專利名稱：一種巨胚米噴爆薄片體的制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用粉的制法，尤其涉及一種巨胚米噴爆薄片體的制法。
背景技術(shù)：
中國疾病控制中心最新報告顯示:目前我國高血壓和血脂異常人群近1.6億。我國糖尿病者已超過9200萬，還有1.5億人屬糖尿病前期一血糖偏高的人群，雖還未發(fā)展到糖尿病的程度，但患糖尿病的危險性極大。且發(fā)病率呈向年輕化發(fā)展態(tài)姿。糖尿病者與高血糖人群往往同時伴生高血壓、高血脂、高血粘癥狀。糖尿病已成為繼癌癥、心血管病之后的人類第三殺手。胚是具有生命力的組織，是稻米的精華所在。米胚含蛋白質(zhì)22.25 %，脂質(zhì)26.44%，膳食纖維3.22%，分別約是胚乳的3倍，88倍和8倍；米胚內(nèi)不含淀粉，含糖質(zhì)29.1%。胚乳含淀粉78.7%。人體必需營養(yǎng)素一維生素(含類維生素物質(zhì))與礦物質(zhì)元素積聚在胚和皮層中。稻米中含數(shù)十種之多的生物活性物質(zhì)，都蓄積在胚和皮層中。米胚蛋白必需氨基酸組成(氨基酸分AAS)、生物價(BV)、蛋白質(zhì)功效比值(PER)等優(yōu)于胚乳中米蛋白。米胚脂質(zhì)是一種功能性脂質(zhì)。不飽和脂肪酸高達82%，其中油酸約42%，亞油酸約39%，接近1:1營養(yǎng)安全的理想模式。脂質(zhì)富含天然復合VE，它與谷維醇、谷留醇、磷脂共存，活性高，據(jù)日本研究報告，7mg米胚中天然復合VE的活性與30g合成VE相當。又日本資料報告:米胚油、米糠油與血清膽固醇的變動率為-17%，在食用植物油脂中居第一位。近年我國引進、選育出多種特種保健食品。特種保健食品系指富含食品功能因子或及藥理因子，進入人體后，對生理節(jié)律的疏導、調(diào)節(jié)、平衡明顯有益、有效、有活性?，F(xiàn)多為炒菜食用，或泡茶飲用，可以說這是低 效應用，由于菜用、茶用，受地域、季節(jié)及其流通環(huán)節(jié)的限制，難以成為常食食品。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷與不足，本發(fā)明的目的是:提出一種工藝簡單、又對糖尿病具有一定療效的巨胚米噴爆薄片體的制法。本發(fā)明的目的，將通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn):一種巨胚米噴爆薄片體的制法如下:
(I)原料選用與制備:
①原料選用
i主料:巨胚米選用當年產(chǎn)、有機稻米，至少是綠色稻米種植 加工基地產(chǎn)出的，且保管態(tài)姿良好的巨胚米，經(jīng)精選提純的凈米； ii配料:
花生仁型:花生仁粉10%，低變性花生仁柏粉15% ；
黑芝麻型:黑芝麻粉10%，低變性黑芝麻柏粉15% ；
核桃仁型:核桃仁粉10%，低變性核桃仁柏粉15% ；
麥胚型:麥胚粉25% ；
黑豆型:黑豆25% ；
甜味料:白砂糖粉或異異麥芽低聚糖粉15% ;巨胚紅粳米、巨胚黑粳、巨胚黑香粳糯米的分別用紅糖粉、黑糖粉15% ；
需增香，加配I %制品相應香型的食品粉末香精(以粉體質(zhì)量為100計)；
②制備
a花生仁粉、黑芝麻粉、核桃仁粉選用當年產(chǎn)凈仁；
b低變性花生仁柏粉、黑芝麻柏粉、核桃仁柏粉選用當年產(chǎn)凈仁，用液壓榨油機冷榨工藝制油；
c穩(wěn)定化麥胚粉；
d黑豆粉選用當年產(chǎn)凈豆，粗粉碎；
e白砂糖粉、紅糖粉、黑糖粉:白砂糖、紅糖、黑糖用食品粉碎機粉碎成240目/ 20mm的粉體；隨制備隨投料；
(2)巨胚米噴爆薄片體的制法:
CD混合:巨胚米或及黑豆粉、柏粉用混合機混合5 Smin ；
