一種含有益生菌的乳制品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，公開了一種含有益生菌的乳制品，該乳制品由生鮮牛奶100份、蔗糖10份、麩皮粉2份、山藥粉2份、果膠1份、藥粉1份以及嗜酸乳桿菌1份制備而成。本發(fā)明還公開了上述乳制品的制備方法。本發(fā)明制備的乳制品可以有效地控制患者的血壓，避免了過多服用藥物帶來的毒副作用，并且還可以補(bǔ)充能量，一舉兩得。
【專利說明】一種含有益生菌的乳制品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種含有益生菌的乳制品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]乳制品(dairy products)以鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料,經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。據(jù)《2013-2017年中國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示2008年三聚氰胺事件后，我國(guó)乳制品行業(yè)處于轉(zhuǎn)型的十字路口。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，后三聚氰胺時(shí)代，我國(guó)乳制品行業(yè)增速放緩，乳制品產(chǎn)量從2009年的3205萬噸增長(zhǎng)至2011年的3548萬噸，復(fù)合增速僅為5.2%，主要是我國(guó)乳制品消費(fèi)者消費(fèi)信心受挫，并非消費(fèi)量已達(dá)飽和狀態(tài)。食品安全問題的發(fā)生客觀上促進(jìn)乳制品行業(yè)轉(zhuǎn)型，政府加強(qiáng)乳制品行業(yè)的整改、提升行業(yè)進(jìn)入門檻、企業(yè)加強(qiáng)奶源建設(shè)、提升產(chǎn)品品質(zhì)，我國(guó)乳制品行業(yè)正逐步走向規(guī)范化，增速也開始逐步回升。2012年我國(guó)乳制品產(chǎn)量增速回升至 6.6%ο
[0003]從我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量來看，我國(guó)乳制品消費(fèi)量遠(yuǎn)未達(dá)到飽和狀態(tài)。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研顯示，2011年我國(guó)人均乳品消費(fèi)量約為18.8千克，僅為世界平均水平的1/4左右；與其他乳制品消費(fèi)大國(guó)如印度、美國(guó)和歐洲差距巨大。即使是飲食習(xí)慣較為相近的日本和韓國(guó)，人均消費(fèi)量也是我國(guó)的2倍左右；其他發(fā)展中國(guó)家如巴西、南非和墨西哥的人均消費(fèi)量是我國(guó)的3倍左右。很顯然，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)偏低，我國(guó)乳制品的市場(chǎng)空間依舊巨大。
[0004]目前市場(chǎng)上的乳制品多種多樣，其側(cè)重點(diǎn)也有不同，例如針對(duì)缺鈣人群的高鈣奶以及針對(duì)便秘人群的有益菌奶等等。高血壓(hypertensive disease)是一種以動(dòng)脈血壓持續(xù)升高為主要表現(xiàn)的慢性疾病，常引起心、腦、腎等重要器官的病變并出現(xiàn)相應(yīng)的后果。按照世界衛(wèi)生組織建議使用的血壓標(biāo)準(zhǔn)是:凡正常成人收縮壓應(yīng)小于或等于140mmHg，舒張壓小于或等于90mmHg。亦即收縮壓在141_159mmHg之間,舒張壓在91_94mmHg之間，為臨界高血壓，一般需要臨床觀察。診斷高血壓時(shí)，必須多次測(cè)量血壓，至少有連續(xù)兩次舒張壓的平均值在95mmHg或以上才能確診為高血壓。高血壓是最常見的心血管病，是全球范圍內(nèi)的重大公共衛(wèi)生問題。最近的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)18歲及以上居民高血壓患病率為20%以上，估計(jì)全國(guó)患病人數(shù)超過1.6億。
