一種鐵皮石斛花茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種花茶的制作方法，尤其是一種鐵皮石斛花茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 鐵皮石斛又稱鐵皮楓斗，屬于蘭科類植物，其花朵呈黃綠色，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有很 好的藥用價(jià)值，是滋補(bǔ)佳品，具有良好的滋陰生津效果，《中國(guó)藥學(xué)大辭典》稱其具有"專滋 肺胃之氣液，氣液充旺，腎水自生"的效果，《神農(nóng)本草經(jīng)》把鐵皮楓斗列為上品，認(rèn)為它是滋 補(bǔ)佳品，稱其能"補(bǔ)五臟虛癆羸瘦，強(qiáng)陰"，是一種適宜于久服的滋補(bǔ)品。
[0003] 但是由于鐵皮石斛花是一種季節(jié)性花，在開花季節(jié)以外想要獲取鮮花的難度較 大，中國(guó)自古就有炒制花茶的傳統(tǒng)，現(xiàn)有的傳統(tǒng)工藝中，直接鐵皮石斛花茶加工需要經(jīng)過殺 青、炒制、烘焙、干燥多道工序，不僅加工工序繁雜，而且殺青和干燥過程中的加工時(shí)間過 長(zhǎng)，加工溫度過高，使得鐵皮石斛花的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較大，而且由于傳統(tǒng)工藝的炒制工藝的 缺陷，花茶經(jīng)過揉搓色澤暗淡，花朵松脆，花瓣容易破損，沖泡后外觀不佳，整體價(jià)值不高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，改進(jìn)出一種鐵皮石斛花茶的加工方法，將鐵皮石斛 花茶的加工工藝進(jìn)行改進(jìn)，使得鐵皮石斛花茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到保留，同時(shí)沖泡時(shí)香氣馥郁， 清香持久，花型在水中舒展，具有較高的觀賞價(jià)值。
[0005] 一種鐵皮石斛花茶的加工方法，其中包括如下步驟：
[0006] (1)采摘：將鐵皮石斛花的整個(gè)花序基部截?cái)嗾?，去除變色花蕾、雜物，只取花 序部分；
[0007] (2)清洗：先使用清水加入揮發(fā)性可食用清洗劑將鐵皮石斛花清洗3次，每次5分 鐘，再使用清水清洗2次，每次5分鐘；
[0008] (3)攤晾：將清洗好的鐵皮石斛花在室內(nèi)通風(fēng)環(huán)境內(nèi)晾干即可；
[0009] (4)殺青：采用微波茶葉殺青機(jī)，將溫度控制在70~80°C，時(shí)間15分鐘，然后在室 溫下攤涼；
[0010] (5)炒制：將鐵皮石斛花放入炒茶機(jī)，炒制時(shí)間6~10分鐘，使花朵柔軟，成團(tuán)粒 狀；
[0011] (6)烘焙定型：將鐵皮石斛花放入烘焙機(jī)的恒溫箱中烘焙定型，花層厚度控制在 3~4cm，烘焙溫度先高后低，溫度范圍為130~120°C，烘焙時(shí)間20~30分鐘，一次烘焙成 型；
[0012] (7)分選包裝：將烘干的鐵皮石斛花過篩，剔除碎片，按照規(guī)格分裝密封。
[0013] 所述鐵皮石斛花選用二年期以上的5月底到6月底完全盛開的鐵皮石斛花朵或者 部分開放的鐵皮石斛花蕾。
[0014] 所述揮發(fā)性可食用清洗劑選用酒精，配比為質(zhì)量濃度比8~10%。
[0015] 所述分裝密封采用食品級(jí)鋁塑復(fù)合膜真空包裝。
[0016] 本發(fā)明的有益技術(shù)效果是：
[0017] (1)殺青、炒制過程中嚴(yán)格控制加工溫度和加工時(shí)間，同時(shí)微波殺青無需翻動(dòng)花 朵，使得花朵形狀完整不破損，而炒茶的加工過程較短，花朵的色澤得以最大限度保存，也 保留了鐵皮石斛花中的營(yíng)養(yǎng)成分。
[0018] (2)烘焙干燥一次成型，團(tuán)粒裝的花朵易于保存，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失，并且在烘焙 過程中水分自然流失，而對(duì)花瓣本身不會(huì)照成過大損傷，保存運(yùn)輸中也不容易破損。
