專利名稱:一種具有降低食物血糖生成指數(shù)的復(fù)合功能糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有降低食物血糖生成指數(shù)特性的復(fù)合功能糖，屬于應(yīng)用食品技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
碳水化合物(Carbohydrate, CH0)是人體能量的主要來源,在人類的膳食中占有很大比重，其共同特征是能被人體消化吸收和轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?。因此，碳水化合物食用后對身體所產(chǎn)生的直接影響是血糖的變化。
1981年Jenkins等提出了食物血糖生成指數(shù)這一概念，旨在根據(jù)引起餐后血糖升高的程度將富含碳水化合物的食物分類。血糖生成指數(shù)(glycemic index, GI)是指含50克碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖在一定時間(一般為2小時)體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值，反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。高GI食物能夠快速消化，使餐后血糖快速升高然后快速降低；而低GI食物含有消化慢的碳水化合物，引起漸升的、相對較低的血糖應(yīng)答。以葡萄糖為參考物(定GI值為100)，目前將GK55的食物作為低GI食物，GI在55 70的食物為中GI食物，GI>70的食物為高GI食物。所以GI是對碳水化合物“質(zhì)”的評價，含有等量碳水化合物的不同食物，由于“質(zhì)”的不同，其消化吸收率和引起的血糖應(yīng)答不同。
GI的有效性，主要表現(xiàn)為低GI食物或膳食模式在預(yù)防和改善糖尿病、心臟病、月巴胖和腫瘤等慢性病中的有益效應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，低GI食物主要的作用機(jī)理是降低餐后血糖反應(yīng)和胰島素反應(yīng)，增加飽腹感，減少能量攝入，抑制游離脂肪酸(FFA)的生成，影響胃腸激素的調(diào)節(jié)，影響第二餐的血糖反應(yīng)等。
在2小時內(nèi)，高GI食物升高血糖的程度可達(dá)低GI食物的2倍。高血糖使胰島素分泌增加。胰島素的增加有利于體內(nèi)的合成代謝及能量儲存，主要是脂肪和葡萄糖，隨著胰島素作用的增強(qiáng)，饑餓隨之發(fā)生。高GI食物導(dǎo)致的這種變化，長期就會導(dǎo)致胰島素抵抗，合成代謝增強(qiáng)，能量物質(zhì)的釋放和氧化受到抑制。進(jìn)食高GI食物后2到4小時，食物營養(yǎng)素已幾乎全部從胃腸道被消化吸收，但高GI導(dǎo)致的胰島素與胰高血糖素之比依然很高，在出現(xiàn)了胰島素抵抗后更是如此。這兩種激素的失衡，進(jìn)一步降低血糖。由于血糖是大腦的唯一營養(yǎng)物質(zhì)，因此饑餓感更強(qiáng)。身體的另一能量物質(zhì)，即FFA，在高胰島素水平下也受到抑制，因此，整個身體便處于一種類似空腹的狀態(tài)。
因此，食用高GI食物后4到6小時，血糖可能比基礎(chǔ)水平還低，機(jī)體依然處于饑餓狀態(tài)，只能通過進(jìn)食更多能量/食物才能得到滿足。而進(jìn)食低GI的食物，就不會誘發(fā)這些激素水平的劇烈變化。機(jī)體在較長時間里才能消化和吸收低GI食物，高血糖和高胰島素的狀況得以避免。肝臟釋放內(nèi)源葡萄糖的作用未受到抑制，防止了反彈性低血糖的出現(xiàn)。
