一種富含蘆薈多糖的龜苓膏的制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富含蘆薈多糖的龜苓膏的制備工藝，本發(fā)明通過對蘆薈進行酶解，使得蘆薈多糖物質(zhì)溶解于水溶液中，再結(jié)合傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代工藝技術(shù)研制，使得龜苓膏產(chǎn)品中的蘆薈多糖物質(zhì)含量更高，更容易被人體吸收，得到的龜苓膏，突顯了龜苓膏的清熱、去火的作用，同時還具備了另一種養(yǎng)胃、修復(fù)胃粘膜的保健作用。同時，本發(fā)明的工藝簡單、制備周期短，產(chǎn)品的穩(wěn)定性更高，易于質(zhì)控。
【專利說明】一種富含蘆薈多糖的龜苓膏的制備工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于功能性食品研宄領(lǐng)域，特別涉及一種富含蘆薈多糖的龜苓膏。

【背景技術(shù)】
[0002]蘆薈一一俗稱“人類的皮膚醫(yī)生”，專用于外抹或外敷于皮膚傷處，有鎮(zhèn)痛，止癢、消炎、殺菌的作用，另外還有另外一個極其重要的功效是不為人們所熟知一一那就是口服可以健胃、修復(fù)胃粘膜、修胃潰瘍、促進細胞再生、平衡人體體液酸堿度、增強人體抵抗力的功效。
[0003]龜苓膏是一種傳統(tǒng)藥膳，具有滋陰潤燥，降火除煩，清利濕熱，涼血解毒。但目前市場上的龜苓膏品種單一，因此如果能夠?qū)⑻J薈多糖引入傳統(tǒng)的龜苓膏，不僅可以補充市場的不足，而且增加龜苓膏的功效，以更好滿足需求。
[0004]CN 103652523公開了一種蘆薈龜苓膏及其制備方法，但其是采取將蘆薈鮮榨成汁的形式或蘆薈粒的形式將蘆薈添加到龜苓膏，這種方法不能有效的將蘆薈中的有效成分-蘆薈多糖提取分離，人體吸收難，利用率小，本質(zhì)并沒有使蘆薈的功效完全發(fā)揮出來。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明提供了一種富含蘆薈多糖的龜苓膏的制備方法，通過酶解將蘆薈中的有效成分-蘆薈多糖引入龜苓膏中。
[0006]本發(fā)明中所提到的份數(shù)均為重量份數(shù)。
[0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問題的解決方案是:一種富含蘆薈多糖龜苓膏的制備工藝，包括以下步驟:
1)將10?20份龜甲洗凈、破碎后，投入水中浸泡2?4小時；
2)按5?10萬U蛋白酶/Ig龜甲的量加入蛋白酶，攪拌混勻，酶解I?4小時后，加熱使蛋白酶滅活，然后趁熱過濾，得到酶解龜甲膠原蛋白肽；
3)將50?70份蘆薈攪碎；按5?10萬U酶/Ig蘆薈的量加入果膠酶和纖維素酶，攪拌混勻，酶解1.5-3.0小時，加熱使果膠酶和纖維素酶滅活，然后趁熱過濾，得到酶解蘆薈多糖溶解液；
4)稱取90?98份仙草、40?60份茯等、12?16份金銀花、12?16份蒲公英、10?15份生地、5?10份甘草六味原料，投加到水中，煎煮I?2次，每次煎煮I?2小時；合并煎煮液，離心過濾，得到煎煮提取液；
5)合并酶解龜甲膠原蛋白肽和煎煮提取液，濃縮后，加入蘆薈多糖溶解液、矯味劑、穩(wěn)定劑，加熱攪拌至糊化后，分裝、滅菌，得到龜苓膏成品。
[0008]優(yōu)選地，步驟I)中，將龜甲破碎至細度小于等于2X2_ ;水的用量為龜甲重量的5?10倍。
[0009]優(yōu)選地，所述蛋白酶為木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶；進一步優(yōu)選地，所述木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶的用量為:使其酶活比值為1: (I?5)。
[0010]優(yōu)選地，采用蛋白酶酶解時，調(diào)pH為4.5?6.5，溫度為45?55°C。
[0011]優(yōu)選地，步驟3)中，所述蘆薈攪碎至細度為3X3_。本發(fā)明中所述蘆薈可以是鮮蘆薈葉或蘆薈粒，如果是鮮蘆薈葉，還包括對其進行消毒、去皮的步驟。
