分類：加工儲藏 點擊量：230
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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蒜薹營養(yǎng)豐富，其粗蛋白含量約10%、糖8%，每百克蒜薹含維生素C20～30毫克，鈣20毫克，磷45毫克，鐵1毫克，此外，蒜薹還含有豐富的大蒜素。因此深受廣大消費(fèi)者的歡迎。一、貯藏特性和品種蒜薹是大蒜的幼嫩花莖。采后新陳代謝旺盛，薹條表面缺少保護(hù)組織，采收時氣溫又高，所以容易失水、老化和腐爛，蒜薹變黃變空，纖維增多，薹苞膨大開裂，長出氣生鱗莖，降低食用品質(zhì)。河北的永年，黑龍江的阿城，陜西的歧山，甘肅的涇川等地均產(chǎn)蒜薹。但山東蒼山等地的蒜薹品質(zhì)最佳。薹條粗而長，適于作長期貯藏。蒜薹在常溫下只能貯存20～30天，但應(yīng)用冷藏氣調(diào)貯藏方法可以將蒜薹貯藏7～10個月。二、貯藏條件蒜薹的貯藏溫度為0+0.5℃，相對濕度為85%～95%，氧氣濃度為2%～5%，
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