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玉米、小麥粉面包技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:347


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玉米、小麥粉面包,為粗糧細(xì)作,質(zhì)量也能達(dá)到面包的要求??刹捎弥械荣|(zhì)量的普通玉米粉。但由于玉米蛋白是酵母的抑制劑,味道也微苦,故最好使用特制玉米粉制面包。普通玉米粉面包配方中等質(zhì)量玉米粉2.5公斤標(biāo)準(zhǔn)面粉2.5公斤鮮紅薯絲300克鹽、酵母適量特制玉米粉面包配方特制玉米粉15公斤標(biāo)準(zhǔn)粉35公斤酵母600克白糖、鹽、糖精適量制作方法1.
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