一種大葉苦丁紅茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種大葉苦丁紅茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]苦丁拉丁名為L(zhǎng)actuca taiwaniana Maxim，為雙子葉植物藥菊科植物臺(tái)灣萬(wàn)苣的全草。分布于我國(guó)江蘇、浙江、安徽、湖北、四川、貴州、江西、湖南、福建、臺(tái)灣等地，3?4月可采收鮮葉?？喽》譃榇笕~苦丁和小葉苦丁，大葉苦丁具有胰島素成分，因此大葉苦丁具有治療糖尿病的作用。
[0003]在現(xiàn)有技術(shù)中還沒(méi)有一種采用大葉苦丁葉與茶葉混合而成的大葉苦丁茶。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]鑒于目前還沒(méi)有采用大葉苦丁葉與茶葉混合而成的大葉苦丁茶，本發(fā)明提供一種采用大葉苦丁葉與茶葉混合而成的大葉苦丁紅茶的制備方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是:一種大葉苦丁紅茶的制備方法，包括下列步驟:
①.選料:摘取大葉苦丁鮮葉與二葉一心的鮮茶葉；
②.混合攤青:將大葉苦丁鮮葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1:1.5~4均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于18°C ~25°C、濕度35%~40%下攤青14個(gè)小時(shí)，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次；
③.同步揉捻:將攤青完后的大葉苦丁葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘；
④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、大葉苦丁葉在竹匾上用手工分開(kāi)塊狀并抖松，然后置于恒溫發(fā)酵房，180C -220C，保持95%以上濕度，發(fā)酵4~5小時(shí)；
⑤.三段式烘干:第一次于110°C~120°C下烘干15min ;第二次于75°C ~85°C下烘干20min ;第三次于60 °C ~70°C下烘干20min ；
第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ;
⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
[0006]本發(fā)明的有益效果在于:在總結(jié)民間傳統(tǒng)制作經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，建立一套了不受環(huán)境變化影響的，可在大葉苦丁樹(shù)生長(zhǎng)期間長(zhǎng)時(shí)間生產(chǎn)保健茶的完整加工流程，開(kāi)辟了保健茶產(chǎn)品新品種，對(duì)于糖尿病的治療具有一定的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0008]實(shí)施例一
一種大葉苦丁紅茶的制備方法，包括下列步驟:
①.選料:摘取大葉苦丁鮮葉與二葉一心的鮮茶葉；
②.混合攤青:將大葉苦丁鮮葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1:3均勻混勻，
攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于20°C、濕度40%下攤青12個(gè)小時(shí)，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次； ③.同步揉捻:將攤青完后的大葉苦丁葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘，促進(jìn)大葉苦丁葉汁與茶葉汁混合均勻；
④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、大葉苦丁葉在竹匾上用手工分開(kāi)塊狀并抖松，然后置于恒溫發(fā)酵房，20°C，保持95%以上濕度，發(fā)酵4小時(shí)；
⑤.三段式烘干:第一次于115°C下烘干15min;第二次于75°C下烘干20min ;第三次于65°C下供干20min ；
第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ;
⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
[0009]實(shí)施例二
一種大葉苦丁紅茶的制備方法，包括下列步驟:
①.選料:摘取大葉苦丁鮮葉與二葉一心的鮮茶葉；
②.混合攤青:將大葉苦丁鮮葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1:1.5均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于10°c、濕度36%下攤青12個(gè)小時(shí)，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次；
③.同步揉捻:將攤青完后的大葉苦丁葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘，促進(jìn)大葉苦丁葉汁與茶葉汁混合均勻；
④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、大葉苦丁葉在竹匾上用手工分開(kāi)塊狀并抖松，然后置于恒溫發(fā)酵房，190C，保持95%以上濕度，發(fā)酵5小時(shí)；
⑤.三段式烘干:第一次于110°C下烘干15min;第二次于82°C下烘干20min ;第三次于60°C下供干20min ；
第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ;
⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
[0010]實(shí)施例三
一種大葉苦丁紅茶的制備方法，包括下列步驟:
①.選料:摘取大葉苦丁鮮葉與二葉一心的鮮茶葉；
②.混合攤青:將大葉苦丁鮮葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1:2均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于23°C、濕度38%下攤青12個(gè)小時(shí)，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次；