[0012]優(yōu)選地，步聚3)中，所述果膠酶為聚半乳糖醛酸酶，所述纖維素酶為木聚糖酶。
[0013]優(yōu)選地，所述聚半乳糖醛酸酶和木聚糖酶的用量為:使其酶活比值為1:(1?5)。
[0014]優(yōu)選地，采用果膠酶和木聚糖酶解時，調(diào)pH為3.5?4.5，溫度為35?45°C。
[0015]優(yōu)選地，步驟4)中，水的用量為六味原料總重量的8?12倍。
[0016]優(yōu)選地，步驟5)中，在加熱攪拌至糊化后，還包括“加入70?90份蘆薈粒，攪拌均勾”的步驟。通過加入蘆碁粒，來改善龜苳膏的口感。
[0017]本發(fā)明方法中加入的矯味劑和穩(wěn)定劑，其中矯味劑可以為冰糖，穩(wěn)定劑可以為淀粉和卡拉膠。冰糖可以增加甜度，是極好的調(diào)味料，而且還具有潤肺、止咳、清痰和去火的功效，因此本發(fā)明優(yōu)選冰糖作為矯味劑；考慮到用瓊脂做成的龜苓膏彈性不足，且價格較高；明膠的凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)腜H值才能凝固；因此本發(fā)明優(yōu)選卡拉膠和/或淀粉作為穩(wěn)定劑，優(yōu)選地，淀粉和卡拉膠一起作為協(xié)同穩(wěn)定劑。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明對蘆薈進行酶解，使得蘆薈多糖物質(zhì)溶解于水溶液中，再結(jié)合傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代工藝技術(shù)研制，使得龜苓膏產(chǎn)品中的蘆薈多糖物質(zhì)含量更高，更容易被人體吸收，得到的龜苓膏，突顯了龜苓膏的清熱、去火的作用，同時還具備了另一種養(yǎng)胃、修復(fù)胃粘膜的保健作用。同時，本發(fā)明的工藝簡單、制備周期短，產(chǎn)品的穩(wěn)定性更高，易于質(zhì)控。

【具體實施方式】
[0019]實施例1:
一種富含蘆薈多糖的龜苓膏的制備工藝:
1)將Ikg龜甲洗凈，破碎至細度小于2X 2mm，然后投入5L的水中浸泡2小時；
2)按8萬U蛋白酶/Ig龜甲的量緩慢加入由木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶組成的復(fù)合蛋白酶，其中木瓜蛋白酶(80萬U/g)0.05kg和菠蘿蛋白酶(80萬U/g)0.05kg，邊加邊攪拌混勻；調(diào)pH至6.5，升溫至45°C，保溫2小時后，加熱至100°C使酶滅活，然后趁熱過濾，得到濾液，即酶解龜甲膠原蛋白肽溶液；
3)將5kg蘆薈粒投入磨碎機中將其攪碎至細度為3X 3mm ;加入2L水，按8萬U酶/Ig蘆薈的量緩慢加入0.5kg聚半乳糖酶(40萬U/g)和0.5kg木聚糖酶(40萬U/g)，邊加邊攪拌均勻；pH值調(diào)至3.8，加熱至451，低速攪拌，保溫1.5小時后，加熱到1001使酶滅活，然后趁熱過濾，得到濾液為蘆薈多糖溶解液；
4)稱取仙草9.3kg、茯苓5.5kg、金銀花1.5kg、蒲公英1.2kg、生地1.2kg、甘草0.5kg，置于多功能提取罐中煎煮一次，每次加160L的水、煎煮2小時；合并煎煮液，離心過濾，得到濾液，即煎煮提取液；
5)合并酶解龜甲膠原蛋白肽和煎煮提取液，濃縮至80L，加入12kg冰糖、4.0kg淀粉、蘆薈多糖溶解液，最后加入或不加入0.2kg卡拉膠，邊加熱邊攪拌，待糊化完全后，加入70份蘆薈粒，攪拌均勻，分裝，然后經(jīng)高溫滅菌，冷卻后即得到龜苓膏成品。
[0020]實施例2:
一種富含蘆薈多糖龜苓膏的制備工藝:
1)將1.5kg龜甲洗凈，破碎至細度小于2 X 2mm，然后投入1L的水中浸泡3小時；
2)按9.6萬U蛋白酶/Ig龜甲的量緩慢加入由木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶組成的復(fù)合蛋白酶，其中木瓜蛋白酶(80萬U/g)0.03kg和菠蘿蛋白酶(80萬U/g)0.15kg，邊加邊攪拌混勻；調(diào)pH至4.5，升溫至55°C，保溫I小時后，加熱至100°C使酶滅活，然后趁熱過濾，得到濾液，即酶解龜甲膠原蛋白肽溶液；
