專利名稱：一種含茶米汁飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，確切地說(shuō)涉及一種飲料，更確切地說(shuō)是一種含茶米汁飲料及其制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，飲料成為人們用餐、聚會(huì)、旅游時(shí)一種必不可少的食品，飲料的品種以果汁飲料、碳酸飲料、乳制品和茶為主，但是，這些飲料大多都比較甜，碳酸飲料對(duì)人體有不同程度的損害，最近，市場(chǎng)上對(duì)乳制品的安全問(wèn)題質(zhì)疑較多，傳統(tǒng)的飲料面臨壓力，現(xiàn)代人更追求健康食品和天然食品，在我國(guó)漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中，茶始終是最受歡迎的飲料，所有的人幾乎每天要喝茶，茶葉中含有豐富的氨基酸、茶多酚以及人體必需的微量元素，目前許多廠家開(kāi)發(fā)了很多種茶飲料，如冰紅茶等；專利號(hào)為2005100110938. 2的中國(guó)專利“一種綠茶飲料及其制備方法”提供了一種直接用茶樹(shù)鮮 葉經(jīng)過(guò)破碎榨汁工藝生產(chǎn)綠茶飲料的方法；另外，在遠(yuǎn)古時(shí)期就有人將米湯作為飲料，因其富含各種維生素、礦物質(zhì)，性溫，適合各種人群，尤其是對(duì)不適應(yīng)飲用乳類、碳酸類飲料的小孩和老人更是一種極佳的選擇，米湯還有健脾養(yǎng)胃之功效，對(duì)治療和防治口角潰爛、眼睛干燥、佝僂病等有一定的補(bǔ)充作用，目前的米湯飲料也比較多，如專利號(hào)為91104944. 4的中國(guó)專利“米汁型飲料的生產(chǎn)方法”、專利號(hào)為00112936. 8的中國(guó)專利“米湯飲料”、專利號(hào)為00127569. 0的中國(guó)專利“一種營(yíng)養(yǎng)豐富、富含各種維生素的保健型純米湯飲料”，但是“一種綠茶飲料及其制備方法”所生產(chǎn)的綠茶飲料具有茶的營(yíng)養(yǎng)但卻沒(méi)有茶的芳香，“米汁型飲料的生產(chǎn)方法”采用了發(fā)酵工藝，破壞了大米原有的營(yíng)養(yǎng)，具有了酒精飲料的特征，“米湯飲料”采用磨漿工藝，實(shí)際上就是米糊，淀粉含量太高，純米湯飲料相對(duì)口感較差，營(yíng)養(yǎng)不夠全面，如果將茶飲料與米湯飲料有機(jī)地結(jié)合，將是一種全新的飲料，既有茶的芳香以及氨基酸、茶多酚和微量元素，又有米湯的醇香以及碳水化合物、多種維生素，是一種真正的健康保健飲料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是將茶和大米兩種中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)作物產(chǎn)品有機(jī)糅合制作一種兼具茶飲料及米湯的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的全新飲料，要求具有工藝簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味純正和天然安全的優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明的一種含茶米汁飲料，包含米汁和茶汁以及其他調(diào)味劑，調(diào)味劑是白糖、冰糖、葡萄糖、檸檬酸、食鹽、味精以及其他調(diào)味品中的一種或數(shù)種；
一種含茶米汁飲料的制作方法，包含以下幾個(gè)步驟 a選用優(yōu)質(zhì)大米去除雜質(zhì)后清洗待用； b選用優(yōu)質(zhì)茶葉清洗晾干待用；
c將上述大米若干、茶葉若干與純凈水一起放入容器中加熱； d將上述加熱后的原料經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾去除固體物作為含茶米汁飲料的原料；e在上述含茶米汁飲料原料中根據(jù)不同的適應(yīng)人群加入適量調(diào)味劑后灌裝。在步驟c中，所述的大米、茶葉和水的配比以重量計(jì)為100份水中加入3—7份茶葉、515份大米。作為優(yōu)選，所述的大米、茶葉和水的配比以重量計(jì)為100份水中加入4一6份茶葉、712份大米，最佳比例為100份水中加入5份茶葉、10份大米。所述的大米和茶葉與水混合后加熱的過(guò)程為迅速加熱至沸騰，再保溫5 — 20分鐘；
作為優(yōu)選，所述的大米和茶葉與水混合后加熱的過(guò)程為加熱至沸騰后再保溫10 —15分鐘，最佳工藝為加熱至沸騰，再保溫13分鐘。