現(xiàn)在，世界各國正在為如何減少含糖飲料的攝入制定各項措施，如美國紐約市今年9月頒布禁令，禁止快餐店、電影院、劇院、工作場所餐廳和大部分出售即食食品的場所銷售容量超過453克的非健怡蘇打水、甜茶和高熱量(含糖)飲料；法國、希臘和丹麥等國向含糖軟飲料收稅，以此削減軟飲料的消費量，而英國和美國也在考慮該項稅收提案。因此，兼具健康和口味的低糖類(低GI)飲料正在形成新的消費潮流。
L-阿拉伯糖是一種非熱量糖，其最重要的特性是抑制蔗糖酶，有關(guān)這方面的實驗國內(nèi)外均已有相關(guān)報道。中國專利公開號CN1474699A，
公開日2004年2月11日，公開了一種糖尿病治療藥物，其將L-阿拉伯糖與蔗糖配比后用于治療糖尿病，有一定的治療效果，但口味和營養(yǎng)均不佳。中國公布號CN102550907A，公布日2012年07月11日，公開了一種糖尿病人專用無糖型健康甜味料的制備方法，其是將L-阿拉伯糖與幾種功能糖復(fù)配后專供糖尿病人使用，以低聚異麥芽糖為主要有效成分，但低聚異麥芽糖最突出的特性是促進(jìn)雙歧桿菌增殖。中國專利公布號CN101829160A，公布日2010年09月15日公開了一種具有控制血糖及增強(qiáng)營養(yǎng)作用的功能性組合物，其將L-阿拉伯糖與海藻糖、維生素、礦物質(zhì)等復(fù)配，用于控制血糖和增強(qiáng)營養(yǎng)作用，但是添加了高倍甜味劑來掩蓋維生素、礦物質(zhì)等的不良口感，服用不當(dāng)反而會造成不好的影響。中國專利公布號CN101810263A，公布日2010年08月25日，公開了一種復(fù)合生物糖，其將L-阿拉伯糖、功能性低聚糖和膳食纖維復(fù)配，并添加有粘合劑、復(fù)合香料和酸粉制成口嚼片、糖?；驔_劑，由于是最終成品，無法再進(jìn)一步加工，使用范圍受到限制。
本發(fā)明提供一種以L-阿拉伯糖為主要有效成分的，具有降低食物血糖生成指數(shù)特性的復(fù)合功能糖。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種具有降低食物血糖生成指數(shù)特性的復(fù)合功能糖，以L-阿拉伯糖為主要有效成分，充分利用L-阿拉伯糖抑制蔗糖酶的特性，輔助添加低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、菊粉等功能性低聚糖和桑葉提取物。該復(fù)合功能糖主要降糖機(jī)制為抑制蔗糖酶等葡萄糖苷酶的活性；自身不被人體消化吸收；減少消化酶與食物的接觸面積和時間。
本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)
一種具有低血糖生成指數(shù)特性的復(fù)合功能糖，其特征在于，包含L-阿拉伯糖、功能性低聚糖、膳食纖維和桑葉提取物。
所述復(fù)合功能糖可含或不含輔料，輔料可為酸味劑、甜味劑、填充劑、潤滑劑、防腐齊U、香精、糊精、甘露糖醇或微晶纖維素等中的一種或幾種。
復(fù)合功能糖可由現(xiàn)有技術(shù)方法制成粉劑、膠囊劑、片劑、顆粒劑或口服液等劑型。
所述復(fù)合功能糖，包含按重量百分比計以下成分L_阿拉伯糖1% 99%，功能性低聚糖0. 1% 80%,膳食纖維0. 01% 40%,桑葉提取物0. 01% 30% ；
所述復(fù)合功能糖，包含按重量百分比計以下成分L_阿拉伯糖1% 80%，功能性低聚糖0. 1% 80%,膳食纖維0. 01% 40%,桑葉提取物1% 27% ；
所述復(fù)合功能糖，優(yōu)選包含按重量百分比計以下成分L_阿拉伯糖10% 75%，功能性低聚糖5% 60%，膳食纖維1% 30%，桑葉提取物3% 25% ；
所述復(fù)合功能糖，更優(yōu)選包含按重量百分比計以下成分L_阿拉伯糖30% 70%，功能性低聚糖10% 50%，膳食纖維3% 30%，桑葉提取物5% 25% ；
所述復(fù)合功能糖，進(jìn)一步優(yōu)選包含按重量百分比計以下成分L_阿拉伯糖35% 70%,功能性低聚糖15% 40%，膳食纖維5% 25%，桑葉提取物8% 20% ；
