專利名稱：羅漢果香甜晶在制作保健型無糖甜月餅中的應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及羅漢果香甜晶，具體是一種羅漢果香甜晶在制作保健型無糖甜月餅中的應(yīng)用。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的月餅品種較多，餅內(nèi)都含有較多的糖分，糖雖然能提供熱能，但不宜多吃， 研究表明果糖在人體內(nèi)代謝過程中不受磷酸果糖激酶控制，可以直接轉(zhuǎn)化成合成脂肪所需的甘油，當(dāng)人體大量攝入果糖時，果糖將會成為合成脂肪的原料。果糖能降低人體內(nèi)胰島素的敏感度以及處理脂肪的能力，同時使肝臟中的脂肪產(chǎn)生過氧化反應(yīng)，引發(fā)細(xì)胞衰亡、肝纖維化等病變，蔗糖和葡萄糖攝入過多，容易引起肥胖和糖尿病，對身體有害無益。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種羅漢果香甜晶在制作無糖甜月餅中的應(yīng)用。實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是
羅漢果香甜晶在制作保健型無糖甜月餅中的應(yīng)用，是將羅漢果香甜晶與麥芽糊精混合制成甜味劑后，加入到月餅的餅皮和餅餡中，用傳統(tǒng)制作月餅工藝制成無糖甜月餅。所述羅漢果香甜晶與麥芽糊精的用量重量份配比為羅漢果香甜晶麥芽糊精=1 9。所述麥芽糊精可以是單獨(dú)的麥芽糊精，也可以是加入少量花生粉、芝麻粉、奶粉、咖啡粉中的一種或幾種混合物制成的麥芽糊精。所述羅漢果香甜晶為現(xiàn)有技術(shù)，在中國專利ZL2006100226056中已有記載。其甜度為蔗糖的10倍，甜味近似蜂蜜，氣味醇香，口感比蔗糖好，其甜味是一種葫蘆烷型四環(huán)三萜類物質(zhì)。經(jīng)試驗(yàn)證明，制模成I型糖尿病的小鼠，每公斤喂羅漢果四環(huán)三萜lOOmg，血糖不上升而下降，即使血糖升高的小鼠每公斤體重喂3000mg，血糖也沒有升高。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是本產(chǎn)品甜而熱能低，含有天然維生素C，有益身體健康，老少皆且。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例制作10公斤伍仁月餅
取羅漢果香甜晶50克與麥芽糊精450克充分混合制成混合物，備用；
制作月餅餅皮在I. 9公斤面粉中配入O. I公斤羅漢果香甜晶與麥芽糊精制成的混合物，再加入適量豬油和水揉成凝膠狀備用；
制作月餅餅餡取欖仁、芝麻仁、核桃仁、瓜子仁和甜杏仁共7公斤、熟糯米粉O. 6公斤、羅漢果香甜晶與麥芽糊精制成的混合物O. 4公斤，再加入適量豬油與溫水充分混合，混合物的粘度使伍仁和熟糯米能粘合制成小團(tuán)，用餅皮包裹餅餡后再用模具成型，放入烘烤爐中烘焙即成成品 。
權(quán)利要求
1.羅漢果香甜晶在制作保健型無糖甜月餅中的應(yīng)用，其特征是它是將羅漢果香甜晶與麥芽糊精混合制成甜味劑后，加入到月餅的餅皮和餅餡中，用傳統(tǒng)制作月餅工藝制成無糖甜月餅。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的應(yīng)用，其特征是所述羅漢果香甜晶與麥芽糊精制成甜味劑的用量重量份配比為羅漢果香甜晶麥芽糊精=1 9。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的應(yīng)用，其特征是所述麥芽糊精為單獨(dú)的麥芽糊精或與少量花生粉、芝麻粉、奶粉、咖啡中的一種或幾種混合物制成的麥芽糊精。
全文摘要
本發(fā)明公開了羅漢果香甜晶在制作保健型無糖甜月餅中的應(yīng)用，它是將羅漢果香甜晶與麥芽糊精混合制成甜味劑后，加入到月餅的餅皮和餅餡中，用傳統(tǒng)制作月餅工藝制成無糖甜月餅；所述羅漢果香甜晶與麥芽糊精的用量重量份配比為羅漢果香甜晶︰麥芽糊精=1︰9。本發(fā)明產(chǎn)品甜而熱能低，含有天然維生素C，有益身體健康，老少皆宜。
文檔編號A21D13/08GK102960399SQ20121043916
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月7日
發(fā)明者張雨生 申請人:張雨生