一種酸梅湯豆?jié){及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酸梅湯豆?jié){及其制備方法，由下列重量比的組分組成：黃豆200-250、白蕓豆20-30、烏梅20-30、黑莓汁15-20、檸檬汁10-15、余甘子汁8-10、鈣果葉2-3、明日草2-3、地黃葉1-2、菊苣2-4、萊菔子1-2、黃芥子1-2、營養(yǎng)添加劑6-10、冰糖8-15、薏仁油適量。本方面豆?jié){，融合楊梅、大豆?fàn)I養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富，酸甜可口，風(fēng)味獨特，適合各種人群飲用；同時配方還增加中藥有益成分，其中明日草有清熱利尿的功能，菊苣可以抗菌、提高食欲，萊菔子可以消食除脹，配伍協(xié)調(diào)合理，適合炎炎夏日飲用。
【專利說明】一種酸梅湯豆?jié){及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種酸梅湯豆?jié){及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]作為大豆食品之一的豆?jié){，由于其制法簡單，營養(yǎng)豐富，而受到人們喜愛；但隨著人們對生活質(zhì)量提高以及對食品營養(yǎng)的注重，豆?jié){大多采用大豆作為主要原料，普遍存在口味單調(diào)，營養(yǎng)成分單一，人們對豆?jié){的提出更高的要求，本發(fā)明為了擴(kuò)大豆?jié){的特色和營養(yǎng)，增強保健功能，滿足人們的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種酸梅湯豆?jié){及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種酸梅湯豆?jié){，由下述重量份的原料制成:
黃豆200-250、白蕓豆20-30、烏梅20-30、黑莓汁15-20、檸檬汁10-15、余甘子汁8_10、鈣果葉2-3、明日草2-3、地黃葉1-2、菊苣2-4、萊菔子1_2、黃芥子1_2、營養(yǎng)添加劑6_10、冰糖8-15、薏仁油適量；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:金線蓮4-6、松茸8-10、藏紅花3-4、長壽草5-10、肉蓯蓉2-4、雞高湯適量；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備 方法為:將金線蓮、松茸、藏紅花、長壽草、肉蓯蓉破碎至40-60目，加5-8倍水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮，再與1-2倍雞高湯混合均勻，文火熬至稠狀，噴霧干燥成粉，即得營養(yǎng)添加劑；
所述的雞高湯的制備方法為:將雞骨洗凈，放入米醋浸泡10-30分鐘，撈出加入雞骨5-10倍量的水,每100重量份水中加入下列重量份的成分:蘆根2-3、五味子1-2、甜菊葉2-4、辣木籽3-5、桂皮1-2、檸檬草2-4 ;大火煮沸沸后，文火熬制2_4小時，過濾去渣，取出油層，即得雞高湯。
[0005]所述的酸梅湯豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將黃豆、白蕓豆除雜干凈，加水浸泡5-9小時，撈出加5-8倍水磨制成漿，液渣分
離，得豆渣、豆?jié){；
(2)、將鈣果葉、明日草、地黃葉、黃芥子等中藥原料破碎至80-100目，裝入凈紗布袋內(nèi)封住袋口，與洗凈酸梅一并人鍋，加酸梅10-20倍的水，煮制1-2小時，過濾去渣，得酸梅湯汁；
(3)、將豆渣烘干，拌入5-7%的薏仁油，炒制熟香，再次精磨成粉，得豆渣粉；
(4)、將豆?jié){、豆渣粉、酸梅湯汁、營養(yǎng)添加劑混合均勻，煮制沸騰10-15分鐘，加入冰糖，攪拌至溶解，冷卻至1-10°C，加入其它剩余原料攪拌均勻，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
[0006]長壽草為多年生宿根植物，廣泛分布于亞熱帶和北亞熱帶地區(qū)。性寒、味甘，有益氣，安神，降血壓之功效，民間稱其為“神奇”的“不老長壽藥草”，“星火計劃”中將其列為“名貴中藥材”之首位。
[0007]本發(fā)明中明日草為芹科植物，別名明日葉，八丈草；菊苣，為菊科多年生草本植物，為藥食兩用植物，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本方面豆?jié){，融合楊梅、大豆?fàn)I養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富，酸甜可口，風(fēng)味獨特，適合各種人群飲用；同時配方還增加中藥有益成分，其中明日草有清熱利尿的功能，菊苣可以抗菌、提高食欲，萊菔子可以消食除脹，配伍協(xié)調(diào)合理，適合炎炎夏日飲用。