所述復(fù)合功能糖，特別優(yōu)選包含按重量百分比計以下成分L_阿拉伯糖40% 70%,功能性低聚糖15% 30%，膳食纖維5% 20%，桑葉提取物10% 15%。
或所述復(fù)合功能糖，包含以下按重量百分比計成分L_阿拉伯糖71% 99%，功能性低聚糖6% 19%，膳食纖維0. 01% 19%，桑葉提取物0. 01% 30% ；
所述復(fù)合功能糖，優(yōu)選包含按重量百分比計以下成分L_阿拉伯糖75% 95%，功能性低聚糖7% 18%，膳食纖維0. 1% 15%，桑葉提取物0. 1% 25% ；
所述復(fù)合功能糖，更優(yōu)選包含按重量百分比計以下成分L_阿拉伯糖75% 90%，功能性低聚糖8% 17%，膳食纖維1% 12%，桑葉提取物1% 20% ；
所述復(fù)合功能糖，進(jìn)一步優(yōu)選包含按重量百分比計以下成分L_阿拉伯糖77% 80%,功能性低聚糖9% 16%，膳食纖維3% 11%，桑葉提取物3% 15% ；
所述復(fù)合功能糖，特別優(yōu)選包含按重量百分比計以下成分L_阿拉伯糖79% 85%,功能性低聚糖10% 15%，膳食纖維5% 10%，桑葉提取物5% 10%。
所述的功能性低聚糖包括但不限于低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、菊粉中一種或幾種，其中低聚果糖和菊粉不同時應(yīng)用。
所述的膳食纖維包括但不限于抗性淀粉、抗性糊精、魔芋膠、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素以及燕麥纖維、大麥纖維、小麥纖維中一種或幾種。
所述桑葉提取物可購自商品化產(chǎn)品。
本發(fā)明還包括所述的復(fù)合功能糖在制備具有降低血糖生成指數(shù)功能的食品或藥品中的用途。
在選取本發(fā)明的各項原料進(jìn)行組合復(fù)配時，需要考慮各自所能發(fā)揮的功效以及將它們進(jìn)行復(fù)配所能產(chǎn)生的協(xié)作效果。
L-阿拉伯糖L_阿拉伯糖是五碳醛糖，形態(tài)為無色、無味結(jié)晶粉末，易溶于水，對熱和酸穩(wěn)定。L-阿拉伯糖是植物細(xì)胞壁的一種常見成分，也是谷類半纖維素的主要成分之一。L-阿拉伯糖的味道與蔗糖非常接近，但是甜度僅為蔗糖的50%左右。自然狀態(tài)的阿拉伯糖以L-形式存在，它不能被動物代謝，因此是一種非熱量糖。其最主要的生理作用是對小腸二糖水解酶類中與蔗糖消化相關(guān)的酶類的強(qiáng)烈選擇性抑制，因此抑制了攝入的碳水化合物分解為葡萄糖和果糖的速度和效率，從而降低了小腸對葡萄糖和果糖的吸收，而對小腸黏膜中麥芽糖酶、異麥芽糖酶、海藻醣酶、乳糖酶等沒有影響，對胰腺中淀粉酶也沒有抑制作用。在日常食用的蔗糖中添加3%的L-阿拉伯糖可抑制約60%蔗糖的吸收。
低聚木糖低聚木糖是以富含木聚糖的植物(如玉米芯、蔗渣、麥麩等)為原料，通過木聚糖酶水解，分離精制而地的一類非消化性低聚糖；由2 7個木糖分子以P _1，4糖苷鍵結(jié)合而成，理化性質(zhì)穩(wěn)定，耐酸、耐熱。低聚木糖的甜度約為蔗糖的50%，甜味純正，類似蔗糖。作為非消化性低聚糖，低聚木糖不被胃酸及消化酶降解，也不被腸黏膜吸收。并且在腸道中，低聚木糖對膽汁酸的吸收具有阻滯作用，其在腸道中水解活性比其他膳食纖維低。因此能阻滯消化道中碳水化合物的水解作用，有效地控制血糖水平。此外，低聚木糖不易被口腔內(nèi)的變異鏈球菌等發(fā)酵，它與蔗糖并用時，可組織蔗糖被變異鏈球菌作用而生成水不溶性的高分子葡聚糖，從而發(fā)揮抗齲齒作用。
低聚果糖低聚果糖也稱果寡糖、果低聚糖或蔗果低聚糖，是由3 -D-果糖殘基通過￠-2,1糖苷鍵連接而成的直鏈低聚糖。常用的低聚果糖為由酶法合成的蔗果低聚糖和由菊糖部分水解得到的全果糖低聚糖，兩者在結(jié)構(gòu)上稍有不同，但生理功能基本一樣。蔗果低聚糖甜度是蔗糖的40% 60%，全果糖低聚糖甜度為蔗糖的30%。由于人體和動物消化酶的作用主要限于a-1，4糖苷鍵，因而低聚果糖不受人體唾液中的酶以及小腸消化酶的水解，難以被消化吸收，幾乎呈完整狀態(tài)通過胃和小腸直接進(jìn)入大腸。低聚果糖僅能被大腸中雙歧桿菌選擇性利用，其發(fā)酵產(chǎn)物為短鏈脂肪酸，難以被消化吸收，且熱量值低。