[0005]現(xiàn)有技術(shù)也出現(xiàn)了一些輔助藥物治療的食療方式，但是大多存在效果不佳、而且不能單一靠食療來控制血壓。鑒于藥物的毒副作用，現(xiàn)有技術(shù)亟待需要研究單一采用食療即可控制血壓的乳制品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了解決上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種適用于高血壓病人食用的含有益生菌的乳制品，通過食用含有益生菌的乳制品，可以有效地使得多數(shù)患者的血壓調(diào)控在正常范圍，減少了服藥，避免了藥物帶來的毒副作用，并且還可以補(bǔ)充能量，一舉兩得。[0007]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種含有益生菌的乳制品，其由如下重量份的原料制備而成:生鮮牛奶100份、蔗糖
10-15份、麩皮粉2-3份、山藥粉2-3份、果膠I份、藥粉I份以及嗜酸乳桿菌I份；
所述乳制品的制備方法包括如下步驟:
按照重量份稱取上述各原料備用；
將蔗糖、麩皮粉、山藥粉、果膠以及藥粉投入到生鮮牛奶中，混合均勻，然后預(yù)熱到50°C，進(jìn)行均質(zhì)得到混合物料，均質(zhì)壓力為18?20Mpa;隨后將均質(zhì)后的混合物料置于90?95°C下進(jìn)行消毒120秒，冷卻降溫到33°C后，加入嗜酸乳桿菌，發(fā)酵12小時(shí)，終止發(fā)酵，最后冷卻降溫到10°C后，包裝密封即得。
[0008]所述麩皮粉按照如下方法制備得到:將麩皮研磨成粉末狀，過200目篩即得； 所述山藥粉按照如下方法制備得到:將山藥切碎，研磨成粉末狀，過200目篩即得； 所述藥粉按照如下方法制備得到:
按照重量份稱取山楂10份、萊菔子9份、葛根7份、人參5份以及銀杏葉2份，混合均勻，加10倍重量的水煎煮I小時(shí)，過濾收集濾液，用lmol/L的鹽酸溶液調(diào)整濾液的pH為6.5，然后將濾液濃縮成密度為1.lg/ml的浸膏，60°C干燥后，粉碎成粉末狀，過200目篩即得;
所述嗜酸乳桿菌的濃度(1-2) X IO7個(gè)/克。
[0009]本發(fā)明還公開了上述乳制品的制備方法。
【具體實(shí)施方式】
[0010]以下通過具體的實(shí)施例來詳盡解釋本發(fā)明，但是并不作為對(duì)本
【發(fā)明內(nèi)容】
核心創(chuàng)新精神的限制。
[0011]實(shí)施例1
一種含有益生菌的乳制品，其由如下重量份的原料制備而成:生鮮牛奶100份、蔗糖10份、麩皮粉2份、山藥粉2份、果膠I份、藥粉I份以及嗜酸乳桿菌I份；
上述乳制品的制備方法包括如下步驟:
按照重量份稱取上述各原料備用；
將蔗糖、麩皮粉、山藥粉、果膠以及藥粉投入到生鮮牛奶中，混合均勻，然后預(yù)熱到50°C，進(jìn)行均質(zhì)得到混合物料，均質(zhì)壓力為ISMpa ;隨后將均質(zhì)后的混合物料置于90°C下進(jìn)行消毒120秒，冷卻降溫到33°C后，加入嗜酸乳桿菌(濃度I X IO7個(gè)/克)，發(fā)酵12小時(shí)，終止發(fā)酵，最后冷卻降溫到10°C后，包裝密封即得。
[0012]所述麩皮粉按照如下方法制備得到:將麩皮研磨成粉末狀，過200目篩即得； 所述山藥粉按照如下方法制備得到:將山藥切碎，研磨成粉末狀，過200目篩即得； 所述藥粉按照如下方法制備得到:按照重量份稱取山楂10份、萊菔子9份、葛根7份、
人參5份以及銀杏葉2份，混合均勻，加10倍重量的水煎煮I小時(shí)，過濾收集濾液，用lmol/L的鹽酸溶液調(diào)整濾液的PH為6.5，然后將濾液濃縮成密度為1.lg/ml的浸膏，60°C干燥后，粉碎成粉末狀，過200目篩即得；
實(shí)施例2
一種含有益生菌的乳制品，其由如下重量份的原料制備而成:鮮牛奶100份、蔗糖15份、麩皮粉3份、山藥粉3份、果膠1份、藥粉1份以及嗜酸乳桿菌1份；
所述乳制品的制備方法包括如下步驟:
