專利名稱：一種山楂營(yíng)養(yǎng)面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來(lái)說(shuō)涉及一種山楂營(yíng)養(yǎng)面條。
背景技術(shù)：
幼兒的胃腸功能發(fā)育不完善，容易產(chǎn)生消化不良現(xiàn)象，家長(zhǎng)常借助山楂來(lái)改善孩子的消化不良現(xiàn)象。山楂含有豐富的鐵、鈣、維生素A、維生素C、果酸、胡蘿卜素、糖、蛋白質(zhì)等有益成分，常吃山楂可彌補(bǔ)鐵和鈣質(zhì)的不足，對(duì)消化不良或食欲不振的幼兒，每天適量地吃些山碴，能幫助消化和增進(jìn)食欲，山楂里的維生素類及其它成分，對(duì)預(yù)防夜盲、弱視和改善體質(zhì)也是不可缺少的有益物質(zhì)，但是山楂的酸味較大，不容易讓幼兒喜歡，而食用山楂的方式也以山楂片、山楂丸為主，喂食起來(lái)不方便。面條是幼兒喜歡的食物，由于人們普遍認(rèn)為面粉細(xì)一點(diǎn)、白一點(diǎn)較好，所含麩星越少越好，導(dǎo)致面粉加工企業(yè)對(duì)小麥的加工精度越來(lái)越高，相應(yīng)的，由于小麥皮層和胚芽從小麥中分離出去，造成面粉微量營(yíng)養(yǎng)素大量流失。家長(zhǎng)希望有一種能方便幼兒進(jìn)食，滿足幼兒營(yíng)養(yǎng)需求，還能有助于孩子健胃消食的營(yíng)養(yǎng)面條出現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問(wèn)題是提供一種制作方便、營(yíng)養(yǎng)均衡、健胃消食的山楂營(yíng)養(yǎng)面條， 尤其適合作為幼兒的輔食。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種山楂營(yíng)養(yǎng)面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料山楂粉1-3份胡蘿卜粉1-2份玉米淀粉2-5份普通面粉95-100份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份葡萄糖酸鈣0. 3-0. 5份葡萄糖酸鋅0. 02-0. 05份尼克酸0·003-0. 004 份?；撬?·03-0. 05 份L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份；(2)將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入20-30份純凈水，和面5-20分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷即得所述山楂營(yíng)養(yǎng)面條。優(yōu)選的，所述山楂營(yíng)養(yǎng)面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料
山楂粉1. 5份胡蘿卜粉1份玉米淀粉3份普通面粉96份葡萄糖酸亞鐵0. 05份葡萄糖酸鈣0· 3份葡萄糖酸鋅0. 03份尼克酸0· 003份?；撬?· 03份L-鹽酸賴氨酸0. 1份；(2)將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入觀份純凈水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，在經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷即得所述山楂營(yíng)養(yǎng)面條。山楂含大量維生素C和酸性物質(zhì)，可促進(jìn)胃液分泌，增加胃中酶類，從而幫助消化，常食可防治小兒消化不良。本發(fā)明所述山楂粉是用常規(guī)方法以新鮮山楂為原料制備得到。胡蘿卜是幼兒食品中常用的原料，它營(yíng)養(yǎng)豐富，科學(xué)研究表明，每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7. 6 8. 3克，鐵0.6毫克，β-胡蘿卜素1. 35 17. 25毫克，維生素Bl 0.02 0.04毫克，維生素Β2 0. 04 0. 05毫克，維生素C 12毫克， 另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸，對(duì)預(yù)防感冒、夜盲癥、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)都有顯著作用。 本發(fā)明所述的胡蘿卜粉是市售商品，優(yōu)選以有機(jī)胡蘿卜為原料制得的胡蘿卜粉。與普通胡蘿卜相比，有機(jī)胡蘿卜質(zhì)量更有保障，口感更香甜，總糖含量更高，并且苦味、辛辣味更低， 制成的面條口感更好。所述L-鹽酸賴氨酸，是人體必須的8種氨基酸之一，它在面粉中很缺乏?？茖W(xué)研究表明，將賴氨酸添加到面粉中可以顯著提高蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、增加食欲、減少疾病、增強(qiáng)體質(zhì)。所述葡萄糖酸亞鐵能夠滿足幼兒生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)鐵的需求，預(yù)防缺鐵性貧血的出現(xiàn)。所述葡萄糖酸鈣，有助于骨質(zhì)的形成，并維持神經(jīng)和肌肉的正常與興奮性，適用于幼兒生長(zhǎng)的鈣質(zhì)補(bǔ)充。所述的葡萄糖酸鋅是一種很好的營(yíng)養(yǎng)鋅強(qiáng)化劑，對(duì)幼兒的智力和身體發(fā)育有重要的作用，吸收效果比無(wú)機(jī)鋅好。牛磺酸是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育必需的氨基酸，它有利于幼兒的大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育。所述尼克酸，也稱維生素ΡΡ，它是煙酸和煙酰胺的統(tǒng)稱，尼克酸是人體必需的維生素，具有擴(kuò)張周圍血管、防治皮膚粗糙的作用。