分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：199
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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一、貯藏特性番茄原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，是冷敏感作物，果實(shí)長時(shí)間低于8℃會(huì)發(fā)生冷害，果實(shí)局部或全部呈現(xiàn)水浸狀凹陷，蒂部開裂，表面出現(xiàn)褐色小圓斑，不能正常完熟，易感病腐爛。番茄的成熟階段分為：綠熟期、微熟期（轉(zhuǎn)色期或頂紅期）、半熟期（半紅期）、堅(jiān)熟期（紅而硬）和軟熟期（紅而軟）。鮮食番茄多為半熟期至堅(jiān)熟期采摘，果實(shí)色澤、香氣和味道較佳。但果實(shí)已轉(zhuǎn)向衰老，不能進(jìn)行長期貯藏。綠熟至頂紅期的果實(shí)已充分長大，糖、酸等干物質(zhì)的積累基本完成，果實(shí)健壯，具有一定的耐貯性和抗病性，在貯藏中能后熟轉(zhuǎn)紅。長期貯藏番茄應(yīng)在綠熟期采收。二、品種選擇用于貯藏的番茄應(yīng)選種子腔小、皮厚、肉致密、干物質(zhì)和含糖量高、組織保水力強(qiáng)的品種。番茄貯藏3個(gè)月含糖量將下降1.2%，而番茄果實(shí)的含糖量降低到2%以下，風(fēng)味明顯
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