@擠壓膨化:擠壓膨化機擠壓膨化；擠壓溫度130°C，處理時間20s(通過調(diào)節(jié)膨化機的
螺桿的轉(zhuǎn)速來實現(xiàn)的);擠壓膨化機出機物直徑約7 8_，配旋切刀，將膨化物切成1.0
1.5mm的薄片體；
@超微粉碎，用超微粉碎機將芽體膨化物粉碎至1200目/ 50mm細胞破壁超微粉體；
④混合:混合機選用無增碎型混合機，按配方設定的配比將各種粉體，置于混合機內(nèi)，混合5 8min ；
包裝:粉劑自動包裝機DXDF60/B型，包裝能力:40-60袋/分；小包裝:食品級塑袋，每包50g ；
@滅菌:SK-WB-20微波袋裝食品殺菌機，主要技術(shù)指標:電源電壓:380V土 10%，50H
輸出微波功率:20KW，可調(diào)節(jié)；微波頻率:2450MHZ±50MHZ ;傳輸速度:0 10米/分變頻調(diào)速(以滅菌時間I 2min調(diào)速傳輸速度)；殺菌能力:350 400kg/小時；控制方式:PLC自動控制、溫控、監(jiān)控；料層深度=50mm ；
集合包裝:鋁箔封口機，鋁箔包裝袋，內(nèi)放10 20個小包。


圖1是本發(fā)明巨胚米噴爆薄片體的制備工藝圖。
具體實施例方式一種核桃仁巨胚米噴爆薄片體的制法，其步驟如下:
(1)原料選用與制備:
①原料選用
i主料:巨胚米選用當年產(chǎn)巨胚黑香粳糯一 2 #； ii配料:
核桃仁型:核桃仁粉10%，低變性核桃仁柏粉15% ；
麥胚型:麥胚粉25% ；
黑豆型:黑豆25% ；
甜味料:異異麥芽低聚糖粉15% ;巨胚黑香粳糯米用黑糖粉15% ；
②制備
a核桃仁粉選用當年產(chǎn)凈仁；
b低變性核桃仁柏粉選用當年產(chǎn)凈仁，用液壓榨油機冷榨工藝制油； c穩(wěn)定化麥胚粉；
d黑豆粉選用當年產(chǎn)凈豆，粗粉碎；
e黑糖用食品粉碎機粉碎成240目/ 20mm的粉體；隨制備隨投料；
(2)巨胚米噴爆薄片體的制法:
(B混合:巨胚米、黑豆粉、柏粉用混合機混合5min ；
@擠壓膨化:擠壓膨化機擠壓膨化；擠壓溫度130°C，處理時間20s (通過調(diào)節(jié)膨化機
的螺桿的轉(zhuǎn)速來實現(xiàn)的);擠壓膨化機出機物直徑約8_，配旋切刀，將膨化物切成1.5mm的薄片體；
@超微粉碎，用超微粉碎機將芽體膨化物粉碎至1200目/ 50mm細胞破壁超微粉體； 混合:混合機選用無增碎型混合機，按配方設定的配比將各種粉體，置于混合機內(nèi)，
混合5min ；
包裝:粉劑自動包裝機DXDF60/B型，包裝能力60袋/分；小包裝:食品級塑袋，每包 50g ；
@滅菌:SK-WB-20微波袋裝食品殺菌機，主要技術(shù)指標:電源電壓:380V，50H輸出微
波功率:20KW，可調(diào)節(jié)；微波頻率:2450MHZ ;傳輸速度:10米/分變頻調(diào)速(以滅菌時間Imin調(diào)速傳輸速度)；殺菌能力:350kg/小時；控制方式:PLC自動控制、溫控、監(jiān)控；料層深度 50mm ；
集合包裝:鋁箔封口機，鋁箔包裝袋，內(nèi)放20個小包。綜上所述，本發(fā)明以巨胚米為原料，利用現(xiàn)代先進工藝制取的巨胚米粉具有調(diào)節(jié)膽固醇，降血脂，有效殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌群的繁殖，使腸內(nèi)菌群達到動態(tài)平衡，增強消化機能，預防癌癥，還具有雙向調(diào)節(jié)血壓，降脂，調(diào)節(jié)血糖；長期食用巨胚米噴爆薄片體對人體生理的疏導、調(diào)節(jié)和平衝十分有益、有效，并有利減少血糖的生成和波動，維持人體的體液的微堿性，明顯的降低血脂，降低血糖的作用，提高抗氧化活性，清除體內(nèi)多余的自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應，延緩衰老的功效，特別適合糖尿病人食用。