3)將6kg鮮蘆薈葉洗凈、投入消毒水中浸泡30分鐘消毒，撈起、去皮，投入磨碎機中將其攪碎至細度為3 X 3mm ;然后加入2L水，按10萬U酶/Ig蘆薈的量緩慢加入0.3kg聚半乳糖酶(40萬U/g)和1.2kg木聚糖酶(40萬U/g)，邊加邊攪拌均勻；pH值調(diào)至4.5，加熱至350C，低速攪拌，保溫2小時后，加熱到100°C使酶滅活，然后趁熱過濾，得到的濾液為蘆薈多糖溶解液；
4)稱取仙草9kg、茯苓4kg、金銀花1.6kg、蒲公英1.5kg、生地1.5kg、甘草0.8kg，置于多功能提取罐中煎煮一次，每次加215L的水、煎煮2小時；合并煎煮液，離心過濾，得到濾液，即煎煮提取液；
5)合并酶解龜甲膠原蛋白肽和煎煮提取液，濃縮至80L，加入12kg冰糖、4.0kg淀粉、蘆薈多糖溶解液，最后加入或不加入0.2kg卡拉膠，邊加熱邊攪拌，待糊化完全后，分裝，然后經(jīng)高溫滅菌，冷卻后即得到龜苓膏成品。
[0021]實施例3:
一種富含蘆薈多糖的龜苓膏的制備工藝:
1)將2kg龜甲洗凈，破碎至細度小于2X 2mm，然后投入15L的水中浸泡4小時；
2)按5萬U蛋白酶/Ig龜甲的量緩慢加入由木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶組成的復(fù)合蛋白酶，其中木瓜蛋白酶(80萬U/g) 0.05kg和菠蘿蛋白酶(80萬U/g) 0.075kg，邊加邊攪拌混勻；調(diào)pH至5，升溫至50°C，保溫4小時后，加熱至100°C使酶滅活，然后趁熱過濾，得到濾液，即酶解龜甲膠原蛋白肽溶液；
3)將7kg鮮蘆薈葉清洗干將，放入50ppm次氯酸鈉水溶液浸泡30分鐘，撈起用純凈水沖洗一遍，去皮；投入磨碎機中攪碎至細度為3 X 3mm ;然后加入2L水，按5萬U酶/Ig蘆薈的量緩慢加入0.3kg聚半乳糖酶(40萬U/g)和0.6kg木聚糖酶(40萬U/g)，邊加邊攪拌均勻；pH值調(diào)至4.0，加熱至40°C，低速攪拌，保溫3小時后，加熱到100°C使酶滅活，然后趁熱過濾，得到的濾液為蘆薈多糖溶解液；
4)稱取仙草9.5 kg、茯苓4.5kg、金銀花1.3kg、蒲公英1.6kg、生地1.0kg、甘草1.0kg，置于多功能提取罐中煎煮一次，每次加200L的水、煎煮2小時；合并煎煮液，離心過濾，得到濾液，即煎煮提取液；
5)合并酶解龜甲膠原蛋白肽和煎煮提取液，濃縮至80L，加入12kg冰糖、4.0kg淀粉、蘆薈多糖溶解液，最后加入或不加入0.2kg卡拉膠，邊加熱邊攪拌，待糊化完全后，加入90份蘆薈粒，攪拌均勻，分裝，然后經(jīng)高溫滅菌，冷卻后即得到龜苓膏成品。
[0022]實施例4:人體試食實驗
4.1試驗對象
選取26名志愿者(女:17名，男9名)，年齡25-45歲，不適現(xiàn)象均表現(xiàn)為不定期的餐前或餐后有腹痛、腹脹或是惡心、反酸的現(xiàn)象。
[0023]排除標準:①近三個月接受過相關(guān)五臟治療者；②近一個月服用過與受試功能相關(guān)的藥品或保健品者；③嗜酒、吸毒者；④有嚴重的胃病患者；⑤有保健品過敏史及其它嚴重過史者。
[0024]4.2測試方法
將26名志愿者每組13人，平均分為兩組，分別為受試組和對照組。
[0025]受試組:口服本實施例1龜苓膏產(chǎn)品，每日2杯(每杯200g±5g)，共90天； 對照組:試驗期間不服用任何功效的相關(guān)產(chǎn)品或藥品。
[0026]所有志愿者在試驗期間正常飲食，不改變原來的飲食習(xí)慣。
[0027]4.3測試結(jié)果
觀察調(diào)查試驗前后各試食者的身體情況變化，結(jié)果如下:
受試組:5人認為腹痛、腹脹或是惡心、反酸的現(xiàn)象比食用前有明顯的減少現(xiàn)象，6人認為一段時間(30-45天)后腹痛、腹脹或是惡心、反酸現(xiàn)象消失，2個認為效果不明顯，腹痛腹脹現(xiàn)象仍不定期發(fā)生。
