本實(shí)用新型涉及一種速冷機(jī)，尤其涉及一種熟食品真空速冷機(jī)。

背景技術(shù)：

隨著生活水平的提高，特別是生活節(jié)奏的加快，方便的熟食品正越來越受到人們的青睞，它的品種和數(shù)量近年來都有了很大的發(fā)展。人們?cè)谙碛檬焓称访牢兜耐瑫r(shí)，越來越關(guān)切它的衛(wèi)生和品質(zhì)。加工好的熟食品，必須經(jīng)過冷卻才能包裝、貯運(yùn)和銷售。傳統(tǒng)的冷卻方式（無論是自然攤涼、吹風(fēng)降溫或冷庫(kù)冷卻等）會(huì)造成空氣中細(xì)菌的“二次污染”。而且，由于降溫緩慢又不均勻，通過細(xì)菌最適宜繁殖的溫度區(qū)間（50℃-30℃）的時(shí)間長(zhǎng)，細(xì)菌有充裕的時(shí)間按幾何級(jí)數(shù)快速繁殖，包裝時(shí)的原始菌量就會(huì)很高，影響了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述缺陷，本實(shí)用新型的目的在于提供一種無菌化冷卻，實(shí)現(xiàn)了冷卻快速性和溫度均勻性，保證了食品的品質(zhì)和安全性的一種熟食品真空速冷機(jī)。

為此本實(shí)用新型所采用的技術(shù)方案是：

包括室內(nèi)機(jī)和室外機(jī)，所述室內(nèi)機(jī)包括真空箱體，所述真空箱體上設(shè)有溫度探頭，所述室外機(jī)包括相互連接的低溫復(fù)合真空系統(tǒng)和水冷系統(tǒng)，所述低溫復(fù)合真空系統(tǒng)由一級(jí)泵和二級(jí)泵組成，所述二級(jí)泵通過進(jìn)氣管道與真空箱體連接。

進(jìn)一步，所述水冷系統(tǒng)包括水箱、循環(huán)水泵、進(jìn)水裝置和制冷系統(tǒng)，所述水箱和制冷系統(tǒng)分別與一級(jí)泵和二級(jí)泵連接，所述循環(huán)水泵通過循環(huán)水管分別與水箱和制冷系統(tǒng)連接，所述制冷系統(tǒng)與一級(jí)泵之間設(shè)有閥門。

進(jìn)一步，所述制冷系統(tǒng)包括制冷壓縮機(jī)組和與其連接的板式換熱器，所述板式換熱器分別與一級(jí)泵、二級(jí)泵和循環(huán)水泵連接，所述板式換熱器與循環(huán)水泵之間設(shè)有水流開關(guān)。

進(jìn)一步，所述水箱上端設(shè)有溢流口，所述水箱下端設(shè)有放水閥。

進(jìn)一步，所述進(jìn)水裝置包括安裝在水箱上的進(jìn)水管，所述進(jìn)水管上設(shè)有進(jìn)水電磁閥。

進(jìn)一步，所述真空箱體上設(shè)有觸摸屏。

本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是：

本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，實(shí)現(xiàn)了完全無菌化，因?yàn)槔鋮s是在密閉的真空容器中進(jìn)行，不與外界環(huán)境接觸，不會(huì)產(chǎn)生“二次污染”問題；冷卻速度快，絕大部分食品從90℃冷卻到20℃以下只需20-30分鐘，可以快速通過細(xì)菌最適宜繁殖的溫度區(qū)間（50℃-30℃），從而有效控制細(xì)菌數(shù)量；冷卻均勻，由于真空的均勻性，決定了冷卻的均勻性；可以通過調(diào)節(jié)真空度來改變冷卻溫度，十分方便；減少了高溫下食品氧化和劣化，提高食品質(zhì)量和保質(zhì)期，大大縮小了冷卻所需的面積，縮短了生產(chǎn)周期。

附圖說明

圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中1是真空箱體、2是溫度探頭、3是一級(jí)泵、4是二級(jí)泵、5是進(jìn)氣管道、6是水箱、7是循環(huán)水泵、8是閥門、9是制冷壓縮機(jī)組、10是板式換熱器、11是水流開關(guān)、12是溢流口、13是放水閥、14是進(jìn)水管、15是進(jìn)水電磁閥、16是觸摸屏。

具體實(shí)施方式

一種熟食品真空速冷機(jī)，包括室內(nèi)機(jī)和室外機(jī)，所述室內(nèi)機(jī)包括真空箱體1，所述真空箱體1上設(shè)有溫度探頭2，所述室外機(jī)包括相互連接的低溫復(fù)合真空系統(tǒng)和水冷系統(tǒng)，所述低溫復(fù)合真空系統(tǒng)由一級(jí)泵3和二級(jí)泵4組成，所述二級(jí)泵4通過進(jìn)氣管道5與真空箱體1連接。

進(jìn)一步，所述水冷系統(tǒng)包括水箱6、循環(huán)水泵7、進(jìn)水裝置和制冷系統(tǒng)，所述水箱6和制冷系統(tǒng)分別與一級(jí)泵3和二級(jí)泵4連接，所述循環(huán)水泵7通過循環(huán)水管分別與水箱6和制冷系統(tǒng)連接，所述制冷系統(tǒng)與一級(jí)泵3之間設(shè)有閥門8。

進(jìn)一步，所述制冷系統(tǒng)包括制冷壓縮機(jī)組9和與其連接的板式換熱器10，所述板式換熱器10分別與一級(jí)泵3、二級(jí)泵4和循環(huán)水泵7連接，所述板式換熱器10與循環(huán)水泵7之間設(shè)有水流開關(guān)11。

進(jìn)一步，所述水箱6上端設(shè)有溢流口12，所述水箱6下端設(shè)有放水閥13。

進(jìn)一步，所述進(jìn)水裝置包括安裝在水箱6上的進(jìn)水管14，所述進(jìn)水管14上設(shè)有進(jìn)水電磁閥15。

進(jìn)一步，所述真空箱體1上設(shè)有觸摸屏16。