低聚異麥芽糖低聚異麥芽糖又稱分枝低聚糖、異麥芽寡糖，主要包括異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖和潘糖。自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態(tài)存在，而是作為直鏈淀粉或多糖的組成部分。低聚異麥芽糖甜度為蔗糖的40% 50%，且甜味柔和醇美。由于低聚異麥芽糖水分活度與蔗糖接近，在部分食品配方中可代替蔗糖。低聚異麥芽糖不為鏈球菌所用，產(chǎn)生酸少，牙齒不易被腐蝕；其與蔗糖并用能強(qiáng)烈抑制由蔗糖生成的葡聚糖，低聚異麥芽糖中潘糖對阻礙齒垢形成效果極為明顯。低聚異麥芽糖不含單糖或單糖含量很低，其熱能僅為蔗糖的1/6，很難通過消化酶而分解吸收，基本上不增加血糖血脂。低聚半乳糖被稱為“雙歧桿菌生長因子”的低聚半乳糖天然存在于自然界中，動物的乳汁中含有微量，母乳中的含量稍多，所以用母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道內(nèi)細(xì)菌中的雙歧桿菌占優(yōu)勢。
低聚半·乳糖是在乳糖分子中半乳糖一側(cè)以P糖苷鍵連接I 4個分子的半乳糖形成的結(jié)合糖。低聚半乳糖是一種低分子量水溶性膳食纖維，黏度低，水溶性好，不結(jié)合礦物質(zhì)，口感清爽，熱值較低，甜度僅為蔗糖的20% 40%，對酸和熱都有很強(qiáng)的穩(wěn)定性，在180°C或pH為3的條件下也不分解。低聚半乳糖著色型高，水分保持能力強(qiáng)，無不良質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味，亦不被人體消化酶所消化。
菊粉菊粉又名菊糖，是由D-果糖經(jīng)0 -糖苷鍵連接而成的鏈狀多糖，水解后生成果糖和少量葡萄，其中較低的菊粉又可稱為低聚果糖。菊粉是一種非消化性寡糖，標(biāo)準(zhǔn)菊粉常含有少量單糖和雙糖而略有甜味，約為蔗糖甜度的10% ;短鏈菊粉含有較多單糖和雙糖，甜度大約相當(dāng)于蔗糖的30% 50%，甜味純正；長鏈菊粉沒有甜味。菊粉在胃、小腸里不能被自身酶消化，但是在胃內(nèi)酸性條件下菊粉可被水解成果糖，胃內(nèi)酸度是影響菊粉水解程度的一個重要因素。由于菊粉在體內(nèi)的代謝過程中可被水解為果糖或低聚果糖，因此菊粉對人體的影響與低聚果糖很相似。菊粉在腸道上部不會被水解成單糖，因而不會升高血糖水平和胰島素含量。
抗性淀粉抗性淀粉廣泛存在于一些水果及豆科作物中，根據(jù)其天然來源和加工方法的不同，一般分為RS1型、RS2型、RS3型、RS4型。國內(nèi)外對抗性淀粉對血糖值和胰島素水平的影響做了大量研究，得出抗性淀粉有較低的血糖生成指數(shù)，可延緩飯后血糖升高和促進(jìn)胰島素分泌，同時改善脂質(zhì)構(gòu)成，有助于體重的控制和糖尿病的預(yù)防。
抗性糊精抗性糊精屬低分子水溶性膳食纖維，根據(jù)膳食纖維含量的不同，抗性糊精分為I型和II型兩種。實驗表明食用抗性糊精后可明顯抑制血糖和胰島素的上升。這是因為抗性糊精可延緩和抑制小腸對糖類的消化吸收，并改善末梢組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的需求。水溶性的抗性糊精隨著凝膠的形成，組織了糖類的擴(kuò)散，推遲了糖類在腸內(nèi)的吸收，從而抑制了糖類吸收后血糖的上升和血胰島素升高的反應(yīng)。此外抗性糊精能改變消化道激素的分泌，如使胰汁的分泌減少，從而抑制了糖類的吸收?？剐院€具有抑制淀粉酶對淀粉的作用，延長酶作用于淀粉的時間，使葡萄糖釋放緩慢，從而起到降低血糖的作用。
