一種蟹味菇的培育方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及一種食用菌的培育方法，尤其涉及一種蟹味菇的培育方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)便宜，已成為當(dāng)今人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚牟穗戎?，目前市?chǎng)中的食用菌的品種繁雜多樣，不斷有新的品種出現(xiàn)，隨著人們生活水平的日益提高，人們對(duì)食用菌的食品安全要求也越來(lái)越嚴(yán)格。
[0003]蟹味菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的天然食用菌，又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。干蟹味菇蛋白質(zhì)含量為21.17%，含有18種氨基酸，其中8種人體所必需的氨基酸含量也十分豐富，特別是含有谷類(lèi)和豆類(lèi)中通常缺乏的賴(lài)氨酸、甲硫氨酸，其他礦物質(zhì)如磷、鉀、鐵、鉬、鋅、銅、鈷和維生素B1、維生素C等都有一定含量。蟹味菇具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可以用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥，蟹味菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞也有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功會(huì)泛。
[0004]如今，一些培育商為了得到個(gè)體大、生長(zhǎng)快，經(jīng)濟(jì)效益好的蟹味菇，往往在蟹味菇的培育過(guò)程中使用化肥、農(nóng)藥、消毒劑等化學(xué)制劑，這些化學(xué)制劑對(duì)人體造成一定傷害的同時(shí)造成了環(huán)境的污染，并影響了蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)上述存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的是:提出了一種安全、衛(wèi)生、產(chǎn)量高的蟹味菇的培育方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種蟹味菇的培育方法，包括以下步驟:
(1)培養(yǎng)基配置:所述培養(yǎng)基固體部分采用以下重量百分比的原料制得:棉籽殼50%?65%，雜木肩20%?30%，麥麩5%?10%，玉米芯5%，生石灰3%，石膏1%，過(guò)磷酸鈣1%，糖1 %，先將干料按配比攪拌均勻，然后按料水比1:1.2?1.4加水?dāng)嚢瑁?dāng)含水量達(dá)到60%?70%時(shí)，停止攪拌；
(2)打包:將步驟一拌好的培養(yǎng)基燜放一小時(shí)后，裝入菌袋進(jìn)行打包，采用雙套法，即內(nèi)層用18*35*0.05cm規(guī)格的聚乙烯塑料袋，裝袋高16cm，將袋口上端對(duì)角折下，然后用19*37*0.05cm規(guī)格的聚乙烯塑料袋從上往下套上，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)用線綁好袋口；
(3)滅菌:將打包好的菌袋分層排列疊放，采用常壓滅菌法，4小時(shí)內(nèi)將溫度加到100°C并保持13?16小時(shí)；
(4)冷卻:將滅菌后的菌袋溫度冷卻至20°C?30°C；
(5)接種:在滅菌過(guò)的接種箱內(nèi)，接種過(guò)程嚴(yán)格按照無(wú)菌操作要求，以防雜菌感染；
(6)養(yǎng)菌:將接種后的菌袋放置在溫度為22°C?25°C的環(huán)境下養(yǎng)菌，避光培養(yǎng)，保持通風(fēng)透氣，保持相對(duì)濕度在60%?70%;
(7)催菇:待菌絲長(zhǎng)滿后，移至菇房催菇，大棚內(nèi)的溫度控制在12°C?14°C，并向地面墻壁噴水，提高空氣相對(duì)濕度到80%?85%，卸掉外層袋口扎繩，并剪開(kāi)內(nèi)袋口，搔去料面四周的老菌絲，搔菌后往料面注入清水，2?3小時(shí)后，倒去尚未被吸收的水，然后將菌袋拉直覆上地膜，每天早晚掀開(kāi)地膜通風(fēng)換氣，并向菇房地面、四周?chē)娝瘢?br> (8)出菇:經(jīng)過(guò)8?16天的催菇，菇蕾出現(xiàn)后，揭去地膜，菇房溫度保持12°C~15°C，降低空間相對(duì)濕度到95%?100%，菇房保持明顯的散射光，每天通風(fēng)換氣3?5次，促進(jìn)菇蕾分化；
