一種耐儲(chǔ)糯米的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種耐儲(chǔ)糯米的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的糯米，一般僅僅經(jīng)過(guò)暴曬后即裝袋存儲(chǔ)待售。這樣，糯米中的微生物并不能被有效的殺滅，在長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)后，非常容易出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)等問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是，針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)不足，提出一種經(jīng)過(guò)滅菌的糯米的制作方法。
[0004]本發(fā)明為解決上述技術(shù)問(wèn)題提出的技術(shù)方案是:一種耐儲(chǔ)糯米的制作方法，包括以下步驟:
(O 一次篩料:將需要處理的稻谷以滾筒和振動(dòng)篩進(jìn)行清選，去除其中的雜草、枝葉；
(2)二次篩料:使用去石機(jī)去除稻谷中的砂石和塵土 ；
(3)脫殼:使用脫殼機(jī)去除稻谷的外殼；
(4)三次篩料:使用分離機(jī)將未能脫殼的稻谷清除；
(5)分級(jí):使用分級(jí)機(jī)將糙米根據(jù)大小、厚度進(jìn)行分級(jí)；
(6)碾米:使用碾米機(jī)將分級(jí)后的米分別進(jìn)行碾白；
(7)一次加熱滅菌:將碾白的米烘熱至75至85攝氏度，并保溫20到30分鐘；
(8)低溫滅菌:將米送入低溫室，降溫至O到2攝氏度，保持5到15分鐘；
(9)二次加熱滅菌:將米再次烘熱至60至70攝氏度，并保溫10到15分鐘；
(10)分檢、包裝:待米自然冷卻到室溫后，經(jīng)檢驗(yàn)合格后分裝入袋并密封；然后入庫(kù)存儲(chǔ)。
[0005]上述方案進(jìn)一步的改進(jìn)在于:所述步驟(6)之后，還具有白米分級(jí)步驟，使用白米分離機(jī)，將破碎顆粒篩除。
[0006]上述方案進(jìn)一步的改進(jìn)在于:所述白米分級(jí)步驟后，還具有拋光步驟，采用拋光機(jī)對(duì)米進(jìn)行拋光，使糯米表面的淀粉形成膠質(zhì)層。
[0007]本發(fā)明所提供的耐儲(chǔ)糯米的制作方法，先以75至85攝氏度的溫度殺滅部分不耐溫微生物；然后再經(jīng)過(guò)低溫、升溫步驟，破壞耐熱微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到滅活效果，從而實(shí)現(xiàn)不使用任何添加劑而使得糯米更耐儲(chǔ)藏，不會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。并且，全部工序中，使用的溫度較低，不會(huì)破壞糯米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0008]本實(shí)施例提供的耐儲(chǔ)糯米的制作方法，包括以下步驟:(1)一次篩料:將需要處理的稻谷以滾筒和振動(dòng)篩進(jìn)行清選，去除其中的雜草、枝葉；
(2)二次篩料:使用去石機(jī)去除稻谷中的砂石和塵土 ；
(3)脫殼:使用脫殼機(jī)去除稻谷的外殼；
(4)三次篩料:使用分離機(jī)將未能脫殼的稻谷清除；
(5)一次分級(jí):使用分級(jí)機(jī)將糙米根據(jù)大小、厚度進(jìn)行分級(jí)；
(6)碾米:使用碾米機(jī)將分級(jí)后的米分別進(jìn)行碾白；
(7)二次分級(jí):使用白米分離機(jī)，將破碎顆粒篩除；
(8)拋光:采用拋光機(jī)對(duì)米進(jìn)行拋光，使糯米表面的淀粉形成膠質(zhì)層；看起來(lái)更加的晶瑩剔透；
(9)一次加熱滅菌:將米烘熱至75至85攝氏度，并保溫20到30分鐘；
(10)低溫滅菌:將米送入低溫室，降溫至O到2攝氏度，保持5到15分鐘；
(11)二次加熱滅菌:將米再次烘熱至60至70攝氏度，并保溫10到15分鐘；
(12)分檢、包裝:待米自然冷卻到室溫后，經(jīng)檢驗(yàn)合格后分裝入袋并密封；然后入庫(kù)存儲(chǔ)。
[0009]本發(fā)明的不局限于上述實(shí)施例。凡采用等同替換形成的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明要求的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種耐儲(chǔ)糯米的制作方法，其特征在于包括以下步驟:(1)一次篩料:將需要處理的稻谷以滾筒和振動(dòng)篩進(jìn)行清選，去除其中的雜草、枝葉； (2)二次篩料:使用去石機(jī)去除稻谷中的砂石和塵土 ； (3)脫殼:使用脫殼機(jī)去除稻谷的外殼； (4)三次篩料:使用分離機(jī)將未能脫殼的稻谷清除； (5)分級(jí):使用分級(jí)機(jī)將糙米根據(jù)大小、厚度進(jìn)行分級(jí)； (6)碾米:使用碾米機(jī)將分級(jí)后的米分別進(jìn)行碾白； (7)一次加熱滅菌:將碾白的米烘熱至75至85攝氏度，并保溫20到30分鐘； (8)低溫滅菌:將米送入低溫室，降溫至O到2攝氏度，保持5到15分鐘； (9)二次加熱滅菌:將米再次烘熱至60至70攝氏度，并保溫10到15分鐘； (10)分檢、包裝:待米自然冷卻到室溫后，經(jīng)檢驗(yàn)合格后分裝入袋并密封；然后入庫(kù)存儲(chǔ)。
2.如權(quán)利要求1所述的耐儲(chǔ)糯米的制作方法，其特征在于:所述步驟(6)之后，還具有白米分級(jí)步驟，使用白米分離機(jī)，將破碎顆粒篩除。
3.如權(quán)利要求2所述的耐儲(chǔ)糯米的制作方法，其特征在于:所述白米分級(jí)步驟后，還具有拋光步驟，采用拋光機(jī)對(duì)米進(jìn)行拋光，使糯米表面的淀粉形成膠質(zhì)層。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種耐儲(chǔ)糯米的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該制造方法包括以下步驟：篩料—脫殼—分級(jí)—碾米—滅菌—分檢、包裝。該耐儲(chǔ)糯米的制作方法能有效滅菌，同時(shí)整個(gè)過(guò)程均為常溫狀態(tài)下操作完成，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)被高溫破壞。
【IPC分類(lèi)】A23L1-015, B02B5-02
【公開(kāi)號(hào)】CN104824491
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510210793
【發(fā)明人】徐曉軍, 曹小明, 翁汝
【申請(qǐng)人】蘇州科谷米業(yè)有限公司
【公開(kāi)日】2015年8月12日
【申請(qǐng)日】2015年4月29日