技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種紅薯淀粉制作粉條的方法，其特征是按如下步驟進(jìn)行：1.將紅薯淀粉與清水按1:0.56~0.80的重量比配備；2.將準(zhǔn)備好的紅薯淀粉的三分之一倒入清水的水鍋中攪拌均勻；3.燒煮水鍋，在鍋內(nèi)出現(xiàn)有塊狀凝固塊時加入重量百分比為8~20%的食用油；在紅薯淀粉成糊狀時熄火；4.將剩下的三分之二的紅薯淀粉倒在案板上，再將煮好呈糊狀的紅薯淀粉糊倒入進(jìn)行搓揉；5.將搓揉好的紅薯淀粉粉團(tuán)制成粉條便可。采用本發(fā)明的方法，完全可以用紅薯淀粉代替面粉制作粉條，而且爽滑、口感好。這對拓展紅薯的應(yīng)用，響應(yīng)農(nóng)業(yè)部希望人們多食雜糧的號召，有著重要意義。

技術(shù)研發(fā)人員：胡海淡
受保護(hù)的技術(shù)使用者：胡海淡
文檔號碼：201611103435
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.05
技術(shù)公布日：2017.05.17