專利名稱：餡類食品專用粉條及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種餡類食品專用粉條，還涉及該專用粉條的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
粉條是餃子、包子等餡類食品的常用材料。目前普通粉條在做餡過程中，首先要放入鍋內(nèi)煮軟，然后再用刀切成小段。由于粉條在煮軟后具有粘性，很容易粘刀，不好切。有以上所述可知，用普通粉條做餡料不但很麻煩，而且費(fèi)時(shí)、費(fèi)力。因此，生產(chǎn)一種用溫水就能泡軟、泡軟后經(jīng)慮水后直接做餡料的餡類食品專用粉條，是目前需要解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決其技術(shù)問題的產(chǎn)品技術(shù)方案是
餡類食品專用粉條，其原料組成為95% 97%的薯類淀粉，3% 5%的玉米淀粉，粉條的長度為0. 8 1. 2 cm。該專用粉條用溫水就能泡軟、泡軟后經(jīng)慮水后直接做餡料。所述的薯類淀粉為紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、土豆淀粉或其混合物。所述的餡類食品為餃子、包子、菜角、餡餅或丸子。本發(fā)明解決其技術(shù)問題的生產(chǎn)方法技術(shù)方案是
餡類食品專用粉條的生產(chǎn)方法，包括調(diào)漿步驟、制皮步驟、熟化步驟、切條步驟、烘干步驟和定量包裝步驟，在切條步驟后還包括預(yù)干步驟和切斷步驟，所述預(yù)干步驟為將切好的粉條在80 90°C溫度下預(yù)干4 5min，所述的切斷步驟為將預(yù)干的長粉條切成0. 8 1. 2 cm的粉條段。所述的烘干步驟為將切好的粉條在35 55°C溫度下烘干他。
具體實(shí)施例方式餡類食品專用粉條，其原料組成為95% 97%的薯類淀粉，3% 5%的玉米淀粉，粉條的長度為0.8 1.2 cm。所述的薯類淀粉為紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、土豆淀粉或其混合物。所述的餡類食品為餃子、包子、菜角、餡餅或丸子。餡類食品專用粉條的生產(chǎn)方法，包括調(diào)漿步驟、制皮步驟、熟化步驟、切條步驟、烘干步驟和定量包裝步驟，其特征在于在切條步驟后還包括預(yù)干步驟和切斷步驟，所述預(yù)干步驟為將切好的粉條在80 90°C溫度下預(yù)干4 5min，所述的切斷步驟為將預(yù)干的長粉條切成0.8 1.2 cm的粉條段。所述的烘干步驟為將切好的粉條在35 55°C溫度下烘干他。
權(quán)利要求
1.餡類食品專用粉條，其特征在于其原料組成為95% 97%的薯類淀粉，3% 5%的玉米淀粉，粉條的長度為0. 8 1. 2 cm。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的餡類食品專用粉條，其特征在于所述的薯類淀粉為紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、土豆淀粉或其混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的餡類食品專用粉條，其特征在于所述的餡類食品為餃子、包子、菜角、餡餅或丸子。
4.權(quán)利要求1 3所述的任意一種餡類食品專用粉條的生產(chǎn)方法，包括調(diào)漿步驟、制皮步驟、熟化步驟、切條步驟、烘干步驟和定量包裝步驟，其特征在于在切條步驟后還包括預(yù)干步驟和切斷步驟，所述預(yù)干步驟為將切好的粉條在80 90°C溫度下預(yù)干4 5min，所述的切斷步驟為將預(yù)干的長粉條切成0. 8 1. 2 cm的粉條段。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的餡類食品專用粉條的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的烘干步驟為將切好的粉條在35 55°C溫度下烘干他。
全文摘要
本發(fā)明公開一種餡類食品專用粉條及其生產(chǎn)方法，其產(chǎn)品的原料組成為95%～97%的薯類淀粉，3%～5%的玉米淀粉，粉條的長度為0.8～1.2㎝。生產(chǎn)方法，包括調(diào)漿步驟、制皮步驟、熟化步驟、切條步驟、烘干步驟和定量包裝步驟，在切條步驟后還包括預(yù)干步驟和切斷步驟，所述預(yù)干步驟為將切好的粉條在80～90℃溫度下預(yù)干4～5min，所述的切斷步驟為將預(yù)干的長粉條切成0.8～1.2㎝的粉條段。該專用粉條用溫水就能泡軟、泡軟后經(jīng)慮水后直接做餡料。
文檔編號A23L1/48GK102396749SQ20111035702
公開日2012年4月4日 申請日期2011年11月11日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月11日
發(fā)明者宋貴民 申請人:宋貴民