[0019] (3)沖泡時(shí)，花朵在水中浸泡后，伸展開來，花色新鮮，花朵伸展猶如盛開之時(shí)，具 有較高的欣賞價(jià)值，是一種高檔花茶。
【具體實(shí)施方式】
[0020] 以下，通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)一步作具體說明。應(yīng)當(dāng)理解，本發(fā)明 的實(shí)施不限于具體實(shí)施例，本領(lǐng)域技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明所作變通應(yīng)落入本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0021] 實(shí)施例1
[0022] 一種鐵皮石斛花茶的加工方法，具體包括如下步驟：
[0023] (1)采摘：將二年期以上的5月底到6月底完全盛開的鐵皮石斛花朵或者部分開 放的鐵皮石斛花蕾的整個(gè)花序基部截?cái)嗾拢コ兩ɡ?、雜物，只取花序部分；
[0024] (2)清洗：先使用清水加入揮發(fā)性可食用清洗劑，如在質(zhì)量濃度比8%的酒精中， 將鐵皮石斛花清洗3次，每次5分鐘，再使用清水清洗2次，每次5分鐘；
[0025] (3)攤晾：將清洗好的鐵皮石斛花在室內(nèi)通風(fēng)環(huán)境內(nèi)晾干即可；
[0026] (4)殺青：采用微波茶葉殺青機(jī)，將溫度控制在70°C，時(shí)間15分鐘，然后在室溫下 攤涼；
[0027] (5)炒制：將鐵皮石斛花放入炒茶機(jī)，炒制時(shí)間10分鐘，使花朵柔軟，成團(tuán)粒狀；
[0028] (6)烘焙定型：將鐵皮石斛花放入烘焙機(jī)的恒溫箱中烘焙定型，花層厚度控制在 3cm，烘焙溫度先高后低，溫度范圍為130~120°C，烘焙時(shí)間20分鐘，一次烘焙成型；
[0029] (7)分選包裝：將烘干的鐵皮石斛花過篩，剔除碎片，按照規(guī)格采用食品級(jí)鋁塑復(fù) 合膜真空包裝分裝密封。
[0030] 實(shí)施例2
[0031] 一種鐵皮石斛花茶的加工方法，其中包括如下步驟：
[0032] (1)采摘：將鐵皮石斛花的整個(gè)花序基部截?cái)嗾?，去除變色花蕾、雜物，只取花 序部分；
[0033] (2)清洗：先使用清水加入揮發(fā)性可食用清洗劑，，如在質(zhì)量濃度比10%的酒精 中，將鐵皮石斛花清洗3次，每次5分鐘，再使用清水清洗2次，每次5分鐘；
[0034] (3)攤晾：將清洗好的鐵皮石斛花在室內(nèi)通風(fēng)環(huán)境內(nèi)晾干即可；
[0035] (4)殺青：采用微波茶葉殺青機(jī)，將溫度控制在80°C，時(shí)間15分鐘，然后在室溫下 攤涼；
[0036] (5)炒制：將鐵皮石斛花放入炒茶機(jī)，炒制時(shí)間6分鐘，使花朵柔軟，成團(tuán)粒狀；
[0037] (6)烘焙定型：將鐵皮石斛花放入烘焙機(jī)的恒溫箱中烘焙定型，花層厚度控制在 4cm，烘焙溫度先高后低，溫度范圍為130~120°C，烘焙時(shí)間30分鐘，一次烘焙成型；
[0038] (7)分選包裝：將烘干的鐵皮石斛花過篩，剔除碎片，按照規(guī)格分裝密封。
[0039] 所述鐵皮石斛花選用二年期以上的5月底到6月底完全盛開的鐵皮石斛花朵或者 部分開放的鐵皮石斛花蕾。
[0040] 所述分裝密封采用食品級(jí)鋁塑復(fù)合膜真空包裝。
[0041] 實(shí)施例3
[0042] 一種鐵皮石斛花茶的加工方法，其中包括如下步驟：
[0043] (1)采摘：將鐵皮石斛花的整個(gè)花序基部截?cái)嗾拢コ兩ɡ?、雜物，只取花 序部分；
[0044] (2)清洗：先使用清水加入揮發(fā)性可食用清洗劑，，如在質(zhì)量濃度比8. 5%的酒精 中，將鐵皮石斛花清洗3次，每次5分鐘，再使用清水清洗2次，每次5分鐘；
[0045] (3)攤晾：將清洗好的鐵皮石斛花在室內(nèi)通風(fēng)環(huán)境內(nèi)晾干即可；
