富氧冰淇淋的配方及其制作工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種富氧冰淇淋的配方及其制作工藝，采用特別的富氧配方，核心原料為天然天然鯊烯(C30H50)，天然鯊烯是一種珍貴的天然食材，從分子結(jié)構(gòu)上看，它是一種不安定的碳?xì)浠衔铮鏊蟀l(fā)生分解反應(yīng)，生成角鯊烯(C30H62)和氧。其反應(yīng)公為：C30H50+6H2O＝C30H62+3O2↑，對(duì)天然鯊烯而言，冰淇淋無(wú)疑是一個(gè)理想的載體，因?yàn)楸苛茉谀虪顟B(tài)時(shí)，溫度保持在-18℃，此時(shí)天然鯊烯生物活性受到限制，加上水分凝結(jié)成固態(tài)后，最大程度地降低了與天然鯊烯的反應(yīng)速度。本發(fā)明的有益效果為：人在進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，身體會(huì)產(chǎn)生大量的乳酸物質(zhì)，造成疲勞感，可以增強(qiáng)活性氧能幫助人體代謝和排除乳酸，增加人體活力。
【專(zhuān)利說(shuō)明】富氧冰淇淋的配方及其制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及冰淇淋生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種富氧冰淇淋的配方及其制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，冰淇淋市場(chǎng)已有很大的銷(xiāo)售群體，由于品種單一和色、味都是統(tǒng)一口味，沒(méi)有多大創(chuàng)新，制約了市場(chǎng)的銷(xiāo)售量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述不足，本發(fā)明的目的在于，提供一種口味好、外形美觀、制作方便的富氧冰淇淋的配方及其制作工藝。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所提供的技術(shù)方案是:富氧冰淇淋的配方及其制作工藝，其采用特別的富氧配方，核心原料為天然天然鯊烯(C3tlH5tl),天然鯊烯是一種珍貴的天然食材，從分子結(jié)構(gòu)上看，它是一種不安定的碳?xì)浠衔?，遇水后發(fā)生分解反應(yīng)，生成角鯊烯(C30H62)和氧。其反應(yīng)公為:C3QH5Q+6H20 = C30H62+302丨，對(duì)天然鯊烯而言，冰淇淋無(wú)疑是一個(gè)理想的載體，因?yàn)楸苛茉谀虪顟B(tài)時(shí)，溫度保持在_18°C，此時(shí)天然鯊烯生物活性受到限制，加上水分凝結(jié)成固態(tài)后，最大程度地降低了與天然鯊烯的反應(yīng)速度。
[0005]當(dāng)冰淇淋進(jìn)入消化道后，冰淇淋中的水分從固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)，天然鯊烯成分開(kāi)始分解成角鯊烯和氧分子，氧分子則經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)的毛細(xì)血管網(wǎng)進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，直接與血紅蛋白結(jié)合形成血氧，供給到人體各個(gè)臟器，從而提高機(jī)體的活性。
[0006]同時(shí)，反應(yīng)產(chǎn)生的角鯊烯是一種優(yōu)質(zhì)的保健品原料，具有多種保健功能，能有效提升人體血紅蛋白的載氧能力和組織細(xì)胞的耐缺氧能力，并還具有免疫調(diào)節(jié)、保護(hù)肝功能、提高心臟功能等作用，無(wú)毒無(wú)副作用，能輔助提高人體細(xì)胞對(duì)氧的利用率，增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)缺氧的耐受能力。
[0007]在專(zhuān)用“冰淇淋機(jī)”中放入富氧配方冰淇淋粉及牛奶、果漿等其他輔料后，設(shè)備內(nèi)的惰性氣體管對(duì)密閉的料缸注入惰性氣體，并通過(guò)低溫技術(shù)雙管齊下，在惰性氣體保護(hù)下快速混合、快速冷凝，在制作過(guò)程中最大限度地降低天然鯊烯成分與水的反應(yīng)，可以制作多種風(fēng)味、多種造型，多種顏色的布蘭妮富氧冰淇淋。
[0008]本發(fā)明的有益效果為:1、具有“活力冰淇淋”之稱(chēng)的富氧冰淇淋，作為中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的先行者，占領(lǐng)了創(chuàng)意特色美味的制高點(diǎn)；它具有生命力的特色，令人精神振奮、頭腦靈活的功效，成為許多考場(chǎng)上備戰(zhàn)學(xué)子們的公開(kāi)必勝法門(mén)；2、感極致細(xì)膩，味道香甜可口、清爽順滑?；钚匝醴肿拥奶砑?，另冰淇淋一口下去絲般柔滑，隨即瞬間融化；其間餡料豐富，成就多層口感味覺(jué)體驗(yàn)；回味更是唇齒留香，令人意猶未盡，富氧冰淇淋視覺(jué)上更是與以往不同，精致時(shí)尚的外觀，成就了當(dāng)下最受歡迎的冰中尚品的之位。極具生命活力的冰淇淋，無(wú)論男女老少都會(huì)品嘗一番，而且其補(bǔ)氧的創(chuàng)新工藝更是吸引了眾多消費(fèi)者的爭(zhēng)相買(mǎi)單；3、在霧霾頻現(xiàn)的惡劣天氣里，富氧冰淇淋為大家?guī)?lái)一份純凈氧份，帶給大家一份愉悅好心情。