在本發(fā)明中，茶葉與大米一起煮沸的過(guò)程就是各自的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解的過(guò)程，將固體物濾除后剩余的就是茶汁和米湯，米粒被濾除也就是主要的淀粉被濾除，剩在液體中的主要是氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素、茶多酚和部分碳水化合物，加入適量調(diào)味劑改善口感以適應(yīng)不同的消費(fèi)人群，因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程沒(méi)有采用發(fā)酵、研磨等工藝，是傳統(tǒng)安全的生產(chǎn)方法，營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有被破壞，沒(méi)有添加有害的添加劑，因此具有生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味純正和天然安全的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式 實(shí)施例I :
a選用杭嘉湖地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米去除雜質(zhì)后清洗待用； b選用安吉白茶清洗晾干待用；
c將5千克上述大米、3千克上述茶葉與100千克純凈水一起放入容器中加熱至沸騰，再改用小火保持微沸5分鐘；
d將上述煮沸的原料經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾去除固體物作為含茶米汁飲料的原料； e在上述含茶米汁飲料原料中加入冰糖^千克、檸檬酸千克；
將上述飲料灌裝即成為一種含茶米汁飲料。實(shí)施例2
a選用東北大米去除雜質(zhì)后清洗待用； b選用杭州產(chǎn)龍井茶葉清洗晾干待用；
c將7千克上述大米、4千克上述茶葉與100千克純凈水一起放入容器中加熱至沸騰，再改用小火保持微沸8分鐘；
d將上述煮沸的原料經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾去除固體物作為含茶米汁飲料的原料； e在上述含茶米汁飲料原料中加入味精0. I千克、食鹽I千克；
將上述飲料灌裝即成為一種含茶飲料。實(shí)施例3:
a選用泰國(guó)香米去除雜質(zhì)后清洗待用； b選用烏龍茶葉清洗晾干待用；
c將10千克上述大米、5千克上述茶葉與100千克純凈水一起放入容器中加熱至沸騰，再改用小火保持微沸13分鐘；
d將上述煮沸的原料經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾去除固體物作為含茶米汁飲料的原料； e在上述含茶米汁飲料原料中加入白糖3千克；將上述飲料灌裝即成為一種含茶飲料。實(shí)施例4:
a選用杭嘉湖地區(qū)生產(chǎn)的早稻米去除雜質(zhì)后清洗待用； b選用白茶茶葉清洗晾干待用；
c將12千克上述大米、6千克上述茶葉與1000千克純凈水一起放入容器中加熱至沸騰，再改用小火保持微沸10分鐘；
d將上述煮沸的原料經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾去除固體物作為含茶米汁飲料的原料； e在上述含茶米汁飲料原料中加入葡萄糖2千克、檸檬酸0. 5千克；
將上述飲料灌裝即成為一種含茶飲料。
實(shí)施例5:
a選用杭嘉湖地區(qū)生產(chǎn)的單季稻大米去除雜質(zhì)后清洗待用； b選用秋季采摘的綠茶清洗晾干待用；
c將15千克上述大米、7千克上述茶葉與100千克純凈水一起放入容器中加熱至沸騰，再改用小火保持微沸15分鐘；
d將上述煮沸的原料經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾去除固體物作為含茶米汁飲料的原料； e在上述含茶米汁飲料原料中加入食鹽0. 5千克；
將上述飲料灌裝即成為一種含茶飲料。實(shí)施例6:
a選用杭嘉湖地區(qū)生產(chǎn)的單季稻大米去除雜質(zhì)后清洗待用； b選用龍井茶葉清洗晾干待用；
c將5千克上述大米、7千克上述茶葉與1000千克純凈水一起放入容器中加熱至沸騰，再改用小火保持微沸18分鐘；
d將上述煮沸的原料經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾去除固體物作為含茶米汁飲料的原料；e在上述含茶米汁飲料原料中加入味精0. I千克、冰糖0. 5千、食鹽0. I千克、檸檬酸0. 05千克；
將上述飲料灌裝即成為一種含茶飲料。實(shí)施例7:
a選用海南島生產(chǎn)的早稻大米去除雜質(zhì)后清洗待用； b選用普通綠茶茶葉清洗晾干待用；
c將7千克上述大米、6千克上述茶葉與1000千克純凈水一起放入容器中加熱至沸騰，再改用小火保持微沸20分鐘；
d將上述煮沸的原料經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾去除固體物作為含茶米汁飲料的原料； e在上述含茶米汁飲料原料中加入葡萄糖2千克；
將上述飲料灌裝即成為一種含茶飲料。實(shí)施例8:
a選用杭嘉湖地區(qū)生產(chǎn)的單季稻大米去除雜質(zhì)后清洗待用； b選用秋季采摘的綠茶清洗晾干待用；