魔芋膠魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，其沒有明顯刺激分泌胰島素的作用，但可以通過改善糖代謝環(huán)境而產(chǎn)生降糖作用。魔芋膠相對分子質(zhì)量高，黏性大，能延緩葡萄糖的吸收，從而減輕胰島的負(fù)擔(dān)；同時還能降低血液循環(huán)中的游離脂肪酸水平，提高胰島素的敏感度，使糖耐量降低。
纖維素纖維素是一個大聚合體，但化學(xué)結(jié)構(gòu)相當(dāng)簡單，纖維素分子沒有分支，基本上是直線結(jié)構(gòu)，故纖維素自身之間緊密聯(lián)合，不溶于水及一般的有機(jī)溶劑。天然纖維素為無臭、無味的白色絲狀物。人體和動物組織不含纖維素，但人類日常膳食中必須有足夠的纖維素。人體消化液及消化道中缺乏能水解纖維素的￠-1,4-糖苷鍵的酶，故纖維素不能被人體消化吸收，但它可刺激和促進(jìn)胃腸道的蠕動，有利于其他食物的消化吸收及糞便的排泄。纖維素是莖干、粗飼料及皮殼中的主要成分，其中纖維素含量可達(dá)40% 50%。大麥和燕麥這類帶有穎殼的谷物中纖維素含量較高。含大量纖維素的食物有粗糧、麩子、蔬菜、豆類等，其中棉花含量最高，達(dá)到98%。近年研究證明高纖維飲食使I型糖尿病患者單核細(xì)胞上胰島素受體結(jié)合增加，從而節(jié)省胰島素的需要量。由此可見，糖尿病患者進(jìn)食高纖維素飲食，不僅可改善高血糖，減少胰島素和口服降糖藥物的應(yīng)用劑量，并且有利于減肥。
半纖維素半纖維素是由五碳糖和六碳糖連接起來的支鏈淀粉，即多聚糖。在谷類中可溶性的半纖維素稱之為“戊聚糖”。半纖維素的分子量比纖維素小得多，它是由木糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸所組成。半纖維素主要分為三類，即聚木糖類、聚葡萄甘露糖類和聚半乳糖葡萄甘露糖類。其中3-葡聚糖物理特性是可溶性纖維，近年來研究較多是因其物理特性而對人體健康有益。葡聚糖的水溶性具有粘稠性，已有證明它可以降低血清中膽固醇的水平。
木質(zhì)素木質(zhì)素是由四種醇單體(對香豆醇、松柏醇、5-羥基松柏醇、芥子醇)形成的一種復(fù)雜酚類聚合物。雖然已知木質(zhì)素不是碳水化合物，但因檢測方法不能排除木質(zhì)素，故仍必須將其包括在膳食纖維的成分之中。木質(zhì)素在植物組織中具有增強(qiáng)細(xì)胞壁及黏合纖維的作用。其組成與性質(zhì)比較復(fù)雜，并具有極強(qiáng)的活性，不能被動物所消化。實驗證明，食用木質(zhì)素可以降低血漿膽固醇 水平。
桑葉提取物桑樹在我國已有4000多年的栽培歷史，主要有家?；虬咨?、雞桑、華桑、蒙桑、山桑等10多個種和變種。近年來，各國學(xué)者對桑葉進(jìn)行了大量研究，結(jié)果表明，在生長期桑葉中水分約占75%，干物質(zhì)約占25%。桑葉的有效成分隨采收季節(jié)、產(chǎn)地的不同有明顯變化。根據(jù)文獻(xiàn)報道，桑葉含有的功效成分主要有黃酮類物質(zhì)、生物堿類、桑葉多糖、植物甾醇、氨基酸類、酚類化合物等。研究發(fā)現(xiàn)，桑葉提取物具有很好的降血糖效果，生物堿、黃酮類物質(zhì)和桑葉多糖起到主要作用。獨特的桑葉成分生物堿DNJ (脫氧野尻霉素)對二糖類分解酶活性有抑制作用，其能阻礙a-糖苷酶與二糖的結(jié)合，使二糖在小腸中不能水解為葡萄糖而直接進(jìn)入大腸，抑制了小腸對雙糖的吸收，降低了餐后血糖的高峰值。而實驗證明，桑葉多糖和桑葉總黃酮對小腸刷狀緣膜上的雙糖酶活性具有抑制作用，可以減緩小腸對碳水化合物的消化和吸收，從而控制餐后血糖，使外周血糖變化趨于穩(wěn)定。
血糖生成指數(shù)(GI)反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。以往在食物中添加甜味劑只是為了減少白砂糖等蔗糖的用量，從而起到減少糖攝入的作用；但是不能減少機(jī)體對食物中其他來源的碳水化合物(如淀粉)的吸收。然而，本發(fā)明的復(fù)合功能糖不僅可以作為甜味劑取代白砂糖等蔗糖添加到食物中，而且可以降低食物的血糖生成指數(shù)，即減少機(jī)體對食物中其余碳水化合物的吸收，從而更好地控制機(jī)體的血糖水平。
