本實用新型涉及一種真空油炸裝置，具體指一種新型的果蔬真空油炸裝置。

背景技術：

油炸果蔬是一種果蔬加工的方式，是將新鮮的果蔬切片后放到食用油中油炸脫水后的產品，其解決了新鮮水果不易保存，體積大，食用不方便的缺點。而真空油炸果蔬在傳統(tǒng)油炸基礎上采用真空狀態(tài)下來降低食用油的沸點，進而在缺氧且低溫的條件下油炸果蔬，避免氧化作用對果蔬產生有害的物質，還可改善果蔬原有不可接受的口感。

現(xiàn)國內使用的真空果蔬油炸裝置主要是包括一個油炸罐一個儲油罐，果蔬油炸后未對油炸罐中產生的水汽進行相應的處理，產生的水汽有部分會隨著油管進入儲油罐，影響食用油的質量；部分水汽留在油炸罐內會影響下一次油炸的效果和抽真空效果，并且會導致油炸罐內部分零件生銹。

技術實現(xiàn)要素：

針對上述現(xiàn)有技術存在的問題，本實用新型在于提供一種新型的果蔬真空油炸裝置，能夠有效解決上述現(xiàn)有技術存在的問題。

本實用新型的技術方案是：

一種新型的果蔬真空油炸裝置，包括油炸罐、儲油罐和控壓真空泵，所述油炸罐的中間通過網(wǎng)箱升降氣缸設置有油炸網(wǎng)箱，所述油炸網(wǎng)箱的下方設置有油炸區(qū)，所述油炸罐在油炸區(qū)的下方和四周均勻排布設置有通入蒸汽的加熱系統(tǒng)；所述油炸罐的側壁通過兩個并列設置的蓋板升降氣缸設置有上下啟閉的密封蓋板；所述油炸罐通過設置在其下方的球閥和油管連接有所述儲油罐，所述儲油罐通過管道、泄壓閥和真空表連接有油罐真空泵；所述油管通過進油管連接到儲油罐下方的出油口，所述油管通過連接有油過濾器的回油管連接到儲油罐上方的回油口；所述油炸罐的頂端通過真空管和氣體冷卻器連接所述控壓真空泵，所述氣體冷卻器中設置有循環(huán)的冷卻水。

所述油罐真空泵分別通過相應的管道、泄壓閥和真空表連接有兩個結構和性能都相同的儲油罐，所述儲油罐分別通過相應的回油管連接同一個油過濾器。

所述油炸罐包含兩個并列且結構和性能都相同的油炸罐，且油炸罐均連接所述控壓真空泵和所述儲油罐。

所述加熱系統(tǒng)連接有排水管、疏水閥、安全閥和截止閥。

所述儲油罐的頂端均設置有負壓安全閥。

所述油炸罐在油炸區(qū)均設置有視窗。

本實用新型的優(yōu)點：

本實用新型在確保果蔬真空油炸的優(yōu)勢前提下，通過控壓真空泵和氣體冷卻器的配合設置，不僅保證穩(wěn)定控制油炸罐內的真空狀態(tài)，更重要的是可將油炸前后油炸罐內的水蒸氣冷卻排出，提高油炸的效果和質量；再通過多臺結構和性能都相同的油炸罐和多臺結構和性能都相同的儲油罐的間歇配合或者同時使用，可提高果蔬油炸的連續(xù)性，提高生產量。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖。

圖2為本實用新型儲油罐回油管路圖。

圖3為本實用新型儲油罐抽真空管路圖。

具體實施方式

為了便于本領域技術人員理解，現(xiàn)將實施例結合附圖對本實用新型的結構作進一步詳細描述：

參考圖1-3，一種新型的果蔬真空油炸裝置，包括油炸罐1、儲油罐2和控壓真空泵3，所述油炸罐1包含兩個并列且結構和性能都相同的油炸罐1；所述油炸罐1的中間通過網(wǎng)箱升降氣缸4設置有油炸網(wǎng)箱5，所述油炸網(wǎng)箱5的下方設置有油炸區(qū)10，所述油炸罐1在油炸區(qū)10均設置有視窗（未標識）；所述油炸罐1在油炸區(qū)10的下方和四周均勻排布設置有通入蒸汽的加熱系統(tǒng)6，所述加熱系統(tǒng)6連接有排水管、疏水閥、安全閥和截止閥（未標識）；所述油炸罐1的側壁通過兩個并列設置的蓋板升降氣缸7設置有上下啟閉的密封蓋板8；所述油炸罐1通過設置在其下方的油管12和相應球閥連接有兩個結構和性能都相同的所述儲油罐2，所述儲油罐2的頂端均設置有負壓安全閥9，所述儲油罐2分別通過管道、泄壓閥19和真空表20連接有同一個油罐真空泵11；所述油管12通過進油管13連接到儲油罐2下方的出油口21，所述油管12通過連接同一個油過濾器15的相應回油管14連接到儲油罐2上方的回油口22；所述油炸罐1的頂端通過真空管17和氣體冷卻器18連接所述控壓真空泵3，所述氣體冷卻器18中設置有循環(huán)的冷卻水。

兩臺結構和性能都相同的油炸罐1和兩臺結構和性能都相同的儲油罐2的間歇配合或者同時使用，可提高果蔬油炸的連續(xù)性，提高生產量。

油炸前，將裝滿果蔬的油炸網(wǎng)箱5放進油炸罐1內與網(wǎng)箱升降氣缸4的活塞桿連接，通過蓋板升降氣缸7關閉密封蓋板8；開啟控壓真空泵3對油炸罐1進行抽真空，并且通過氣體冷卻器18將油炸前的油炸罐1內的濕潤的空氣排出。

抽真空后油炸罐1在一定的真空狀態(tài)下將儲油罐2內的食用油抽取到油炸罐1的油炸區(qū)10內，待油炸區(qū)10內的食用油達到適宜的量后關閉儲油罐2相應的閥門；加熱系統(tǒng)6內通入熱蒸汽將油炸區(qū)10的食用油加熱至沸后，網(wǎng)箱升降氣缸4的活塞桿伸出將油炸網(wǎng)箱5伸入食用油內，確保果蔬全部浸沒在食用油中進行油炸，油炸過程中可通過視窗進行觀察控制。真空狀態(tài)下食用油的沸點降低，進而在缺氧且低溫的條件下油炸果蔬，避免氧化作用對果蔬產生有害的物質，還可改善果蔬原有不可接受的口感。

油炸過程中通過控壓真空泵3持續(xù)控制油炸罐1內的真空度，并且油炸果蔬產生的水蒸氣通過真空管17經氣體冷卻器18冷卻排出，有效解決水汽的排放，防止水汽回流或者遇冷反流至油炸后的果蔬上影響口感和質量，或者回流至食用油內影響其純度。

油炸后控壓真空泵3停止運轉，油炸罐1內通入空氣卸壓后，將油炸網(wǎng)箱5取出，后關閉密封蓋板8，然后啟動油罐真空泵11，使得儲油罐2處于真空狀態(tài)下，油炸罐1內的食用油在真空狀態(tài)下通過油管12、回油管14，經過油過濾器15過濾后回流到儲油罐2中。

以上所述僅為本實用新型的較佳實施例，凡依本實用新型申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬于本實用新型的涵蓋范圍。