品嘗美味冰淇淋，感受雨后漫步林間的深呼吸；4、由于人體對(duì)缺氧的耐受力最低，如果機(jī)體供氧不足，會(huì)造成倦怠、頭暈、胸悶等癥狀，嚴(yán)重時(shí)更會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病等。而高強(qiáng)度的腦力活動(dòng)和體育運(yùn)動(dòng)，又是造成血氧大量消耗的原因，因此，富氧冰淇淋特別適合以下幾類(lèi)人群食用:腦力工作者和學(xué)生，人體大腦的耗氧量占全身耗氧量的1/4，經(jīng)常用腦會(huì)導(dǎo)致腦部供氧不足；運(yùn)動(dòng)員和體力勞動(dòng)者，人在進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，身體會(huì)產(chǎn)生大量的乳酸物質(zhì)，造成疲勞感，活性氧能幫助人體代謝和排除乳酸，增加人體活力。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種富氧冰淇淋的配方及其制作工藝，采用特別的富氧配方，核心原料為天然天然鯊烯(C3tlH5tl) 100克，天然鯊烯是一種珍貴的天然食材，從分子結(jié)構(gòu)上看，它是一種不安定的碳?xì)浠衔铮V泉水400克，遇水后發(fā)生分解反應(yīng)，生成角鯊烯(C3tlH62)和氧。其反應(yīng)公為:C30H50+6H20 = C30H62+302丨，對(duì)天然鯊烯而言，冰淇淋無(wú)疑是一個(gè)理想的載體，因?yàn)楸苛茉谀虪顟B(tài)時(shí)，溫度保持在_18°C，此時(shí)天然鯊烯生物活性受到限制，加上水分凝結(jié)成固態(tài)后，最大程度地降低了與天然鯊烯的反應(yīng)速度。
[0010]當(dāng)冰淇淋進(jìn)入消化道后，冰淇淋中的水分從固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)，天然鯊烯成分開(kāi)始分解成角鯊烯和氧分子，氧分子則經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)的毛細(xì)血管網(wǎng)進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，直接與血紅蛋白結(jié)合形成血氧，供給到人體各個(gè)臟器，從而提高機(jī)體的活性。
[0011]同時(shí)，反應(yīng)產(chǎn)生的角鯊烯是一種優(yōu)質(zhì)的保健品原料，具有多種保健功能，能有效提升人體血紅蛋白的載氧能力和組織細(xì)胞的耐缺氧能力，并還具有免疫調(diào)節(jié)、保護(hù)肝功能、提高心臟功能等作用，無(wú)毒無(wú)副作用，能輔助提高人體細(xì)胞對(duì)氧的利用率，增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)缺氧的耐受能力。
[0012]在專(zhuān)用“冰淇淋機(jī)”中放入富氧配方冰淇淋粉及牛奶、果漿等其他輔料后，設(shè)備內(nèi)的惰性氣體管對(duì)密閉的料缸注入惰性氣體，并通過(guò)低溫技術(shù)雙管齊下，在惰性氣體保護(hù)下快速混合、快速冷凝，在制作過(guò)程中最大限度地降低天然鯊烯成分與水的反應(yīng)，可以制作多種風(fēng)味、多種造型，多種顏色的布蘭妮富氧冰淇淋。
【權(quán)利要求】
1.一種富氧冰淇淋的配方及其制作工藝，采用特別的富氧配方，核心原料為天然天然鯊烯(C3tlH5tl)，天然鯊烯為一種珍貴的天然食材，從分子結(jié)構(gòu)上看，它是一種不安定的碳?xì)浠衔铮鏊蟀l(fā)生分解反應(yīng)，生成角鯊烯(C3tlH62)和氧，其反應(yīng)公為:C3(iH5(i+6H20 =C30H62+302丨，對(duì)天然鯊烯而言，冰淇淋無(wú)疑是一個(gè)理想的載體，因?yàn)楸苛茉谀虪顟B(tài)時(shí)，溫度保持在_18°C，此時(shí)天然鯊烯生物活性受到限制，加上水分凝結(jié)成固態(tài)后，最大程度地降低了與天然鯊烯的反應(yīng)速度。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富氧冰淇淋的配方及其制作工藝，其制作工藝為:冰淇淋在凝固狀態(tài)時(shí)，溫度保持在_18°C，加上水份凝結(jié)成固態(tài)后，與天然鯊烯進(jìn)行反應(yīng)，天然鯊烯成分開(kāi)始分解成角鯊烯和氧分子，氧分子則經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)的毛細(xì)血管網(wǎng)進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，直接與血紅蛋白結(jié)合形成血氧，供給到人體各個(gè)臟器，從而提高機(jī)體的活性，然后在“冰淇淋機(jī)”中放入上述富氧配方冰淇淋粉及牛奶、果漿及其他輔料后，設(shè)備內(nèi)的惰性氣體管對(duì)密閉的料缸注入惰性氣體，并通過(guò)低溫技術(shù)雙管齊下，在惰性氣體保護(hù)下快速混合、快速冷凝，在制作過(guò)程中最大限度地降低天然鯊烯成分與水的反應(yīng)。
【文檔編號(hào)】A23G9/36GK103859128SQ201410101499
【公開(kāi)日】2014年6月18日 申請(qǐng)日期:2014年3月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月19日
【發(fā)明者】孫占國(guó) 申請(qǐng)人:中創(chuàng)永信(北京)食品科學(xué)研究院