(9)采收:當(dāng)蟹味菇菇蓋色澤正常、直徑在2?3.5cm時(shí)及時(shí)采摘；
(10)再次采收:將采收過(guò)菌袋料面清理干凈，袋口捏攏，讓菌絲休養(yǎng)2-3天，拉開(kāi)袋口，淋一次水，重復(fù)上述管理，又可長(zhǎng)出一潮菇，再次采收。
[0007]優(yōu)選的，所述步驟(1)中的培養(yǎng)基的酸堿度保持6.5?7.5。
[0008]優(yōu)選的，所述步驟(2)中的培養(yǎng)基打包時(shí)必須裝實(shí)壓緊。
[0009]由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明方案的蟹味菇的培育方法，采用的原料無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富，在培育過(guò)程中不使用化肥、農(nóng)藥、消毒劑等化學(xué)制劑，從而解決了化學(xué)制劑對(duì)人體帶來(lái)的傷害，在保證人群健康的前提下又解決了環(huán)境污染的問(wèn)題，還保證了蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且出菇轉(zhuǎn)化率也得到了明顯提高，進(jìn)而提高了出菇量。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0011]實(shí)施例1:
一種蟹味菇的培育方法，包括以下步驟:
(1)培養(yǎng)基配置:所述培養(yǎng)基固體部分采用以下重量百分比的原料制得:棉籽殼50%，雜木肩30%，麥麩10%，玉米芯4%，生石灰3%，石膏1%，過(guò)磷酸鈣1%，糖1%，先將干料按配比攪拌均勻，然后按料水比1:1.2加水?dāng)嚢?，?dāng)含水量達(dá)到60%時(shí)，停止攪拌，酸堿度保持6.5;
(2)打包:將步驟一拌好的培養(yǎng)基燜放一小時(shí)后，裝入菌袋進(jìn)行打包，采用雙套法，即內(nèi)層用18*35*0.05cm規(guī)格的聚乙烯塑料袋，裝袋高16cm，將袋口上端對(duì)角折下，然后用19*37*0.05cm規(guī)格的聚乙烯塑料袋從上往下套上，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)用線綁好袋口，且打包時(shí)必須裝實(shí)壓緊；
(3)滅菌:將打包好的菌袋分層排列疊放，采用常壓滅菌法，4小時(shí)內(nèi)將溫度加到100°C并保持13小時(shí)；
(4)冷卻:將滅菌后的菌袋溫度冷卻至20°C；
(5)接種:在滅菌過(guò)的接種箱內(nèi)，接種過(guò)程嚴(yán)格按照無(wú)菌操作要求，以防雜菌感染；
(6)養(yǎng)菌:將接種后的菌袋放置在溫度為22°C的環(huán)境下養(yǎng)菌，避光培養(yǎng)，保持通風(fēng)透氣，保持相對(duì)濕度在60%;
(7)催菇:待菌絲長(zhǎng)滿后，移至菇房催菇，大棚內(nèi)的溫度控制在12°C，并向地面墻壁噴水，提高空氣相對(duì)濕度到80%，卸掉外層袋口扎繩，并剪開(kāi)內(nèi)袋口，搔去料面四周的老菌絲，搔菌后往料面注入清水，2小時(shí)后，倒去尚未被吸收的水，然后將菌袋拉直覆上地膜，每天早晚掀開(kāi)地膜通風(fēng)換氣，并向菇房地面、四周?chē)娝瘢?br> (8)出菇:經(jīng)過(guò)8天的催菇，菇蕾出現(xiàn)后，揭去地膜，菇房溫度保持12°C，降低空間相對(duì)濕度到95%，燕房保持明顯的散射光，每天通風(fēng)換氣3次，促進(jìn)燕蕾分化； (9)采收:當(dāng)蟹味菇菇蓋色澤正常、直徑在2cm時(shí)及時(shí)采摘；
(10 )再次采收:將采收過(guò)菌袋料面清理干凈，袋口捏攏，讓菌絲休養(yǎng)2-天，拉開(kāi)袋口，淋一次水，重復(fù)上述管理，又可長(zhǎng)出一潮菇，再次采收。
[0012]實(shí)施例2:
一種蟹味菇的培育方法，包括以下步驟:
(1)培養(yǎng)基配置:所述培養(yǎng)基固體部分采用以下重量百分比的原料制得:棉籽殼58%，雜木肩25%，麥麩7%，玉米芯4%，生石灰3%，石膏1%，過(guò)磷酸鈣1%，糖1%，先將干料按配比攪拌均勻，然后按料水比1:1.3加水?dāng)嚢?，?dāng)含水量達(dá)到65%時(shí)，停止攪拌，酸堿度保持7;
(2)打包:將步驟一拌好的培養(yǎng)基燜放一小時(shí)后，裝入菌袋進(jìn)行打包，采用雙套法，即內(nèi)層用18*35*0.05cm規(guī)格的聚乙烯塑料袋，裝袋高16cm，將袋口上端對(duì)角折下，然后用19*37*
0.05cm規(guī)格的聚乙烯塑料袋從上往下套上，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)用