本發(fā)明涉及食品，具體是一種有抗癌功效且口感又好的茯苓芋頭黃豆保健食品。

背景技術：

芋頭的傳統(tǒng)食用方法大都是作蔬菜或休閑食品，也有人將其做成發(fā)酵食品，但只是具營養(yǎng)價值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。

技術實現要素：

針對現有技術的不足，本發(fā)明提供一種有抗癌功效且口感又好的茯苓芋頭黃豆保健食品。

實現本發(fā)明目的的技術方案是：

一種有抗癌功效且口感又好的茯苓芋頭黃豆保健食品，由下述按重量份配比計的原料經發(fā)酵制成：

茯苓粉10-15

芋頭60-70

黃豆60-70

根霉孢子粉0.1-0.3

羅漢果香甜晶2-3

淮山粉5-10。

所述茯苓粉，是無數菌絲及營養(yǎng)物質緊密聚集而成的菌核打成的粉，菌核是茯苓的存儲器官和休眠器官，也是茯苓的藥用部分，茯苓具有鎮(zhèn)靜、抗癌效果。

所述羅漢果香甜晶，保留了羅漢果的藥用價值，口感清甜，有一種特殊的香氣，甜度約為蔗糖的8-10倍。

所述根霉孢子粉為一種發(fā)酵菌，為現有技術。

本保健食品的制作方法，包括如下步驟：

（1）將芋頭洗凈、去皮，切成塊狀，蒸熟；

（2）浸泡黃豆：將黃豆洗凈，加入3倍的水量浸泡；

（3）將浸泡好的黃豆煮熟；

（4）將煮熟的黃豆再次浸泡發(fā)酵12-15小時，煮沸殺菌；

（5）將步驟（1）的芋頭與步驟（4）的黃豆混合，急速冷卻，與茯苓粉、根霉孢子粉、羅漢果香甜晶和淮山粉混合拌勻；

（6）將拌勻的混合物裝入食品袋中，封口，并在袋面上打孔，然后

（7）在27-32℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天，即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。

所得食材保鮮期4-5天，應趁鮮食用，或烘干加工成休閑食品。

本產品不僅營養(yǎng)豐富，易消化吸收，口感香甜，而且還含有茯苓、羅漢果和淮山的活性成份，具有增強人體免疫力和抗癌的功效。

具體實施方式

一種有抗癌功效且口感又好的茯苓芋頭黃豆保健食品，其配方原料及用料重量份配比為：

茯苓粉10，芋頭65，黃豆65，根霉孢子粉0.2，羅漢果香甜晶2，淮山粉5。

其制備方法是：

（1）將芋頭洗凈、去皮，切成塊狀，蒸熟；

（2）浸泡黃豆：將黃豆洗凈，加入3倍的水量浸泡；

（3）將浸泡好的黃豆煮熟；

（4）將煮熟的黃豆再次浸泡發(fā)酵12-15小時，煮沸殺菌；

（5）將步驟（1）的芋頭與步驟（4）的黃豆混合，急速冷卻，與茯苓粉、根霉孢子粉、羅漢果香甜晶和淮山粉混合拌勻；

（6）將拌勻的混合物裝入食品袋中，封口，并在袋面上打孔，然后

（7）在29℃環(huán)境中發(fā)酵32小時，即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。