權(quán)利要求
1.一種巨胚米噴爆薄片體的制法，其工藝步驟如下: ⑴原料選用與制備: ①原料選用 i主料:巨胚米選用當年產(chǎn)、有機稻米，至少是綠色稻米種植 加工基地產(chǎn)出的，且保管態(tài)姿良好的巨胚米，經(jīng)精選提純的凈米；ii配料: 花生仁型:花生仁粉10%，低變性花生仁柏粉15% ； 黑芝麻型:黑芝麻粉10%，低變性黑芝麻柏粉15% ； 核桃仁型:核桃仁粉10%，低變性核桃仁柏粉15% ； 麥胚型:麥胚粉25% ； 黑豆型:黑豆25% ； 甜味料:白砂糖粉或異異麥芽低聚糖粉15% ;巨胚紅粳米、巨胚黑粳、巨胚黑香粳糯米的分別用紅糖粉、黑糖粉15% ； 需增香，加配I %制品相應香型的食品粉末香精(以粉體質(zhì)量為100計)； ②制備 a花生仁粉、黑芝麻粉、核桃仁粉選用當年產(chǎn)凈仁； b低變性花生仁柏粉、黑芝麻柏粉、核桃仁柏粉選用當年產(chǎn)凈仁，用液壓榨油機冷榨工藝制油； c穩(wěn)定化麥胚粉； d黑豆粉選用當年產(chǎn)凈豆，粗粉碎； e白砂糖粉、紅糖粉、黑糖粉:白砂糖、紅糖、黑糖用食品粉碎機粉碎成240目/ 20mm的粉體；隨制備隨投料； (2)巨胚米噴爆薄片體的制法: ①混合:巨胚米或及黑豆粉、柏粉用混合機混合5 Smin； ②擠壓膨化:擠壓膨化機擠壓膨化；擠壓溫度130°C，處理時間20s(通過調(diào)節(jié)膨化機的螺桿的轉(zhuǎn)速來實現(xiàn)的);擠壓膨化機出機物直徑約7 8_，配旋切刀，將膨化物切成1.0 1.5mm的薄片體； ③超微粉碎，用超微粉碎機將芽體膨化物粉碎至1200目/50mm細胞破壁超微粉體； ④混合:混合機選用無增碎型混合機，按配方設定的配比將各種粉體，置于混合機內(nèi)，混合5 8min ； ⑤包裝:粉劑自動包裝機DXDF60/B型，包裝能力:40-60袋/分；小包裝:食品級塑袋，每包50g ； ⑧滅菌:SK-WB-20微波袋裝食品殺菌機，主要技術(shù)指標:電源電壓:380V土 10%，50H輸出微波功率:20KW，可調(diào)節(jié)；微波頻率:2450MHZ±50MHZ ;傳輸速度:0 10米/分變頻調(diào)速(以滅菌時間I 2min調(diào)速傳輸速度)；殺菌能力:350 400kg/小時；控制方式:PLC自動控制、溫控、監(jiān)控；料層深度=50mm ；⑦集合包裝:鋁箔封口機，鋁 箔包裝袋，內(nèi)放10 20個小包。
全文摘要
本發(fā)明揭示了一種巨胚米噴爆薄片體的制法，包含原料的選用與制備，巨胚米噴爆薄片體的制備兩部分。由于巨胚米的胚的質(zhì)量是普通品種糙米3～4倍之多，因此以巨胚米為基料，加工而成的巨胚米噴爆薄片體所含的生物活性物質(zhì)也多于糙米。巨胚米的營養(yǎng)作用和生理功效遠勝于糙米，可降低血液中的中性脂肪和膽固醇，有效軟化血管。降壓、降脂，降血清膽固醇，防止動脈粥樣硬化具有調(diào)節(jié)血壓、促進酒精代謝、改善肝功能和腦細胞代謝等功效的γ-氨基丁酸(GABA)以及抗衰老的維生素E含量特別高，常食有利身體健康。實施本發(fā)明的巨胚米噴爆薄片體的制法，能夠滿足老年人、婦女和兒童的營養(yǎng)需求，更適合廣大患者對治療糖尿病進行多種選擇的要求。
文檔編號A23L1/29GK103110065SQ201210541119
公開日2013年5月22日 申請日期2012年12月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月14日
發(fā)明者徐曉軍, 金增輝 申請人:蘇州科谷米業(yè)有限公司