③.同步揉捻:將攤青完后的大葉苦丁葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘，促進(jìn)大葉苦丁葉汁與茶葉汁混合均勻；
④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、大葉苦丁葉在竹匾上用手工分開(kāi)塊狀并抖松，然后置于恒溫發(fā)酵房，180C，保持95%以上濕度，發(fā)酵4.3小時(shí)；
⑤.三段式烘干:第一次于113°C下烘干15min;第二次于85°C下烘干20min ;第三次于62°C下供干20min ；
第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ;
⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
[0011]實(shí)施例四
一種大葉苦丁紅茶的制備方法，包括下列步驟:
①.選料:摘取大葉苦丁鮮葉與二葉一心的鮮茶葉；
②.混合攤青:將大葉苦丁鮮葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1:4均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于19°C、濕度35%下攤青12個(gè)小時(shí)，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次； ③.同步揉捻:將攤青完后的大葉苦丁葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘，促進(jìn)大葉苦丁葉汁與茶葉汁混合均勻；
④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、大葉苦丁葉在竹匾上用手工分開(kāi)塊狀并抖松，然后置于恒溫發(fā)酵房，21°C，保持95%以上濕度，發(fā)酵4.5小時(shí)；
⑤.三段式烘干:第一次于112°C下烘干15min;第二次于78°C下烘干20min ;第三次于68°C下供干20min ；
第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ;
⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
[0012]實(shí)施例五
一種大葉苦丁紅茶的制備方法，包括下列步驟:
①.選料:摘取大葉苦丁鮮葉與二葉一心的鮮茶葉；
②.混合攤青:將大葉苦丁鮮葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1:2.5均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于22°C、濕度37%下攤青12個(gè)小時(shí)，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次；
③.同步揉捻:將攤青完后的大葉苦丁葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘，促進(jìn)大葉苦丁葉汁與茶葉汁混合均勻；
④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、大葉苦丁葉在竹匾上用手工分開(kāi)塊狀并抖松，然后置于恒溫發(fā)酵房，22°C，保持95%以上濕度，發(fā)酵4.2小時(shí)；
⑤.三段式烘干:第一次于120°C下烘干15min;第二次于80°C下烘干20min ;第三次于70°C下供干20min ；
第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ;
⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種大葉苦丁紅茶的制備方法，其特征在于包括下列步驟: ①.選料:摘取大葉苦丁鮮葉與二葉一心的鮮茶葉； ②.混合攤青:將大葉苦丁鮮葉與鮮茶葉按質(zhì)量比1:1.5~4均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于18°C ~25°C、濕度35%~40%下攤青14個(gè)小時(shí)，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)翻葉I次； ③.同步揉捻:將攤青完后的大葉苦丁葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘； ④.發(fā)酵:揉捻后的茶葉、大葉苦丁葉在竹匾上用手工分開(kāi)塊狀并抖松，然后置于恒溫發(fā)酵房，180C -220C，保持95%以上濕度，發(fā)酵4~5小時(shí)； ⑤.三段式烘干:第一次于110°C~120°C下烘干15min ;第二次于75°C ~85°C下烘干20min ;第三次于60 °C ~70°C下烘干20min ； 第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min ; ⑥.篩理:烘干結(jié)束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進(jìn)行篩理和罐裝。
【專利摘要】一種大葉苦丁紅茶的制備方法，包括下列步驟：①.選料：摘取大葉苦丁鮮葉與二葉一心的鮮茶葉；②.混合攤青；③.同步揉捻：將攤青完后的大葉苦丁葉和茶葉的混合物在揉捻機(jī)上揉捻100分鐘；④.發(fā)酵；⑤.三段式烘干；⑥.篩理。本發(fā)明的有益效果在于：在總結(jié)民間傳統(tǒng)制作經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，建立一套了不受環(huán)境變化影響的，可在大葉苦丁樹(shù)生長(zhǎng)期間長(zhǎng)時(shí)間生產(chǎn)保健茶的完整加工流程，開(kāi)辟了保健茶產(chǎn)品新品種，對(duì)于糖尿病的治療具有一定的作用。
【IPC分類】A23F3/06, A23F3/08
【公開(kāi)號(hào)】CN104904881
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510262431
【發(fā)明人】戚敏, 戚榮榮
【申請(qǐng)人】慈溪市大山置業(yè)有限公司
【公開(kāi)日】2015年9月16日
【申請(qǐng)日】2015年5月22日