c將15千克上述大米、5千克上述茶葉與1000千克純凈水一起放入容器中加熱至沸騰，再改用小火保持微沸13分鐘；d將上述煮沸的原料經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾去除固體物作為含茶米汁飲料的原料； e在上述含茶米汁飲料原料中加入加入味精0. 2千克、食鹽0. 5千克、檸檬酸0. 2
千克；
將上述飲料灌裝即成為一種含茶飲料。實(shí)施例9:
a選用東北大米去除雜質(zhì)后清洗待用； b選用杭州產(chǎn)龍井茶葉清洗晾干待用；
c將12千克上述大米、4上述茶葉與1000千克純凈水一起放入容器中加熱至沸騰，再改用小火保持微沸15分鐘；d將上述煮沸的原料經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾去除固體物作為含茶米汁飲料的原料；
將上述飲料灌裝即成為一種含茶飲料。實(shí)施例10
a選用東北大米去除雜質(zhì)后清洗待用； b選用安吉白茶茶葉清洗晾干待用；
c將10千克上述大米、3千克上述茶葉與1000千克純凈水一起放入容器中加熱至沸騰，再改用小火保持微沸18分鐘；
d將上述煮沸的原料經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾去除固體物作為含茶米汁飲料的原料； e在上述含茶米汁飲料原料中加入食鹽2千克；
將上述飲料灌裝即成為一種含茶飲料。
權(quán)利要求
1.一種含茶米汁飲料，其特征是包含米汁和茶汁。
2..根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種含茶米汁飲料，其特征是還包含有調(diào)味劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種含茶米汁飲料，其特征是所述的調(diào)味劑是白糖、葡萄糖、檸檬酸、食鹽、味精中的一種或數(shù)種。
4.一種含茶米汁飲料的制作方法，其特征是包含以下幾個(gè)步驟 a選用優(yōu)質(zhì)大米去除雜質(zhì)后清洗待用； b選用優(yōu)質(zhì)茶葉清洗晾干待用； c將上述大米和茶葉與純凈水一起放入容器中加熱； d將上述加熱后的原料經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾去除固體物作為含茶米汁飲料的原料；e在上述含茶米汁飲料原料中加入適量調(diào)味劑。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種含茶米汁飲料的制作方法，其特征是所述的大米、茶葉和水的配比以重量計(jì)為100份水中加入3— 7份茶葉、5 —15份大米。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種含茶米汁飲料的制作方法，其特征是所述的大米、茶葉和水的配比以重量計(jì)為100份水中加入4一6份茶葉、7 —12份大米。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種含茶米汁飲料的制作方法，其特征是所述的大米、茶葉和水的配比以重量計(jì)為100份水中加入5份茶葉、10份大米。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種含茶米汁飲料的制作方法，其特征是所述的大米和茶葉與水混合后加熱的過(guò)程為迅速加熱至沸騰，再保溫5 — 20分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種含茶米汁飲料的制作方法，其特征是所述的大米和茶葉與水混合后加熱的過(guò)程為迅速加熱至沸騰，再保溫10 —15分鐘。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種含茶米汁飲料的制作方法，其特征是所述的大米和茶葉與水混合后加熱的過(guò)程為迅速加熱至沸騰，再保溫13分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含茶米汁飲料及其制作方法，屬于食品行業(yè)，一種含茶米汁飲料，包括茶汁、米汁及適量調(diào)味劑，其制作方法是將清洗干凈的大米、茶葉與水一起加熱煮沸，濾除固體物后加入適量調(diào)味劑，其中的大米、茶葉和水的配比以重量計(jì)為100份水中加入3—7份茶葉、5—15份大米，大米和茶葉與水混合后加熱的過(guò)程為迅速加熱至沸騰，再保溫5—20分鐘，加入的調(diào)味劑是白糖、冰糖、葡萄糖、檸檬酸、食鹽、味精以及其他調(diào)味品中的一種或數(shù)種。本發(fā)明一種含茶米汁飲料及其制作方法具有工藝簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味純正和天然安全的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23F3/16GK102715306SQ201210238728
公開(kāi)日2012年10月10日 申請(qǐng)日期2012年7月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月11日
發(fā)明者王稱興 申請(qǐng)人:王稱興