【具體實施方式】
[0009]一種酸梅湯豆?jié){，由下述重量(克)的原料制成:
黃豆250、白蕓豆20、烏梅30、黑莓汁20、檸檬汁10、余甘子汁10、鈣果葉2、明日草3、地黃葉2、菊苣2-4、萊菔子2、黃芥子2、營養(yǎng)添加劑10、冰糖15、薏仁油適量；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量(克)的原料制成:金線蓮4、松茸10、藏紅花4、長壽草10、肉蓯蓉3、雞高湯適量；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將金線蓮、松茸、藏紅花、長壽草、肉蓯蓉破碎至40目，加5倍水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮，再與2倍雞高湯混合均勻，文火熬至稠狀，噴霧干燥成粉，即得營養(yǎng)添加劑；
所述的雞高湯的制備方法為:將雞骨洗凈，放入米醋浸泡30分鐘，撈出加入雞骨10倍量的水，每100重量份水中加入下列重量份的成分:蘆根3、五味子2、甜菊葉4、辣木籽5、桂皮1、檸檬草4 ;大火煮沸沸后，文火熬制2小時，過濾去渣，取出油層，即得雞高湯。
[0010]所述的酸梅湯豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將黃豆、白蕓豆除雜干凈，加水浸泡6小時，撈出加5倍水磨制成漿，液渣分離，得豆渣、豆?jié){；
(2)、將鈣果葉、明日草、地黃葉、黃芥子等中藥原料破碎至100目，裝入凈紗布袋內(nèi)封住袋口，與洗凈酸梅一并人鍋，加酸梅20倍的水，煮制I小時，過濾去渣，得酸梅湯汁；
(3)、將豆渣烘干，拌入6%的薏仁油，炒制熟香，再次精磨成粉，得豆渣粉；
(4)、將豆?jié){、豆渣粉、酸梅湯汁、營養(yǎng)添加劑混合均勻，煮制沸騰15分鐘，加入冰糖，攪拌至溶解，冷卻至5°C，加入其它剩余原料攪拌均勻，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
【權(quán)利要求】
1.一種酸梅湯豆?jié){，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 黃豆200-250、白蕓豆20-30、烏梅20-30、黑莓汁15-20、檸檬汁10-15、余甘子汁8_10、鈣果葉2-3、明日草2-3、地黃葉1-2、菊苣2-4、萊菔子1_2、黃芥子1_2、營養(yǎng)添加劑6_10、冰糖8-15、薏仁油適量； 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:金線蓮4-6、松茸8-10、藏紅花3-4、長壽草5-10、肉蓯蓉2-4、雞高湯適量； 所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將金線蓮、松茸、藏紅花、長壽草、肉蓯蓉破碎至40-60目，加5-8倍水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮，再與1-2倍雞高湯混合均勻，文火熬至稠狀，噴霧干燥成粉，即得營養(yǎng)添加劑； 所述的雞高湯的制備方法為:將雞骨洗凈，放入米醋浸泡10-30分鐘，撈出加入雞骨5-10倍量的水，每100重量份水中加入下列重量份的成分:蘆根2-3、五味子1-2、甜菊葉2-4、辣木籽3-5、桂皮1-2、檸檬草2-4 ;大火煮沸沸后，文火熬制2_4小時，過濾去渣，取出油層，即得雞高湯。
2.一種如權(quán)利要求1所述的酸梅湯豆?jié){的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將黃豆、白蕓豆除雜干凈，加水浸泡5-9小時，撈出加5-8倍水磨制成漿，液渣分離，得豆渣、豆?jié){； (2)、將鈣果葉、明日草、地黃葉、黃芥子等中藥原料破碎至80-100目，裝入凈紗布袋內(nèi)封住袋口，與洗凈酸梅一并人鍋，加酸梅10-20倍的水，煮制1-2小時，過濾去渣，得酸梅湯汁； (3)、將豆渣烘干，拌入5-7%的薏仁油，炒制熟香，再次精磨成粉，得豆渣粉； (4)、將豆?jié){、豆渣粉、酸梅湯汁、營養(yǎng)添加劑混合均勻，煮制沸騰10-15分鐘，加入冰糖，攪拌至溶解，冷卻至1-1o°c，加入其它剩余原料攪拌均勻，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
【文檔編號】A23C11/10GK103815033SQ201410048117
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年2月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月12日
【發(fā)明者】陳杏愛 申請人:合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司