本發(fā)明涉及面粉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的不斷提高，公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的要求日益強(qiáng)烈，2013年中國(guó)衛(wèi)生部給出數(shù)字有1.14億人糖尿病患者，我國(guó)的糖尿病防治也呈現(xiàn)了“三高”，即發(fā)病率逐漸升高、并發(fā)癥發(fā)病率高、治療費(fèi)用高的現(xiàn)狀。糖尿病是以慢性高血糖為特征的終身性代謝疾病，其本身不一定對(duì)人體造成嚴(yán)重的傷害，但并發(fā)癥高達(dá)100多種，諸如：感染性疾病、糖尿病酮癥酸中毒、糖尿病腎病、神經(jīng)病變、視網(wǎng)膜病變、心腦血管病等；硒能保護(hù)、修復(fù)胰島細(xì)胞，補(bǔ)硒提高了血及胰腺谷胱甘肽過(guò)氧化物的活性，保護(hù)細(xì)胞的膜機(jī)構(gòu)，同時(shí)硒具有胰島素的作用既達(dá)到了降血糖的目的，又保證了細(xì)胞的能量代謝；硒是晶狀體抗氧化物的活性物質(zhì)，可以降低晶狀體和視網(wǎng)膜的氧化損傷；經(jīng)常補(bǔ)硒可有效輔助治療糖尿病及預(yù)防多種并發(fā)癥的發(fā)生。
硒（se）被國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界尊稱為“生命的火種”，享有“長(zhǎng)壽元素”、“抗癌之王”、“天然解毒劑”等美譽(yù)，對(duì)人類的健康起到的巨大作用是其他物質(zhì)無(wú)法替代的，缺硒會(huì)直接導(dǎo)致人體免疫能力下降；硒作為抗氧化劑可以清除自由基，使血清總膽固醇、甘油三酯和脂質(zhì)過(guò)氧化物降低，降低冠心病、高血脂、腦血栓等疾病的發(fā)病率；硒對(duì)各種原因引起的高血壓均有調(diào)節(jié)作用；硒與金屬有很強(qiáng)的親和力，在人體內(nèi)與金屬結(jié)合形成金屬-硒-蛋白質(zhì)復(fù)合物，能使有毒的金屬元素如鉛、鎘、鋁、砷、汞等排出體外；硒攝入量的不足將是引起腫瘤、心腦血管疾病等多種疾病原因之一，因此，補(bǔ)硒已經(jīng)成為我們追尋健康、勢(shì)在必行的健康使命。
中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量表（dris）2013版推薦硒攝入量（rni）0-6個(gè)月嬰兒15-55微克、7-12個(gè)月嬰兒20-80微克、1-3歲幼兒25-100微克、4-6歲兒童30-150微克、7-10歲兒童40-200微克、11-13歲青少年55-300微克、14-17青少年60-350微克、18-49歲哺乳期女性78-400微克、18-49歲孕期女性65-400微克、18歲以上成年居民60-400微克；據(jù)我國(guó)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，成人每天硒的攝入量?jī)H為26.63微克，缺硒現(xiàn)行普遍存在；國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb14880規(guī)定小麥粉及其制品中硒元素強(qiáng)化量為每公斤140-280微克；面粉等糧食類食物是人體營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，而這些天然食物硒含量較低，所以人們很難從糧食食物中攝取足夠的硒；因此通過(guò)在小麥粉中添加硒元素生產(chǎn)糖尿病人用富硒面粉，對(duì)于改善我國(guó)居民及糖尿病患者普遍存在的低硒膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防疾病，提高人體免疫力和健康水平，具有重要的社會(huì)意義；據(jù)了解至今未見(jiàn)有采用壺瓶碎米薺提取物植物硒蛋白為原料，添加到小麥粉中生產(chǎn)糖尿病人用富硒面粉的方法報(bào)道。
國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb14880規(guī)定小麥粉及其制品中硒元素強(qiáng)化量為每公斤140-280微克；依據(jù)上述國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為適應(yīng)糖尿病人對(duì)硒的需求每1000g小麥粉中的植物硒蛋白原料添加量應(yīng)為140-280微克，由于植物硒蛋白與小麥粉用量差異較大，而且植物硒蛋白具有溶于水、易吸濕結(jié)塊的特征，因此解決植物硒蛋白與小麥粉之間的均勻混合及硒含量的控制成為關(guān)鍵性問(wèn)題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種均勻、穩(wěn)定的含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉，由植物硒蛋白預(yù)混料:小麥粉按照1.5-2.8:1000的重量比混合制成，其中植物硒蛋白預(yù)混料由以下按照重量份的原料組成：
植物硒蛋白75-140份；
磷酸三鈣流動(dòng)性載體150-280份；
小麥淀粉稀釋劑1275-2380份。
