本發(fā)明涉及食品添加領(lǐng)域，具體而言涉及一種食品抗氧化劑及其制備方法。

背景技術(shù)：

食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。氧化不僅會使食品中的油脂變質(zhì)，而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質(zhì)量和營養(yǎng)價值，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起食物中毒。

抗氧化劑按來源分為天然抗氧化劑和合成抗氧化劑兩類。目前，食品中常用的抗氧化劑有：2,6一二叔丁基甲酚，主要用于食用油脂、干魚制品；叔丁基對羥基茴香醚，主要用于食用油脂；沒食子酸丙酯，主要用于油炸食品、方便面和罐頭；vE,主要用于嬰兒食品、奶粉；vc和異vc,主要用于魚肉制品、冷凍食品等。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種食品抗氧化劑及其制備方法，本發(fā)明不溶于水，對光和熱相當(dāng)穩(wěn)定，無臭，穩(wěn)定性好，具有一定抗菌效果，遇金屬離子不變色。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種食品抗氧化劑及其制備方法，由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：對羥基苯甲醚5-7份、脫氫乙酸6-8份、輔料10-30份、氨基苯甲醚6-10份、硫酸7-9份、亞硫酸鈉4-6份、苯甲酸鈉4-8份、叔丁醇8-10份、丙酸鈣4-6份、異丁烯6-10份、苯丙氨酸4-8份、苯甲酸2-4份、中和劑5-15份。

進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：對羥基苯甲醚5份、脫氫乙酸6份、輔料10份、氨基苯甲醚6份、硫酸7份、亞硫酸鈉4份、苯甲酸鈉4份、叔丁醇8份、丙酸鈣4份、異丁烯6份、苯丙氨酸4份、苯甲酸2份、中和劑5份。

進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：對羥基苯甲醚6份、脫氫乙酸7份、輔料20份、氨基苯甲醚8份、硫酸8份、亞硫酸鈉5份、苯甲酸鈉6份、叔丁醇9份、丙酸鈣5份、異丁烯8份、苯丙氨酸6份、苯甲酸3份、中和劑10份。

進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：對羥基苯甲醚7份、脫氫乙酸8份、輔料30份、氨基苯甲醚10份、硫酸9份、亞硫酸鈉6份、苯甲酸鈉8份、叔丁醇10份、丙酸鈣6份、異丁烯10份、苯丙氨酸8份、苯甲酸4份、中和劑15份。

進(jìn)一步：本發(fā)明制備方法具有如下步驟：

步驟一、將氨基苯甲醚、亞硫酸鈉投入反應(yīng)釜中，攪拌均勻后加入硫酸進(jìn)行重氮化；

步驟二、加入脫氫乙酸，升溫至40-60℃，加入叔丁醇，攪拌10-50min，升溫至65-75℃，加入對羥基苯甲醚，攪拌反應(yīng)20-30min；

步驟三、加入對異丁烯、苯丙氨酸和苯甲酸，反應(yīng)10-30min，加入中和劑升溫至50-90℃，加入剩余材料，反應(yīng)30-50min，過濾后水解，再蒸餾，干燥后重結(jié)晶制得。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明不溶于水，對光和熱相當(dāng)穩(wěn)定，無臭，穩(wěn)定性好；

2、本發(fā)明具有一定抗菌效果，遇金屬離子不變色。

具體實施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實施例一：

一種食品抗氧化劑由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：對羥基苯甲醚5-7份、脫氫乙酸6-8份、輔料10-30份、氨基苯甲醚6-10份、硫酸7-9份、亞硫酸鈉4-6份、苯甲酸鈉4-8份、叔丁醇8-10份、丙酸鈣4-6份、異丁烯6-10份、苯丙氨酸4-8份、苯甲酸2-4份、中和劑5-15份。

實施例二：

一種食品抗氧化劑由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：對羥基苯甲醚5份、脫氫乙酸6份、輔料10份、氨基苯甲醚6份、硫酸7份、亞硫酸鈉4份、苯甲酸鈉4份、叔丁醇8份、丙酸鈣4份、異丁烯6份、苯丙氨酸4份、苯甲酸2份、中和劑5份。

實施例三：

一種食品抗氧化劑由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：對羥基苯甲醚6份、脫氫乙酸7份、輔料20份、氨基苯甲醚8份、硫酸8份、亞硫酸鈉5份、苯甲酸鈉6份、叔丁醇9份、丙酸鈣5份、異丁烯8份、苯丙氨酸6份、苯甲酸3份、中和劑10份。

實施例四：

一種食品抗氧化劑由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：對羥基苯甲醚7份、脫氫乙酸8份、輔料30份、氨基苯甲醚10份、硫酸9份、亞硫酸鈉6份、苯甲酸鈉8份、叔丁醇10份、丙酸鈣6份、異丁烯10份、苯丙氨酸8份、苯甲酸4份、中和劑15份。

實施例五：

一種食品抗氧化劑的制備方法制備方法包括如下步驟：

步驟一、將氨基苯甲醚、亞硫酸鈉投入反應(yīng)釜中，攪拌均勻后加入硫酸進(jìn)行重氮化；

步驟二、加入脫氫乙酸，升溫至40-60℃，加入叔丁醇，攪拌10-50min，升溫至65-75℃，加入對羥基苯甲醚，攪拌反應(yīng)20-30min；

步驟三、加入對異丁烯、苯丙氨酸和苯甲酸，反應(yīng)10-30min，加入中和劑升溫至50-90℃，加入剩余材料，反應(yīng)30-50min，過濾后水解，再蒸餾，干燥后重結(jié)晶制得。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。