[0046] (4)殺青：采用微波茶葉殺青機(jī)，將溫度控制在75°C，時(shí)間15分鐘，然后在室溫下 攤涼；
[0047] (5)炒制：將鐵皮石斛花放入炒茶機(jī)，炒制時(shí)間8分鐘，使花朵柔軟，成團(tuán)粒狀；
[0048] (6)烘焙定型：將鐵皮石斛花放入烘焙機(jī)的恒溫箱中烘焙定型，花層厚度控制在 4cm，烘焙溫度先高后低，溫度范圍為130~120°C，烘焙時(shí)間30分鐘，一次烘焙成型；
[0049] (7)分選包裝：將烘干的鐵皮石斛花過篩，剔除碎片，按照規(guī)格分裝密封。
[0050] 所述鐵皮石斛花選用二年期以上的5月底到6月底完全盛開的鐵皮石斛花朵或者 部分開放的鐵皮石斛花蕾。
[0051] 所述分裝密封采用食品級(jí)鋁塑復(fù)合膜真空包裝。
[0052] 為了驗(yàn)證效果，采用本發(fā)明方法制得的鐵皮石斛花茶與傳統(tǒng)工藝比較具體評(píng)價(jià)結(jié) 果如表1所示：
[0054] 鐵皮石斛花茶的揮發(fā)油測(cè)定依據(jù)《中國(guó)藥典》2010版附錄XD "揮發(fā)油測(cè)定法"中 的甲法測(cè)定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種鐵皮石斛花茶的加工方法，其中包括如下步驟： (1) 采摘：將鐵皮石斛花的整個(gè)花序基部截?cái)嗾?，去除變色花蕾、雜物，只取花序部 分； (2) 清洗：先使用清水加入揮發(fā)性可食用清洗劑將鐵皮石斛花清洗3次，每次5分鐘， 再使用清水清洗2次，每次5分鐘； (3) 攤晾：將清洗好的鐵皮石斛花在室內(nèi)通風(fēng)環(huán)境內(nèi)晾干即可； (4) 殺青：采用微波茶葉殺青機(jī)，將溫度控制在70~80°C，時(shí)間15分鐘，然后在室溫下 攤涼； (5) 炒制：將鐵皮石斛花放入炒茶機(jī)，炒制時(shí)間6~10分鐘，使花朵柔軟，成團(tuán)粒狀； (6) 烘焙定型：將鐵皮石斛花放入烘焙機(jī)的恒溫箱中烘焙定型，花層厚度控制在3~ 4cm，烘焙溫度先高后低，溫度范圍為130~120°C，烘焙時(shí)間20~30分鐘，一次烘焙成型； (7) 分選包裝：將烘干的鐵皮石斛花過篩，剔除碎片，按照規(guī)格分裝密封。2. 如權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛花茶的加工方法，其特征在于：所述鐵皮石斛花選用 二年期以上的5月底到6月底完全盛開的鐵皮石斛花朵或者部分開放的鐵皮石斛花蕾。3. 如權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛花茶的加工方法，其特征在于：所述揮發(fā)性可食用清 洗劑選用酒精，配比為質(zhì)量濃度比8~10%。4. 如權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛花茶的加工方法，其特征在于：所述分裝密封采用食 品級(jí)鋁塑復(fù)合膜真空包裝。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種鐵皮石斛花茶的加工方法，其中包括采摘、清洗、攤晾、殺青、炒制、烘焙定型、分選包裝等步驟，將鐵皮石斛花茶的加工工藝進(jìn)行改進(jìn)，使得鐵皮石斛花茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到保留，同時(shí)沖泡時(shí)香氣馥郁，清香持久，花型在水中舒展，具有較高的觀賞價(jià)值。
【IPC分類】A23F3/12, A23F3/34, A23F3/06
【公開號(hào)】CN104920649
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510254760
【發(fā)明人】姚國(guó)祥, 沈東江, 戚勇
【申請(qǐng)人】浙江韻芝堂生物科技有限公司
【公開日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2015年5月18日