專利名稱：一種營(yíng)養(yǎng)掛面及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)掛面及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
面條是人們常用飲食一種，可以做成不同風(fēng)味，老少皆宜，但是現(xiàn)有的面條人們特別重視其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)配合對(duì)人體健康有益處的中草藥和滋補(bǔ)品給食用者，目前，消化不良，食欲差的人群大大存在，現(xiàn)提供一種營(yíng)養(yǎng)掛面及其制備方法。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)掛面及其制備方法，本發(fā)明的配合合理，在不使用色素和護(hù)色劑的基礎(chǔ)上，使生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)掛面能夠保持天然的色澤、風(fēng)味，提高掛面的健康性能和感官品質(zhì)，而且添加了綠豆粉、蓮子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉等多種中草藥，具有護(hù)肝、強(qiáng)身健體的功效，老少皆宜食用。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案營(yíng)養(yǎng)掛面，其組成原料的重量份為小麥粉30-35份、鴨兒芹4-6份、玉米芯3-5份、南瓜藤3_5份、綠 粉5_7份、蓮子粉6_8份、木瓜粉9_11份、黑 粉2_3份、霸王花粉O. 8-1. 2 份、蒲公英粉1-2份、地丁粉1-3份、食用碘鹽O. 6-1. O份和軟水20-30份。
營(yíng)養(yǎng)掛面，其組成原料的重量份為小麥粉32份、鴨兒芹5份、玉米芯4份、南瓜藤4份、綠豆粉6份、蓮子粉7份、木瓜粉10份、黑豆粉2. 5份、霸王花粉I份、蒲公英粉1. 5 份、地丁粉2份、食用碘鹽O. 8份和軟水25份。
營(yíng)養(yǎng)掛面的制備方法，包括以下步驟 (1)預(yù)處理按組成原料的重量份稱取各原料，然后將鴨兒芹、玉米芯和南瓜藤加水磨漿，過濾渣后濃縮，得到混合粉；(2)原料混合將步驟(I)的混合粉加入一定重量份的小麥粉中，并加入綠豆粉、蓮子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉，預(yù)混合5-10min后，然后添加軟水和食用碘鹽，混合攪拌得到混合料；(3)將步驟(2)的混合料進(jìn)行醒面、壓面、切絲處理，醒面時(shí)間為10-15min;最后干燥烘干即可。
本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的配合合理，在不使用色素和護(hù)色劑的基礎(chǔ)上，使生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)掛面能夠保持天然的色澤、風(fēng)味，提高掛面的健康性能和感官品質(zhì)，而且添加了綠豆粉、蓮子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉等多種中草藥與可食用的花、野菜，具有清熱護(hù)肝、強(qiáng)身健體的功效，老少皆宜食用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1:營(yíng)養(yǎng)掛面，其組成原料的重量份為小麥粉30-35份、鴨兒療4-6份、玉米芯3-5份、南瓜藤3-5份、綠丑粉5-7份、蓮子粉6-8份、木瓜粉9_11份、黑丑粉2_3份、 霸王花粉O. 8-1. 2份、蒲公英粉1-2份、地丁粉1-3份、食用碘鹽O. 6-1. O份和軟水20-30 份。
營(yíng)養(yǎng)掛面的制備方法，包括以下步驟(1)預(yù)處理按組成原料的重量份稱取各原料，然后將鴨兒芹、玉米芯和南瓜藤加水磨 漿，過濾渣后濃縮，得到混合粉；(2)原料混合將步驟(I)的混合粉加入一定重量份的小麥粉中，并加入綠豆粉、蓮子 粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉，預(yù)混合5-10min后，然后添加軟水和食 用碘鹽，混合攪拌得到混合料；(3)將步驟(2)的混合料進(jìn)行醒面、壓面、切絲處理，醒面時(shí)間為10-15min;最后干燥烘 干即可。
本發(fā)明實(shí)施例1的營(yíng)養(yǎng)的掛面保健效果觀察試驗(yàn)一、一般資料共有80例患者參加試驗(yàn)，均為身體虛弱，肝脾不好。
二、食用方法每天食用本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)的掛面1-2次，早、中、晚隨意，連續(xù)服用兩個(gè)月。
三、觀察結(jié)果80例參加試驗(yàn)的患者中，其中顯效為67例，有效為10例，無效3例， 上述試驗(yàn)結(jié)果說明，本發(fā)明的掛面對(duì)身體虛弱的患者均有顯著的健胃消食及保健功效。
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)掛面，其特征在于其組成原料的重量份為小麥粉30-35份、鴨兒療4-6 份、玉米芯3-5份、南瓜藤3-5份、綠丑粉5-7份、蓮子粉6-8份、木瓜粉9_11份、黑丑粉2_3 份、霸王花粉O. 8-1. 2份、蒲公英粉1-2份、地丁粉1-3份、食用碘鹽O. 6-1. O份和軟水20-30 份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)掛面，其特征在于其組成原料的重量份為小麥粉32 份、鴨兒芹5份、玉米芯4份、南瓜藤4份、綠豆粉6份、蓮子粉7份、木瓜粉10份、黑豆粉
2.5份、霸王花粉I份、蒲公英粉1. 5份、地丁粉2份、食用碘鹽O. 8份和軟水25份。
3.—種如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)預(yù)處理按組成原料的重量份稱取各原料，然后將鴨兒芹、玉米芯和南瓜藤加水磨漿，過濾渣后濃縮，得到混合粉；(2)原料混合將步驟(I)的混合粉加入一定重量份的小麥粉中，并加入綠豆粉、蓮子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉，預(yù)混合5-10min后，然后添加軟水和食用碘鹽，混合攪拌得到混合料；(3)將步驟(2)的混合料進(jìn)行醒面、壓面、切絲處理，醒面時(shí)間為10-15min;最后干燥烘干即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營(yíng)養(yǎng)掛面及其制備方法，其組成原料的重量份為小麥粉30-35份、鴨兒芹4-6份、玉米芯3-5份、南瓜藤3-5份、綠豆粉5-7份、蓮子粉6-8份、木瓜粉9-11份、黑豆粉2-3份、霸王花粉0.8-1.2份、蒲公英粉1-2份、地丁粉1-3份、食用碘鹽0.6-1.0份和軟水20-30份。本發(fā)明的配合合理，在不使用色素和護(hù)色劑的基礎(chǔ)上，使生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)掛面能夠保持天然的色澤、風(fēng)味，提高掛面的健康性能和感官品質(zhì)，而且添加了綠豆粉、蓮子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉等多種中草藥與可以食用的花、野菜等，具有護(hù)肝、強(qiáng)身健體的功效，老少皆宜食用。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102987245SQ20121039658
公開日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年10月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月18日
發(fā)明者謝多柄 申請(qǐng)人:合肥皖高面粉有限公司