一種藍(lán)莓罐頭及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種藍(lán)莓罐頭及其制備方法，包括l、選料：選擇質(zhì)量上乘、大小均勻的藍(lán)莓去掉雜質(zhì)。2、裝罐。3、稱(chēng)重。4、注入已配好的糖汁，注針量在170克-180克之間。5、脫氣：脫氣溫度在85-90度之間。6、封口。7、放入水浴鍋進(jìn)行殺菌。8、放入35度常溫室內(nèi)自然冷卻和保溫。9、包裝入庫(kù)儲(chǔ)存。本發(fā)明不添加任何化學(xué)食品添加劑，具有口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用安全等優(yōu)點(diǎn)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種藍(lán)莓罐頭及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓罐頭及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在生活節(jié)奏日益加快的今天和人們?nèi)罕娫絹?lái)越高的食用要求下，罐頭食品以其多樣的口味和快捷、簡(jiǎn)便的食用方法，越來(lái)越得到人們的關(guān)注。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的水果罐頭種類(lèi)繁多，大部分采用的新鮮水果、蔗糖和食用化學(xué)添加劑制備而成。但是由于其所使用的食用添加大多都是工業(yè)合成的，長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康有極大危害。[0003]果，是杜鵑花科越桔亞科越桔屬植物。每百克藍(lán)莓鮮果中含蛋白質(zhì)400_700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3g、維生素A高達(dá)81-100IU (國(guó)際單位)，除含有常規(guī)的糖、酸、維生素C、礦物元素外，藍(lán)莓果實(shí)中還含有尼克酸、S0D、黃酮等特殊成分。在20世紀(jì)90年代，藍(lán)莓的保健作用已被證實(shí)并被廣泛接受。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
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針對(duì)目前市場(chǎng)上水果制罐頭的缺陷，本發(fā)明提供一種采用新鮮藍(lán)莓果實(shí)為原料，不添加任何化學(xué)食品添加劑，口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用安全、完全天然的藍(lán)莓罐頭及其制備方法。
[0005]采用的技術(shù)方案是
本發(fā)明包括選料一裝罐------稱(chēng)重注汁——脫氣——封口一殺
菌——冷卻——保溫包裝一儲(chǔ)存，其生產(chǎn)工藝如下:
1、選料:選擇質(zhì)量上乘、大小均勻的藍(lán)莓去掉雜質(zhì)。
[0006]2、裝罐:將挑選好的藍(lán)莓進(jìn)行裝罐，每罐裝入藍(lán)莓170克一 175克之間。
[0007]3、稱(chēng)重:用計(jì)量器具對(duì)每罐藍(lán)莓進(jìn)行稱(chēng)重。
[0008]4、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由純凈水70%，白糖29.3%，檸檬酸0.5%,蜂蜜
0.2%組成。注針量在170克-180克之間。
[0009]5、脫氣:通過(guò)脫氣柜進(jìn)行脫氣，脫氣時(shí)間在15-16分鐘，脫氣溫度在85-90度之間。
[0010]6、封口:將從脫氣柜里出來(lái)的藍(lán)莓罐頭由封蓋機(jī)進(jìn)行封口。
[0011]7、殺菌:放入水浴鍋進(jìn)行殺菌，殺菌操作步驟為40度水在15分鐘內(nèi)升到98度，然后在98度殺菌20— 30分鐘，最后在15 — 20分鐘內(nèi)將產(chǎn)品冷卻到40度。
[0012]8、冷卻和保溫:放入35度常溫室內(nèi)自然冷卻和保溫。
[0013]9、包裝:將產(chǎn)品分別以24罐為一箱裝入瓦楞紙箱內(nèi)。
[0014]10、儲(chǔ)存:入庫(kù)儲(chǔ)存。
[0015]本發(fā)明不添加任何化學(xué)食品添加劑，具有口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用安全等優(yōu)點(diǎn)?！揪唧w實(shí)施方式】
[0016]本發(fā)明一種藍(lán)莓罐頭及其制備方法，包括選料一裝罐------稱(chēng)重注
汁-----脫氣-----封口殺菌-----冷卻-----保溫一一包裝一儲(chǔ)存，其具體生產(chǎn)工
藝如下: 1、選料:選擇質(zhì)量上乘、大小均勻的藍(lán)莓去掉雜質(zhì)。
[0017]2、裝罐:將挑選好的藍(lán)莓進(jìn)行裝罐，每罐裝入藍(lán)莓170克。
[0018]3、稱(chēng)重:用計(jì)量器具對(duì)每罐藍(lán)莓進(jìn)行稱(chēng)重。
[0019]4、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由純凈水70%，白糖29.3%，檸檬酸0.5%,蜂蜜
0.2%組成。注針量在170克。
[0020]5、脫氣:通過(guò)脫氣柜進(jìn)行脫氣，脫氣時(shí)間在15分鐘，脫氣溫度在85度之間。
[0021]6、封口:將從脫氣柜里出來(lái)的藍(lán)莓罐頭由封蓋機(jī)進(jìn)行封口。
[0022]7、殺菌:放入水浴鍋進(jìn)行殺菌，殺菌操作步驟為40度水在15分鐘內(nèi)升到98度，然后在98度殺菌20分鐘，最后在15分鐘內(nèi)將產(chǎn)品冷卻到40度。
[0023]8、冷卻和保溫:放入35度常溫室內(nèi)自然冷卻和保溫。
[0024]9、包裝:將產(chǎn)品分別以24罐為一箱裝入瓦楞紙箱內(nèi)。
[0025]10、儲(chǔ)存:入庫(kù)儲(chǔ)存。
【權(quán)利要求】
1.一種藍(lán)莓罐頭及其制備方法，其特征包括以下工藝過(guò)程: (1)、選料:選擇質(zhì)量上乘、大小均勻的藍(lán)莓去掉雜質(zhì)； (2)、裝罐:將挑選好的藍(lán)莓進(jìn)行裝罐，每罐裝入藍(lán)莓170克一175克之間； (3)、稱(chēng)重:用計(jì)量器具對(duì)每罐藍(lán)莓進(jìn)行稱(chēng)重； (4)、注汁:注入已配好的糖汁，糖汁由純凈水70%，白糖29.3%，檸檬酸0.5%,蜂蜜0.2%組成，注針量在170克-180克之間； (5)、脫氣:通過(guò)脫氣柜進(jìn)行脫氣，脫氣時(shí)間在15-16分鐘，脫氣溫度在85-90度之間； (6)、封口:將從脫氣柜里出來(lái)的藍(lán)莓罐頭由封蓋機(jī)進(jìn)行封口 ； (7)、殺菌:放入水浴鍋進(jìn)行殺菌，殺菌操作步驟為40度水在15分鐘內(nèi)升到98度，然后在98度殺菌20— 30分鐘，最后在15 — 20分鐘內(nèi)將產(chǎn)品冷卻到40度； (8)、冷卻和保溫:放入35度常溫室內(nèi)自然冷卻和保溫； (9)、包裝:將產(chǎn)品分別以24罐為一箱裝入瓦楞紙箱內(nèi)； (10)、儲(chǔ)存:入庫(kù)儲(chǔ)存。
【文檔編號(hào)】A23B7/08GK103875800SQ201410147340
【公開(kāi)日】2014年6月25日 申請(qǐng)日期:2014年4月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月14日
【發(fā)明者】伊才勇, 趙偉 申請(qǐng)人:丹東君澳食品有限公司