分類：食品飲料 點擊量：362
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看詳細信息。
甜酥餅干是一種近似于點心類食品的餅干，亦稱曲奇餅干。是餅干中配料最好，最高檔的產(chǎn)品，其標準配比是油∶糖=1∶1.35，油+糖∶面粉=1∶1.35。面團彈性極小，光潤而柔軟，可塑性極好。餅干結(jié)構(gòu)雖然比較緊密(膨松度小)但由于油脂用量高，使產(chǎn)品質(zhì)地極為酥松，有入口即化的感覺。它的花紋深，立體感較強，圖案似浮雕式，塊形一般不很大，但片子較厚，以防止餅干破碎。原料配方面粉100公斤固體油脂30～40公斤砂糖40～41公斤飴糖4～6公斤全脂奶粉6～10公斤雞蛋4～6公斤碳酸氫鈉0.3～0.4公斤碳酸氫銨0.1～0.2公斤濃縮卵磷脂0.5～1公斤香料適量制作方法1.調(diào)粉：甜酥性面團由于輔料量很大，
小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料需要登錄后并加入會員才可以查看全部。