專利名稱：一種苦蕎飲料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種苦蕎飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
苦賽(Fagopyrum tataricum (L) feerto)屬于寥科蕎麥屬,是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有記載可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效?？嗍w所含黃酮的主要成分為蘆丁，能促進(jìn)維生素C在體內(nèi)積蓄，增強(qiáng)人體的免疫功能，保持毛細(xì)血管正常的活性，促進(jìn)細(xì)胞增生，還可以用來預(yù)防和治療糖尿病。現(xiàn)有技術(shù)利用苦蕎生產(chǎn)的保健飲料，都存在活性成分含量低、質(zhì)量不穩(wěn)定、產(chǎn)率低等缺點。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述缺點而提供的一種能有效防止活性成分流失，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)率高的苦蕎飲料的制備方法。本發(fā)明的目的及解決其主要技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的
本發(fā)明的一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟
(1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈；
(2)蒸煮將經(jīng)過預(yù)處理的苦蕎放入蒸籠中用95 100°C蒸煮25-35min；
(3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；
(4)調(diào)配加入苦蕎重量1-2%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；
(5)均質(zhì)均質(zhì)壓力25-35Mpa,溫度35-45°C；
(6)灌裝利用灌裝封口機(jī)進(jìn)行灌裝、封口；
(7)殺菌:110-130°C殺菌25-35min ；
(8)檢驗經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。上述苦蕎飲料的制備方法，其中步驟(5)中所述均質(zhì)為二級均質(zhì)。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯的有益效果，從以上技術(shù)方案可知本發(fā)明采用甘草粉溶液主要含甘草甜素，不僅可以作為甜味劑掩蓋苦蕎的苦味，且具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、抗心律失常、保護(hù)消化系統(tǒng)等作用。采用二級均質(zhì)使物料的料液在擠壓，強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的相互混合。從而能有效防止苦蕎活性成分在生產(chǎn)過程中流失，使苦蕎飲料發(fā)揮良好的保健作用。且生產(chǎn)產(chǎn)率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，工序簡單、環(huán)境污染小。
具體實施例方式實施例1:
一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟
(1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈；
(2)蒸煮將經(jīng)過預(yù)處理的苦蕎放入蒸籠中用95 100°C蒸煮30min；
(3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；
(4)調(diào)配加入苦蕎重量2%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；
(5)均質(zhì)均質(zhì)壓力30Mpa，溫度40°C；
(6)灌裝利用灌裝封口機(jī)進(jìn)行灌裝、封口；
(7)殺圃120C殺圃 30min ；
(8)檢驗經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。實施例2:
一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟
(1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈；
(2)蒸煮將經(jīng)過預(yù)處理的苦蕎放入蒸籠中用100°C蒸煮25min；
(3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；
(4)調(diào)配加入苦蕎重量I%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；
(5)均質(zhì)均質(zhì)壓力35Mpa，溫度35°C；
(6)灌裝利用灌裝封口機(jī)進(jìn)行灌裝、封口；
(7)殺菌:110°C殺菌35min ；
(8)檢驗經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。實施例3:
一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟
(1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈；
(2)蒸煮將經(jīng)過預(yù)處理的苦蕎放入蒸籠中用95°C蒸煮35min；
(3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；
(4)調(diào)配加入苦蕎重量2%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；
(5)均質(zhì)均質(zhì)壓力25Mpa，溫度45°C；
(6)灌裝利用灌裝封口機(jī)進(jìn)行灌裝、封口；
(7)殺圃130C殺圃 25min ；
(8)檢驗經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。本發(fā)明所述并不限于具體實施方式
中所述的實施例，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案得出其它的實施方式，同樣屬于本發(fā)明的技術(shù)創(chuàng)新范圍。顯然，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對發(fā)明進(jìn)行各種改動和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也意圖包含這些改動和變型在內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟(1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈；(2)蒸煮將經(jīng)過預(yù)處理的苦蕎放入蒸籠中用95 100°C蒸煮25-35min；(3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；(4)調(diào)配加入苦蕎重量1-2%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；(5)均質(zhì)均質(zhì)壓力25-35Mpa,溫度35-45°C；(6)灌裝利用灌裝封口機(jī)進(jìn)行灌裝、封口；(7)殺菌:110-130°C殺菌25-35min ；(8)檢驗經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。
2.如權(quán)利要求1所述苦蕎飲料的制備方法，其中步驟(5)中所述均質(zhì)為二級均質(zhì)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟將苦蕎挑選、除雜，并經(jīng)脫殼處理，清理干凈；將經(jīng)過預(yù)處理的苦蕎放入蒸籠中用95～100℃蒸煮25-35min；將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；加入苦蕎重量1-2％的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；均質(zhì)壓力25-35MPa,溫度35-45℃；利用灌裝封口機(jī)進(jìn)行灌裝、封口；110-130℃殺菌25-35min；經(jīng)檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。本發(fā)明能有效防止活性成分流失，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)率高。
文檔編號A23L2/38GK102987509SQ20121058378
公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月30日
發(fā)明者岳心武 申請人:貴州大方百里花食品有限公司