本發(fā)明復(fù)合功能糖不僅僅依靠L-阿拉伯糖來控制血糖，在L-阿拉伯糖和功能性低聚糖及膳食纖維的協(xié)同作用下達(dá)到更佳的降低食物血糖生成指數(shù)的作用。本發(fā)明復(fù)合功能糖主要降糖機(jī)制為抑制蔗糖酶等葡萄糖苷酶的活性；自身不被人體消化吸收；減少消化酶與食物的接觸面積和時間。
本發(fā)明所述復(fù)合功能糖具有降低食物血糖生成指數(shù)的特性，主要有以下3種降糖機(jī)制
(I)改變糖代謝酶系活性a -葡萄糖苷酶是一類能夠從含有a -葡萄糖苷鍵底物的非還原端催化水解a-葡萄糖基的酶的總稱，包括a-蔗糖酶、a-糊精酶、麥芽糖酶、異麥芽糖酶等，分布在小腸上皮絨毛膜刷狀沿上。食物中的多糖經(jīng)口腔唾液、胰淀粉酶消化成含少數(shù)葡萄糖分子的低聚糖(或稱寡糖)以及雙糖與三糖，進(jìn)入小腸經(jīng)a-葡萄糖苷酶作用下水解成單分子的葡萄糖才能被人體吸收，如果a-葡萄糖苷酶的活性被抑制則有利于緩解餐后高血糖。復(fù)合功能糖中的L-阿拉伯糖最主要的生理特性是對蔗糖酶的特異且強(qiáng)烈的選擇性抑制作用，因此可以抑制因攝入蔗糖(在小腸蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收)而導(dǎo)致的血糖升高。而桑葉提取物不僅對蔗糖酶具有抑制性，其所含的桑葉生物堿DNJ、多糖和黃酮等成分對淀粉酶、麥芽糖酶等葡萄糖苷酶同樣具有較強(qiáng)的抑制作用，彌補了 L-阿拉伯糖只能抑制蔗糖酶的缺陷，使得復(fù)合生物糖對糖代謝酶系活性的抑制更加全面，能更好地控制餐后血糖的變化。
(2)自身不被人體消化吸收復(fù)合功能糖含有多種功能性低聚糖，但由于人體腸胃道內(nèi)沒有水解這些低聚糖的酶系統(tǒng)，它們很難或不被人體消化吸收，所提供的能量值很低或根本沒有。因此攝入功能性低聚糖不會引起血糖值和胰島素升高。
(3)減少了消化酶與食物的接觸面積和時間復(fù)合功能糖還含有多種膳食纖維，按照水中溶解性，可將膳食纖維分為可溶性纖維和不溶性纖維兩類?？扇苄陨攀忱w維在胃腸道內(nèi)與淀粉等碳水化合物交織在一起，增加食物粘滯性，抑制胃排空，并且削弱或抑制胃腸道內(nèi)消化酶與食物接觸，從而延緩碳水化合物的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用。而不可溶性膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，從而起到降低血糖、血脂的作用。
本發(fā)明所述復(fù)合功能糖影響蔗糖和淀粉等碳水化合物在人體內(nèi)的代謝，提示復(fù)合功能糖使機(jī)體分泌少量胰島素即可維持血糖穩(wěn)態(tài)。具體特點體現(xiàn)在
(I)可以減少蔗糖和淀粉的血糖應(yīng)答、使血糖曲線下面積變得平緩、減少蔗糖和淀粉的GI值；
(2)可以減少胰島素的分泌，使胰島素曲線下面積變得平緩；
(3)減少胰島素與血糖應(yīng)答曲線下累計面積比，使機(jī)體分泌少量胰島素即可維持血糖穩(wěn)態(tài)。


圖1為實施例1不同時間點的血糖水平(mmol/L，n=9)圖。
圖2為實施例1不同時間點的胰島素水平(mlU/L，n=9)圖。[0056]圖3為實施例2不同時間點的血糖水平(mmol/L，n=10)圖。
圖4為實施例2不同時間點的胰島素水平(mIU/L，n=10)圖。
具體實施方式
下面實施例是對本發(fā)明的進(jìn)一步說明，而不是限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
實施例