作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：植物硒蛋白是以壺瓶碎米薺為原料提取制得的。
作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：每克植物硒蛋白中含硒元素1-3mg。
作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：植物硒蛋白預(yù)混料:小麥粉的重量比為2.8:1000。
作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述植物硒蛋白預(yù)混料由以下按照重量份的原料組成：
植物硒蛋白135份；
磷酸三鈣流動(dòng)性載體270份；
小麥淀粉稀釋劑2295份。
一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉的制備方法，包括以下步驟：
1）制備植物硒蛋白預(yù)混料：
1.1）配料：將磷酸三鈣流動(dòng)性載體與小麥淀粉稀釋劑水分烘干至10%以下，過(guò)篩，剔除氧化、吸潮結(jié)塊、變質(zhì)的原料，然后再與定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均勻，精確到0.1g；
1.2）分別稱取過(guò)篩后的磷酸三鈣流動(dòng)性載體與小麥淀粉稀釋劑按照比例混合均勻，然后再與定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均勻，由于植物硒蛋白吸濕性強(qiáng)，應(yīng)在無(wú)明顯空氣流動(dòng)且干燥的房間內(nèi)制備，密封包裝后即得植物硒蛋白預(yù)混料；
2）將植物硒蛋白預(yù)混料與小麥粉按照重量比在生產(chǎn)過(guò)程中在線添加或稱取后在混合機(jī)中混合均勻，包裝封裝后即得富硒面粉。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明根據(jù)國(guó)家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，將單位重量小麥粉硒元素添加量換算成植物硒蛋白的添加量，按植物硒蛋白預(yù)混料與小麥粉以1.5-2.8：1000重量比設(shè)定值，將植物硒蛋白與磷酸三鈣流動(dòng)性載體、小麥淀粉稀釋劑按配比混合，制成植物硒蛋白預(yù)混料，然后將植物硒蛋白預(yù)混料與小麥粉按1.5-2.8：1000重量比混合，優(yōu)選2.8:1000，獲得滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb14880規(guī)定的硒元素限量及糖尿病人用的富硒產(chǎn)品，并首度將壺瓶碎米薺提取制得的植物硒蛋白引入面粉，解決硒蛋白在主食產(chǎn)品當(dāng)中的運(yùn)用空缺；本發(fā)明不僅使植物硒蛋白得以稀釋，而且形成了具有流動(dòng)性效果很好的植物硒蛋白預(yù)混料，有效提高了硒元素在小麥粉中的均勻性和穩(wěn)定性；本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單、加工方便、微量營(yíng)養(yǎng)素添加均勻、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、可連續(xù)配料生產(chǎn)，能有效補(bǔ)充人體硒微量營(yíng)養(yǎng)素，操作方便、容易推廣，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例1
本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉，由植物硒蛋白預(yù)混料:小麥粉按照1.5:1000的重量比混合制成，其中每1噸小麥粉主料混合的植物硒蛋白預(yù)混料的原料組成如下：
植物硒蛋白75g；
磷酸三鈣流動(dòng)性載體150g；
小麥淀粉稀釋劑1275g。
植物硒蛋白是以壺瓶碎米薺為原料提取制得的。
每克植物硒蛋白中含硒元素2mg。
一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉的制備方法，包括以下步驟：
1）制備植物硒蛋白預(yù)混料：
1.1）配料：將磷酸三鈣流動(dòng)性載體與小麥淀粉稀釋劑水分烘干至10%以下，過(guò)篩，剔除氧化、吸潮結(jié)塊、變質(zhì)的原料，然后再與定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均勻，精確到0.1g；
1.2）分別稱取過(guò)篩后的磷酸三鈣流動(dòng)性載體與小麥淀粉稀釋劑按照比例混合均勻，然后再與定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均勻，由于植物硒蛋白吸濕性強(qiáng)，應(yīng)在無(wú)明顯空氣流動(dòng)且干燥的房間內(nèi)制備，密封包裝后即得植物硒蛋白預(yù)混料；
2）將植物硒蛋白預(yù)混料與小麥粉按照重量比在生產(chǎn)過(guò)程中在線添加或稱取后在混合機(jī)中混合均勻，包裝封裝后即得富硒面粉。
實(shí)施例2
本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉，由植物硒蛋白預(yù)混料:小麥粉按照2.0:1000的重量比混合制成，其中每1噸小麥粉主料混合的植物硒蛋白預(yù)混料的原料組成如下：
