分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：318
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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雞腿菇肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，并對(duì)糖尿病有明顯的輔助療效。用該菇加工罐頭有廣闊的市場(chǎng)前景。一、工藝流程：原料選擇→護(hù)色→預(yù)煮→冷卻→裝罐→加湯汁→封罐→殺菌→恒溫貯藏→檢驗(yàn)→包裝→成品。二、操作要求：1、原料選擇。要分兩級(jí)進(jìn)行：一級(jí)菇：菇體新鮮、完整、菌蓋與菌柄連接緊密，菇體白色，無(wú)脫蓋，無(wú)開(kāi)傘，根部修削干凈，不帶斑點(diǎn)，菇體長(zhǎng)8－10厘米，根部直徑不超過(guò)2厘米，含水量90%以下。二級(jí)菇：菇體長(zhǎng)6－11厘米，根部直徑不超過(guò)2.5厘米，菇體略呈淺灰色，其他條件同一級(jí)菇。2、護(hù)色。按分級(jí)菇體重加一定量的清水(使菇體能全部浸入水中)，按水的重量加入0.03－0.05%的焦亞硫酸鈉護(hù)色劑(用量每100克水加護(hù)色劑30－50克)。先用少量充分溶解護(hù)色劑，再將溶液加到浸泡菇體的水中，浸泡時(shí)間2小時(shí)左右。然后撈起用清水將護(hù)色劑沖洗干凈(國(guó)外已禁用
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