一種秋葵酸奶及其制作方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品制作技術(shù)領域，具體涉及一種秋葵酸奶及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、l.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和砸等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。目前秋葵的食用方法僅限于做菜，食用方法比較單一，加上市場的酸奶口味也比較單一，暫時還沒有產(chǎn)品做到秋葵與酸奶的結(jié)合。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種秋葵酸奶及其制作方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種秋葵酸奶，其由以下步驟制成:
取秋葵30-40份、雪蓮菌8-10份、鮮奶1000-1500份、蜂蜜10-12份、蘆薈4_6份、山楂5-7 份；
將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，將熟秋葵撈出切段外加山楂和15倍山楂重量的熱水一起放入攪碎機中，在200-220rpm的轉(zhuǎn)速下攪碎15-18分鐘得糊狀物，將糊狀物過濾去渣滓得過濾液，將蘆薈去皮切丁后水煮4-7分鐘，將蘆薈丁和蜂蜜倒入過濾液中攪拌并靜置2h得混合液，將混合液和雪蓮菌放入鮮奶中，放置在溫度為28-30°C保溫箱中密封發(fā)酵2-3天，將發(fā)酵物經(jīng)過濾網(wǎng)過濾即得所制酸奶。
[0005]本發(fā)明所制秋葵酸奶，風味獨特，營養(yǎng)豐富，口感爽滑細膩，秋葵中含有黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖，可以幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸；秋葵酸奶中含有維生素A和胡蘿卜素，有助于視網(wǎng)膜健康、維護視力；同時富含鋅和砸微量元素，可增強人體抗癌防癌能力；發(fā)酵過程中，雪蓮菌將秋葵、山楂、蘆薈中所含物質(zhì)降解轉(zhuǎn)化產(chǎn)生豐富的酸性物質(zhì)，通過各成份的合理配比，使酸奶具有極佳的養(yǎng)肝護肝效果和滋陰效果，對于陰虛內(nèi)熱、皮膚枯燥無光、頑固痤瘡等癥狀都有很好的調(diào)理功效，提高了人體的營養(yǎng)吸收率。
【具體實施方式】
[0006]取秋葵30-40份、雪蓮菌8-10份、鮮奶1000-1500份、蜂蜜10-12份、蘆薈4_6份、山楂5-7份；將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，將熟秋葵撈出切段外加山楂和15倍山楂重量的熱水一起放入攪碎機中，在200-220rpm的轉(zhuǎn)速下攪碎15-18分鐘得糊狀物，將糊狀物過濾去渣滓得過濾液，將蘆薈去皮切丁后水煮4-7分鐘，將蘆薈丁和蜂蜜倒入過濾液中攪拌并靜置2h得混合液，將混合液和雪蓮菌放入鮮奶中，放置在溫度為28-30°C保溫箱中密封發(fā)酵2-3天，將發(fā)酵物經(jīng)過濾網(wǎng)過濾即得所制酸奶。
【主權(quán)項】
1.一種秋葵酸奶，其特征在于，其由以下原料制成: 秋葵30-40份、雪蓮菌8-10份、鮮奶1000-1500份、蜂蜜10-12份、蘆薈4_6份、山楂5-7 份。
2.一種秋葵酸奶的制作方法，其特征在于，將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，將熟秋葵撈出切段外加山楂和15倍山楂重量的熱水一起放入攪碎機中，在200-220rpm的轉(zhuǎn)速下攪碎15-18分鐘得糊狀物，將糊狀物過濾去渣滓得過濾液，將蘆薈去皮切丁后水煮4-7分鐘，將蘆薈丁和蜂蜜倒入過濾液中攪拌并靜置2h得混合液，將混合液和雪蓮菌放入鮮奶中，放置在溫度為28-30°C保溫箱中密封發(fā)酵2-3天，將發(fā)酵物經(jīng)過濾網(wǎng)過濾即得所制酸奶。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種秋葵酸奶及其制作方法，本發(fā)明采用秋葵煮熟加入山楂過濾，蘆薈切丁加入過濾液，將混合液和雪蓮菌加入鮮奶中發(fā)酵而成，得秋葵酸奶，將草莓放入發(fā)酵原液中進行發(fā)酵，最后烘干制得草莓果脯，本發(fā)明所制秋葵酸奶，風味獨特，營養(yǎng)豐富，口感爽滑細膩，秋葵酸奶中含有黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖，可以幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸；秋葵酸奶中含有維生素A和胡蘿卜素，有助于視網(wǎng)膜健康、維護視力；同時富含鋅和硒微量元素，可增強人體抗癌防癌能力。
【IPC分類】A23C9-133, A23C9-13
【公開號】CN104855515
【申請?zhí)枴緾N201510261538
【發(fā)明人】秦廷廷
【申請人】秦廷廷
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年5月21日