按照重量份稱取上述各原料備用；
將蔗糖、麩皮粉、山藥粉、果膠以及藥粉投入到鮮牛奶中，混合均勻，然后預(yù)熱到50°C，進(jìn)行均質(zhì)得到混合物料，均質(zhì)壓力為20Mpa ;隨后將均質(zhì)后的混合物料置于95°C下進(jìn)行消毒120秒，冷卻降溫到33°C后，加入嗜酸乳桿菌(濃度2 X IO7個(gè)/克)，發(fā)酵12小時(shí)，終止發(fā)酵，最后冷卻降溫到10°C后，包裝密封即得。
[0013]所述麩皮粉按照如下方法制備得到:將麩皮研磨成粉末狀，過200目篩即得； 所述山藥粉按照如下方法制備得到:將山藥切碎，研磨成粉末狀，過200目篩即得； 所述藥粉按照如下方法制備得到:按照重量份稱取山楂10份、萊菔子9份、葛根7份、
人參5份以及銀杏葉2份，混合均勻，加10倍重量的水煎煮I小時(shí)，過濾收集濾液，用lmol/L的鹽酸溶液調(diào)整濾液的PH為6.5，然后將濾液濃縮成密度為1.lg/ml的浸膏，60°C干燥后，粉碎成粉末狀，過200目篩即得；
實(shí)施例3
本發(fā)明制備的乳制品的降壓試驗(yàn):
選擇煙臺(tái)市中醫(yī)院110例高血壓患者進(jìn)行臨床觀察；全部病例均根據(jù)《中藥新藥臨床指導(dǎo)原則》的診斷標(biāo)準(zhǔn)，確診為高血壓疾病。首先將110例病例隨機(jī)分為兩組，食療組55例，對(duì)照組55例。
[0014]診斷標(biāo)準(zhǔn):收縮壓等于或高于160mmHg,舒張壓等于或高于95mmHg,兩者有一項(xiàng)經(jīng)核實(shí)，即可確診為高血壓。
[0015]治療方法:對(duì)照組采用降壓平片，一次4片，一日三次；食療組每天服用本發(fā)明實(shí)施例I的乳制品，每天500ml，同時(shí)服用降壓平片，一日三次，一次I片。
[0016]療效標(biāo)準(zhǔn):顯效:①舒張壓下降IOmmHg以上，并達(dá)到正常范圍舒張壓雖未將至正常，但以下降20 mmHg或以上，需具備其中I項(xiàng)；有效:①舒張壓下降不及IOmmHg,但以達(dá)到正常范圍舒張壓較治療前下降10~19 mmHg,但未達(dá)到正常范圍收縮壓較治療前下降30 mmHg，需具備其中I項(xiàng)；無效:未達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn)。3周后，兩組病例的療效比較結(jié)果見表1。
[0017]表1兩組病例的療效比較_
【權(quán)利要求】
1.一種含有益生菌的乳制品，其由如下重量份的原料制備而成:生鮮牛奶100份、蔗糖10-15份、麩皮粉2-3份、山藥粉2-3份、果膠I份、藥粉I份以及嗜酸乳桿菌I份。
2.如權(quán)利要求1所述的乳制品，其特征在于，所述乳制品的制備方法包括如下步驟: 按照重量份稱取各原料備用； 將蔗糖、麩皮粉、山藥粉、果膠以及藥粉投入到生鮮牛奶中，混合均勻，然后預(yù)熱到50°C，進(jìn)行均質(zhì)得到混合物料，均質(zhì)壓力為18?20Mpa ;隨后將均質(zhì)后的混合物料置于90?95°C下進(jìn)行消毒120秒，冷卻降溫到33°C后，加入嗜酸乳桿菌，發(fā)酵12小時(shí)，終止發(fā)酵，最后冷卻降溫到10°C后，包裝密封即得。
3.如權(quán)利要求1所述的乳制品，其特征在于， 所述麩皮粉按照如下方法制備得到:將麩皮研磨成粉末狀，過200目篩即得； 所述山藥粉按照如下方法制備得到:將山藥切碎，研磨成粉末狀，過200目篩即得； 所述藥粉按照如下方法制備得到:按照重量份稱取山楂10份、萊菔子9份、葛根7份、人參5份以及銀杏葉2份，混合均勻，加10倍重量的水煎煮I小時(shí)，過濾收集濾液，用lmol/L的鹽酸溶液調(diào)整濾液的PH為6.5，然后將濾液濃縮成密度為1.lg/ml的浸膏，60°C干燥后，粉碎成粉末狀，過200目篩即得。
【文檔編號(hào)】A23C9/152GK103549009SQ201310528094
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月31日
【發(fā)明者】姜竹茂, 劉軍軍, 劉曉 申請(qǐng)人:煙臺(tái)大學(xué)