無糖羅漢果飲料及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種無糖羅漢果飲料及其生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高與社會健康意識的提高，越來越多的人發(fā)現(xiàn)，日常飲用涼茶對自身的健康有著重要的作用。繼碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料三大品類之后，涼茶已成為飲料業(yè)界的一個新品類，正被越來越多的人們所接受并追捧，成為當今飲料消費的時尚潮流。在中國，涼茶已經(jīng)有1000多年的歷史，是嶺南地區(qū)人民以食用植物為原料開發(fā)出來的有益于人類健康的日常飲料。一般夏季飲料中以含糖飲料居多，甘味具有“補、緩、和”的作用，但是過多攝入含糖飲料容易導致能量攝人過高、營養(yǎng)不均衡和易上火等諸多問題，也是引起“三高”直接或間接的原因。
[0003]而且，長期以來無糖食品主要針對糖尿病人這個特殊人群。但隨著糖尿病發(fā)病率的增加，消費者開始反思自身飲食結(jié)構(gòu)的合理性。無糖食品將得到更多恐糖認識、肥胖癥患者、時尚女性、追求健康的人士的追捧，這也是迎合現(xiàn)代食品“三低一高”(低糖、低鈉、低脂肪和高纖維)的消費觀念。
[0004]隨著社會的進步和經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，人們對飲料的要求不僅僅滿足于口感，更有營養(yǎng)健康與功能等多樣化的要求趨勢。為迎合消費者觀念改變和市場細分化需求，研究開發(fā)一款具有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰、增食欲、口味獨特的中藥功能飲料，以滿足人們對消費品質(zhì)提升的要求。
[0005]羅m (Momordica grosvenorrii為葫蘆科多年生藤本植物,其性涼、味甘，入肺、腸二經(jīng)，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效。研究表明，羅漢果含有豐富的三萜甙類化合物、黃酮苷類化合物、果糖、氨基酸、脂肪酸、甘露醇、維生素及人體必須的7種常量元素和14種微量元素。羅漢果具有三個突出的特點:一是甜度高，熱量低，是糖尿病患者良好的甜味劑；二是具有較強的保健功能、治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、保護肝臟及抑菌作用、降血糖、抗氧化等作用；三是毒性低，安全系數(shù)高，其水提物的LD50大于10g/kg。因此，羅漢果作為一種理想的天然食品，具有廣闊的市場發(fā)展空間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)有技術(shù)不足而提供一種療效快、無毒副作用；具有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰、增食欲、口味獨特的無糖羅漢果飲料及其生產(chǎn)方法。
[0007]本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
本發(fā)明無糖羅漢果飲料，由下列重量份數(shù)的原料制成:羅漢果70 - 80份、梧州桑寄生茶20 — 30份、青梅10 - 15份、銀柴胡5 - 10份、蓮芯2 — 4份、蘋果汁2 — 4份、蘋果酸
0.05 - 0.1份、冰醋酸0.05 - 0.1份、檸檬酸鈉0.05 - 0.1份、煙酸0.05 - 0.1份，余量為純凈水。
[0008]以上所述的無糖羅漢果飲料，由下列重量份數(shù)的原料制成:羅漢果75份、梧州桑寄生茶25份、青梅12份、銀柴胡8份、蓮芯3份、蘋果汁3份、蘋果酸0.06份、冰醋酸0.06份、檸檬酸鈉0.06份、煙酸0.06份，余量為純凈水。
本發(fā)明由羅漢果、梧州桑寄生茶、青梅、蓮芯、銀柴胡等中藥藥材組成，同時加入蘋果汁、蘋果酸、冰醋酸、檸檬酸鈉、煙酸。不僅具有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰、增食欲的功效，不僅有中藥的療效，而且具有果汁味，口感更協(xié)調(diào)，風味更突出，復合現(xiàn)代人的口味，更受人們的喜愛。
[0009]以上所述的無糖羅漢果飲料中藥配方的各藥有效成份分析:
羅漢果，【別名】拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴；【拉丁名】
，葫蘆科,生長在海拔300?1400米亞熱帶山坡林下、河邊濕潤地段或灌木叢林中，主要產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)桂林市永?？h龍江鄉(xiāng)、龍勝和百壽等鎮(zhèn)，【性味】味甘性涼；【功能主治】清咽利肺、止咳化痰、滑腸排毒。①《嶺南采藥錄》:理痰火咳嗽，和豬精肉煎湯服之。②《廣西中藥志》:止咳清熱，涼血潤腸。治咳嗽，血燥胃熱便秘等。果實營養(yǎng)價值很高，含豐富的維生素C (每100克鮮果中含400毫克?500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等。
