專(zhuān)利名稱(chēng)：一種酸蘿卜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種酸蘿卜的制作方法。
背景技術(shù)：
白蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱(chēng)之為“蔬中最有利者”，所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。
現(xiàn)有的酸蘿卜都是用鹽水及食醋進(jìn)行泡制而得，用這種方法制作的酸蘿卜，其口味單一，含鹽分多，人吃多了容易口干舌燥，而且人體過(guò)多地?cái)z入鹽分，將產(chǎn)生高血壓等疾病，不利于人體健康。

發(fā)明內(nèi)容
為克服上述的技術(shù)缺點(diǎn)，本發(fā)明提供一種制作工藝合理、口感豐富、能止咳生津、止帶縮尿的酸蘿卜的制作方法。本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方法是一種酸蘿卜的制作方法，其制作步驟是
第一步選取新鮮的蘿卜洗凈，切成手指大小的條狀；
第二步將切好的蘿卜條加入生鹽腌制，按重量比為蘿卜條生鹽=100:5，腌制10-20小時(shí)；
第三步按照重量比為水白果銀杏葉銀杏樹(shù)皮=100 1 2 :3配制的混料進(jìn)行煮制，煮制3-5小時(shí)，過(guò)濾得到煮制液，然后將經(jīng)第二步腌制過(guò)的蘿卜條撈起來(lái)加入到煮制液中進(jìn)行浸泡，浸泡1-3小時(shí)；
第四步將第三步浸泡好的蘿卜條放入清水中漂洗，漂洗至無(wú)鹽味；
第五步將漂洗過(guò)的蘿卜條放在太陽(yáng)下曬至八成水分蒸發(fā)；
第六步按照重量比為漂洗過(guò)的蘿卜條酸水=3:5，將漂洗過(guò)的蘿卜條放入容器內(nèi)加入到酸水浸泡。所述酸水為開(kāi)水、白糖、糖精、糖素粉、冰醋酸和檸檬酸的混合物，其重量比為100:25 :6:2:2:3。本發(fā)明的有益效果是具有制作方便、程序嚴(yán)謹(jǐn)、食品質(zhì)量高的特點(diǎn)，制作出來(lái)的酸蘿卜能止咳生津、止帶縮尿。
具體實(shí)施例方式 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。一種酸蘿卜的制作方法，其制作步驟是
第一步是選取新鮮的蘿卜洗凈，切成手指大小的條狀；第二步是將切好的蘿卜條加入生鹽腌制，按重量比為蘿卜條生鹽=100:5，腌制10-20小時(shí)；第三步是按照重量比為水白果銀杏葉銀杏樹(shù)皮=100 :1:2:3配制的混料進(jìn)行煮制，煮制3-5小時(shí)，過(guò)濾得到煮制液，然后將經(jīng)第二步腌制過(guò)的蘿卜條撈起來(lái)加入到煮制液中進(jìn)行浸泡，浸泡1-3小時(shí)；第四步是將第三步浸泡好的蘿卜條放 入清水中漂洗，漂洗至無(wú)鹽味；第五步是將漂洗過(guò)的蘿卜條放在太陽(yáng)下曬至八成水分蒸發(fā)；第六步是按照重量比為漂洗過(guò)的蘿卜條酸水=3:5，將漂洗過(guò)的蘿卜條放入容器內(nèi)加入到酸水浸泡，所述酸水為開(kāi)水、白糖、糖精、糖素粉、冰醋酸和檸檬酸的混合物，其重量比為100:25 :6:2:2:3。本發(fā)明具有制作方便、程序嚴(yán)謹(jǐn)、食品質(zhì)量高的特點(diǎn)，制作出來(lái)的酸蘿卜能止咳生津、止帶縮尿。
權(quán)利要求
1.一種酸蘿卜的制作方法，其特征在于制作步驟是 第一歩選取新鮮的蘿卜洗浄，切成手指大小的條狀； 第二步將切好的蘿卜條加入生鹽腌制，按重量比為蘿卜條生鹽=100:5，腌制10-20小時(shí)； 第三步按照重量比為水白果銀杏葉銀杏樹(shù)皮=100 1 2 :3配制的混料進(jìn)行煮制，煮制3-5小時(shí)，過(guò)濾得到煮制液，然后將經(jīng)第二步腌制過(guò)的蘿卜條撈起來(lái)加入到煮制液中進(jìn)行浸泡，浸泡1-3小時(shí)； 第四步將第三步浸泡好的蘿卜條放入清水中漂洗，漂洗至無(wú)鹽味； 第五步將漂洗過(guò)的蘿卜條放在太陽(yáng)下曬至八成水分蒸發(fā)； 第六步按照重量比為漂洗過(guò)的蘿卜條酸水=3:5，將漂洗過(guò)的蘿卜條放入容器內(nèi)加入到酸水浸泡。
2.如權(quán)利要求I所述的酸蘿卜的制作方法，其特征是所述酸水為開(kāi)水、白糖、糖精、糖素粉、冰醋酸和檸檬酸的混合物，其重量比為100:25 :6:2:2:3。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種酸蘿卜的制作方法，先選取新鮮的蘿卜洗凈，切成手指大小的條狀；將切好的蘿卜條加入生鹽腌制，按重量比為蘿卜條生鹽=100:5，腌制10-20小時(shí)；按照重量比為水白果銀杏葉銀杏樹(shù)皮=100123配制的混料進(jìn)行煮制，煮制3-5小時(shí)，過(guò)濾得到煮制液，然后將經(jīng)第二步腌制過(guò)的蘿卜條撈起來(lái)加入到煮制液中進(jìn)行浸泡，浸泡1-3小時(shí)；將浸泡好的蘿卜條放入清水中漂洗，漂洗至無(wú)鹽味；將漂洗過(guò)的蘿卜條放在太陽(yáng)下曬至八成水分蒸發(fā)；按照重量比為漂洗過(guò)的蘿卜條酸水=3:5，將漂洗過(guò)的蘿卜條放入容器內(nèi)加入到酸水浸泡。具有制作方便、程序嚴(yán)謹(jǐn)、食品質(zhì)量高的特點(diǎn)，制作出來(lái)的酸蘿卜能止咳生津、止帶縮尿。
文檔編號(hào)A23L1/218GK102630905SQ20121009727
公開(kāi)日2012年8月15日 申請(qǐng)日期2012年4月5日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月5日
發(fā)明者饒雄明 申請(qǐng)人:南雄市金味果業(yè)有限公司