本發(fā)明中的原料均可以從市場(chǎng)上直接購(gòu)買得到，所添加的成分及含量均符合國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是1、根據(jù)幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求、喜好設(shè)計(jì)的配方科學(xué)合理，蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)的組成滿足了幼兒生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求，山楂粉的加入，有助于孩子健胃消食，胡蘿卜粉的加入能增加煮后面條的香甜口感，提高幼兒的食欲，家長(zhǎng)在喂食面條時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)被幼兒吃下，使幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡；2、用胡蘿卜粉取代傳統(tǒng)的胡蘿卜汁添加到面粉中，不僅添加量準(zhǔn)確，制作方便，耐煮性好，還可以加工出營(yíng)養(yǎng)含量更高的面條，而且以有機(jī)胡蘿卜為原料制得的胡蘿卜粉，會(huì)使得面條成品口感更香甜；3、面粉和玉米淀粉按比例混合，保證了面條在煮后口感柔軟順滑，適合兒童的咀嚼吞咽；4、添加的葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅、尼克酸、L-鹽酸賴氨酸不僅容易被人體吸收，而且不會(huì)影響到面粉的色香味，能夠有效的強(qiáng)化面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
具體實(shí)施例方式以下通過(guò)具體例對(duì)本發(fā)明的山楂營(yíng)養(yǎng)面條進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1一種山楂營(yíng)養(yǎng)面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料山楂粉1.5份胡蘿卜粉1份玉米淀粉3份普通面粉96份葡萄糖酸亞鐵0. 05份葡萄糖酸鈣0. 3份葡萄糖酸鋅0. 03份尼克酸0. 003份?；撬?. 03份L-鹽酸賴氨酸0. 1份；(2)將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入28份純凈水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，在經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷即得所述山楂營(yíng)養(yǎng)面條。實(shí)施例2一種山楂營(yíng)養(yǎng)面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料山楂粉2份胡蘿卜粉1份玉米淀粉3份普通面粉98份葡萄糖酸亞鐵0. 05份葡萄糖酸鈣0· 3份葡萄糖酸鋅0. 03份尼克酸0.003份牛磺酸0. 03份
L-鹽酸賴氨酸0. 1份；(2)將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入30份純凈水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷即得所述山楂營(yíng)養(yǎng)面條。以上對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種山楂營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料 山楂粉1-3份胡蘿卜粉1-2份玉米淀粉2-5份普通面粉95-100份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份葡萄糖酸鈣0. 3-0. 5份葡萄糖酸鋅0. 02-0. 05份尼克酸0. 003-0. 004份牛磺酸0. 03-0. 05份 L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份；(2)將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入20-30份純凈水，和面5-20分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷即得所述山楂營(yíng)養(yǎng)面條。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于所述山楂營(yíng)養(yǎng)面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料 山楂粉1. 5份胡蘿卜粉1份玉米淀粉3份普通面粉96份葡萄糖酸亞鐵0. 05份葡萄糖酸鈣0. 3份葡萄糖酸鋅0. 03份尼克酸0. 003份牛磺酸0. 03份 L-鹽酸賴氨酸0. 1份；(2)將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入觀份純凈水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，在經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷即得所述山楂營(yíng)養(yǎng)面條。
全文摘要
本發(fā)明提供一種山楂營(yíng)養(yǎng)面條，它由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料山楂粉1-3份，胡蘿卜粉1-2份，玉米淀粉2-5份，普通面粉95-100份，葡萄糖酸亞鐵0.048-0.06份，葡萄糖酸鈣0.3-0.5份，葡萄糖酸鋅0.02-0.05份，尼克酸0.003-0.004份，牛磺酸0.03-0.05份，L-鹽酸賴氨酸0.1-0.2份；(2)將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入20-30份純凈水，和面5-20分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷即得所述山楂營(yíng)養(yǎng)面條。本發(fā)明的山楂營(yíng)養(yǎng)面條制作方便、營(yíng)養(yǎng)均衡、口感好，尤其適合作為使幼兒進(jìn)食蔬菜的輔食。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102370136SQ20111028391
公開(kāi)日2012年3月14日 申請(qǐng)日期2011年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月23日
發(fā)明者陳中紅 申請(qǐng)人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司