分類：生物化工 點擊量：310
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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一、原料處理：將新鮮的豬肺（或冷凍豬肺自然解凍之后）用清水仔仔細(xì)清洗去除內(nèi)外污物和外部皮膚脂肪后，絞碎成糜狀，并在充分?jǐn)嚢柘?，加入等量的水混合后，再加入少許溶度為.01%的防腐劑混合均勻。 二、酶解提?。合葘⑸鲜鲈显诔浞?jǐn)嚢柘?，用少量稀堿液精細(xì)地調(diào)節(jié)至PH值為8-9（可用相應(yīng)的精密PH試紙進行測定，下同）再加入事先已經(jīng)絞碎的新鮮胰漿作為酶解劑（所加入的豬胰漿按照原料液實際重量的1%-1.5%為宜），攪勻后，緩慢升溫至40度左右，繼續(xù)攪拌，并保持料液PH=7.5-8，保持液溫于37-40度下，酶解3-4小時，然后升溫至47-50度，維持PH值=8.0-8.5，再酌情補加少許豬胰漿后，繼續(xù)
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