植物硒蛋白100g；
磷酸三鈣流動(dòng)性載體200g；
小麥淀粉稀釋劑1700g。
植物硒蛋白是以壺瓶碎米薺為原料提取制得的。
每克植物硒蛋白中含硒元素1.5mg。
一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉的制備方法，包括以下步驟：
1）制備植物硒蛋白預(yù)混料：
1.1）配料：將磷酸三鈣流動(dòng)性載體與小麥淀粉稀釋劑水分烘干至10%以下，過(guò)篩，剔除氧化、吸潮結(jié)塊、變質(zhì)的原料，然后再與定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均勻，精確到0.1g；
1.2）分別稱取過(guò)篩后的磷酸三鈣流動(dòng)性載體與小麥淀粉稀釋劑按照比例混合均勻，然后再與定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均勻，由于植物硒蛋白吸濕性強(qiáng)，應(yīng)在無(wú)明顯空氣流動(dòng)且干燥的房間內(nèi)制備，密封包裝后即得植物硒蛋白預(yù)混料；
2）將植物硒蛋白預(yù)混料與小麥粉按照重量比在生產(chǎn)過(guò)程中在線添加或稱取后在混合機(jī)中混合均勻，包裝封裝后即得富硒面粉。
實(shí)施例3
本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉，由植物硒蛋白預(yù)混料:小麥粉按照2.8:1000的重量比混合制成，其中每1噸小麥粉主料混合的植物硒蛋白預(yù)混料的原料組成如下：
植物硒蛋白140g；
磷酸三鈣流動(dòng)性載體280g；
小麥淀粉稀釋劑2380g。
植物硒蛋白是以壺瓶碎米薺為原料提取制得的。
每克植物硒蛋白中含硒元素2mg。
一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉的制備方法，包括以下步驟：
1）制備植物硒蛋白預(yù)混料：
1.1）配料：將磷酸三鈣流動(dòng)性載體與小麥淀粉稀釋劑水分烘干至10%以下，過(guò)篩，剔除氧化、吸潮結(jié)塊、變質(zhì)的原料，然后再與定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均勻，精確到0.1g；
1.2）分別稱取過(guò)篩后的磷酸三鈣流動(dòng)性載體與小麥淀粉稀釋劑按照比例混合均勻，然后再與定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均勻，由于植物硒蛋白吸濕性強(qiáng)，應(yīng)在無(wú)明顯空氣流動(dòng)且干燥的房間內(nèi)制備，密封包裝后即得植物硒蛋白預(yù)混料；
2）將植物硒蛋白預(yù)混料與小麥粉按照重量比在生產(chǎn)過(guò)程中在線添加或稱取后在混合機(jī)中混合均勻，包裝封裝后即得富硒面粉。
實(shí)施例4
本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉，由植物硒蛋白預(yù)混料:小麥粉按照1.8:1000的重量比混合制成，其中每1噸小麥粉主料混合的植物硒蛋白預(yù)混料的原料組成如下：
植物硒蛋白90g；
磷酸三鈣流動(dòng)性載體180g；
小麥淀粉稀釋劑1530g。
植物硒蛋白是以壺瓶碎米薺為原料提取制得的。
每克植物硒蛋白中含硒元素3mg。
一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉的制備方法，包括以下步驟：
1）制備植物硒蛋白預(yù)混料：
1.1）配料：將磷酸三鈣流動(dòng)性載體與小麥淀粉稀釋劑水分烘干至10%以下，過(guò)篩，剔除氧化、吸潮結(jié)塊、變質(zhì)的原料，然后再與定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均勻，精確到0.1g；
1.2）分別稱取過(guò)篩后的磷酸三鈣流動(dòng)性載體與小麥淀粉稀釋劑按照比例混合均勻，然后再與定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均勻，由于植物硒蛋白吸濕性強(qiáng)，應(yīng)在無(wú)明顯空氣流動(dòng)且干燥的房間內(nèi)制備，密封包裝后即得植物硒蛋白預(yù)混料；
2）將植物硒蛋白預(yù)混料與小麥粉按照重量比在生產(chǎn)過(guò)程中在線添加或稱取后在混合機(jī)中混合均勻，包裝封裝后即得富硒面粉。
制備得到的含有壺瓶碎米薺提取的植物硒蛋白且適于糖尿病人用的富硒面粉中硒元素的含量為140-280μg/kg，滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb14880規(guī)定的硒元素含量要求，并首度將壺瓶碎米薺提取制得的植物硒蛋白引入面粉，解決硒蛋白在主食產(chǎn)品當(dāng)中的運(yùn)用空缺。
對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書(shū)按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書(shū)的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。