[0028]對照組:1人認為腹痛、腹脹或是惡心、反酸現(xiàn)象消失，其余12人均認為情況無改變，腹痛、腹脹或是惡心、反酸現(xiàn)象仍是不定期發(fā)生。
[0029]試驗結(jié)果表明，本發(fā)明的龜苓膏具有養(yǎng)胃、修復(fù)胃粘膜的作用。
[0030]以上對本發(fā)明的較佳實施方式進行了具體說明，但本發(fā)明創(chuàng)造并不限于所述實施例，熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員在不違背本發(fā)明精神的前提下還可作出種種的等同變型或替換，這些等同的變型或替換均包含在本申請權(quán)利要求所限定的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種富含蘆薈多糖的龜苓膏的制備工藝，包括以下步驟: 1)將10?20份龜甲洗凈、破碎后，投入水中浸泡2?4小時； 2)按5?10萬U蛋白酶/Ig龜甲的量加入蛋白酶，攪拌混勻，酶解I?4小時后，加熱使蛋白酶滅活，然后趁熱過濾，得到酶解龜甲膠原蛋白肽； 3)將50?70份蘆薈攪碎；按5?10萬U酶/Ig蘆薈的量加入果膠酶和纖維素酶，攪拌混勻，酶解1.5-3.0小時，加熱使果膠酶和纖維素酶滅活，然后趁熱過濾，得到酶解蘆薈多糖溶解液； 4)稱取90?98份仙草、40?60份茯等、12?16份金銀花、12?16份蒲公英、10?15份生地、5?10份甘草六味原料，投加到水中，煎煮I?2次，每次煎煮I?2小時；合并煎煮液，離心過濾，得到煎煮提取液； 5)合并酶解龜甲膠原蛋白肽和煎煮提取液，濃縮后，加入蘆薈多糖溶解液、矯味劑、穩(wěn)定劑，加熱攪拌至糊化后，分裝、滅菌，得到龜苓膏成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其特征在于:步驟I)中，將龜甲破碎至細度小于等于2X2mm ;水的用量為龜甲重量的5?10倍。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其特征在于:所述蛋白酶為木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備工藝，其特征在于:所述木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶的用量為:使其酶活比值為1: (I?5)。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的制備工藝，其特征在于:酶解時，調(diào)pH為4.5?6.5，溫度為45?55°C。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其特征在于:步聚3)中，所述果膠酶為聚半乳糖醛酸酶，所述纖維素酶為木聚糖酶。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備工藝，其特征在于:所述聚半乳糖醛酸酶和木聚糖酶的用量為:使其酶活比值為1: (I?5)。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的制備工藝，其特征在于:酶解時，調(diào)pH為3.5?4.5，溫度為35?45°C。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其特征在于:步驟4)中，水的用量為六味原料總重量的8?12倍。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其特征在于:步驟5)中，在加熱攪拌至糊化后，還包括“加入70?90份蘆薈粒，攪拌均勻”的步驟。
【文檔編號】A23L1/09GK104489431SQ201410739745
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月8日
【發(fā)明者】陸偉, 王志鵬, 李美紅 申請人:江門市生和堂食品有限公司