shí)會迅速變軟敗壞，這是李子不耐貯藏的重要生理原因。2.采收與包裝李子的采收成熟度對耐藏性影響很大。采摘過早，果實(shí)成熟后的風(fēng)味較差，且易遭受冷害；采收過晚，果實(shí)軟綿，易受機(jī)械損傷，不耐貯運(yùn)。當(dāng)李子果皮由綠轉(zhuǎn)為該品種特有的顏色、表面有一薄層果粉、果肉仍較硬時，為最佳采收時期。采收時應(yīng)帶果柄，以減少病菌侵入的機(jī)會。果實(shí)成熟不一致時，應(yīng)分批采收。適時、無傷采收，是延長李子貯藏壽命的關(guān)鍵措施。采收應(yīng)在干燥的氣候條件下進(jìn)行，采摘時用手指捏住果梗從果枝上將果實(shí)摘下，不
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