[0010]梧州桑寄生茶，【別名】廣寄生、桑寄生、苦棟寄生、桃樹寄生、松寄生、寓木、宛童、寄屑、姬生等，【拉丁名】Taxillus為桑寄生科鈍果寄生屬常綠寄生小灌木植物，分布福建、廣西、廣東、臺灣、云南等地。【性味】苦；甘；性平，【功能主治】補肝腎、強筋骨、祛風濕；主治:風濕痹痛，腰膝酸軟，筋骨無力，崩漏經(jīng)多，妊娠漏血，胎動不安；高血壓。
①《廣西藥植名錄》:除風濕，消腫，清熱，祛痰，順氣，止咳。治痢疾，瘡疥，吐血，子宮脫垂。
②《藥材學》:治動脈硬化性高血壓。③《本草再新》:補氣溫中，治陰虛，壯陽道，利骨節(jié)，通經(jīng)水,補血和血,安胎定痛。
[0011]青梅，【別名】海梅、苦香(海南)，油楠，青相；【拉丁名】Vatica mangachapoiBlanco ；龍腦香科喬木,產(chǎn)海南,在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植?！拘晕丁扛?、平。據(jù)李時珍的本草綱目明確記載，“梅”花開于冬而熟于夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病。《神農(nóng)本草》記載，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津作用”。
[0012]銀柴胡，【別名】銀胡，山菜根，山馬踏菜根，牛肚根，沙參兒，白根子，土參；【拉丁名】為石竹科植物銀柴胡 Stellaria dichotoma L.var.1anceolata Bge的干燥根；分布于我國的西北部、內(nèi)蒙古等地；【性味】甘苦，涼；【功能主治】具有清熱除煩，利尿通淋的功效，主治熱病煩渴，口舌生瘡，牙齦腫痛，肺熱咳嗽，胃熱嘔噦等癥。①《本草求原》:清肺、胃、脾、腎熱，兼能涼血。洽五臟虛損，肌膚勞熱，骨蒸煩痛；濕痹拘攣。②《新疆中草藥手冊》:清熱涼血。洽肺結(jié)核潮熱。③《本經(jīng)逢原》:銀柴胡，其性味與石斛不甚相遠。不獨清熱，兼能涼血。
[0013]蓮芯，【另Il名】薏,苦薏,蓮薏,蓮心；【拉丁名】Plumula為睡蓮科多年生水生草本植物蓮成熟種子中的幼葉及胚根。；分布于我國的湖南、湖北、福建、江西、江蘇、浙江等地；【性味】味苦，性寒；【功能主治】具有清心火，平肝火，止血，固精。①《本草求真》認為“蓮子心味苦性寒，能治心熱。”有降熱、消暑氣，具有清心、安撫煩躁、祛火氣的功能。
[0014]蘋果汁是一種廉價的改善身體健康的飲品，也是可容和不可溶纖維素的來源?？扇苄岳w維是一種防止膽固醇堆積的物質(zhì)，存在于動脈血管壁，這可以減少心臟病和動脈硬化的幾率。不溶性纖維可以嵌入腸道，隨后和水一起清潔消化道，促進食物消化。蘋果汁是一種強大的清潔劑，對身體健康很重要。UC Davis醫(yī)學院研究發(fā)現(xiàn)，蘋果汁可以預防心臟病?？梢越档蚅DL值和膽固醇含量。
[0015]蘋果酸為天然果汁之重要成份，是人體必需的一種有機酸，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數(shù))，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽為“最理想的食品酸味劑。蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。另外，蘋果酸可以用于治療肝病、貧血、免疫力低下、尿毒癥、高血壓、肝衰竭等多種疾病，并能減輕抗癌藥物對正常細胞的毒害作用。
[0016]食用冰醋酸，也叫乙酸、無水醋酸，化學式CH3COOH,是一種有機一元酸，典型的脂肪酸，為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源。食品工業(yè)方面，在食品添加劑列表E260中，冰醋酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑。
[0017]檸檬酸鈉(sodium citrate)，又稱枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，為一種鈉鹽，其化學式為Na3C6H5O7，外觀為白色到無色晶體，有肥皂水的味道。根據(jù)《食品安全國家標準、食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)規(guī)定:可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑，檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作風味劑、穩(wěn)定劑。
[0018]煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式:C6H5N02，耐熱，能升華，具有強化降脂的作用。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶I和輔酶II的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。
[0019]上述各組份藥物制成本發(fā)明清熱解毒苦丁茶含片的制備方法，包括以下步驟:
(O按重量份數(shù)將梧州桑寄生茶、青梅、銀柴胡和蓮芯粉碎后放入提取罐，加熱至
60-70°C烘炒10-20分鐘，讓各組份的中藥相互融合，以協(xié)調(diào)滋味和除去異雜味；然后加入水量為藥物總重量的10-15倍，加熱至100°C熬煮I 一 2小時，待藥液溫度降至35 — 50°