實施例1 實施例12復(fù)合功能糖制備工藝所有原料粉碎過篩，將L-阿拉伯糖和低聚木糖、低聚果糖或菊粉、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖等功能性低聚糖混合均勻，然后添加抗性淀粉、抗性糊精等膳食纖維和桑葉提取物混合均勻制得。所用混合設(shè)備為可V型混合機(jī)。
實施例1 實施例12所述復(fù)合功能糖可以作為功能補充劑直接服用，用于調(diào)節(jié)正常飲食引起的餐后血糖升高；也可以作為功能性餐桌甜味劑用于家庭烹飪，減少蔗糖、果糖等甜味劑攝入量；還可以作為功能性甜味劑用于食品工業(yè)生產(chǎn)；或者用于制備食品或藥品。如Ig復(fù)合功能糖可用于調(diào)配200mL飲料(按總碳水化合物含量10g/100mL左右計)。
以生產(chǎn)本發(fā)明復(fù)合功能糖為例，配方如下
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合功能糖，其特征在于，包含L-阿拉伯糖、功能性低聚糖、膳食纖維和桑葉提取物。
2.如權(quán)利要求
1所述的復(fù)合功能糖，其特征在于，所述復(fù)合功能糖，包含按重量百分比計以下成分=L-阿拉伯糖1% 99%，功能性低聚糖0. 1% 80%，膳食纖維0. 01% 40%，桑葉提取物0. 01% 30%。
3.如權(quán)利要求
1所述的復(fù)合功能糖，其特征在于，所述復(fù)合功能糖，優(yōu)選包含按重量百分比計以下成分L-阿拉伯糖10% 75%，功能性低聚糖5% 60%，膳食纖維1% 30%，桑葉提取物3% 25%。
4.如權(quán)利要求
1所述的復(fù)合功能糖，其特征在于，所述復(fù)合功能糖，包含以下按重量百分比計成分L-阿拉伯糖71% 99%，功能性低聚糖6% 19%，膳食纖維0. 01% 19%，桑葉提取物0. 01% 30%o
5.如權(quán)利要求
1所述的復(fù)合功能糖，其特征在于，所述復(fù)合功能糖，優(yōu)選包含按重量百分比計以下成分L-阿拉伯糖75% 95%，功能性低聚糖7% 18%，膳食纖維0. 1% 15%，桑葉提取物0. 1% 25%。
6.如權(quán)利要求
1 5任一所述的復(fù)合功能糖，其特征在于，所述的功能性低聚糖包括但不限于低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、菊粉中一種或幾種，其中低聚果糖和菊粉不同時應(yīng)用。
7.如權(quán)利要求
1 6任一所述的復(fù)合功能糖，其特征在于，所述的膳食纖維包括但不限于抗性淀粉、抗性糊精、魔芋膠、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素以及燕麥纖維、大麥纖維、小麥纖維中一種或幾種。
8.如權(quán)利要求
1 7任一所述的復(fù)合功能糖在制備具有降低血糖生成指數(shù)功能的食品或藥品中的用途。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種具有降低食物血糖生成指數(shù)的復(fù)合功能糖。該復(fù)合功能糖包含L-阿拉伯糖、功能性低聚糖、膳食纖維和桑葉提取物。該復(fù)合功能糖影響蔗糖和淀粉在人體內(nèi)的代謝，可以減少蔗糖和淀粉的血糖應(yīng)答、使血糖曲線下面積變得平緩、減少蔗糖和淀粉的GI值，同時可以減少胰島素的分泌，使胰島素曲線下面積變得平緩，并表現(xiàn)出減少胰島素與血糖應(yīng)答曲線下累計面積比，提示復(fù)合功能糖使機(jī)體分泌少量胰島素即可維持血糖穩(wěn)態(tài)。
文檔編號A23L1/09GKCN103053903SQ201210592117
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月29日
發(fā)明者陳遠(yuǎn), 楊月欣, 李 東, 劉靜 申請人:北京中科邦尼國際科技有限責(zé)任公司導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan