一種食用粉成團方法、裝置以及食用粉成條裝置的制造方法
【技術領域】
[0001]本申請涉及食品機械技術領域，具體的說是一種食用粉成團方法、三種食用粉成團裝置、一種食用粉成條裝置、一種食用粉制備成條及加工設備以及一種自動售賣面條機。
【背景技術】
[0002]面食是中國飲食的主要組成部分，是將谷類、豆類等農(nóng)作物產(chǎn)品的粉末與水混合，經(jīng)揉、拉、捏、搓等方式塑形后，再通過煮、蒸、煎、炸等烹飪手段制作而成的，傳統(tǒng)面食制作的基本步驟是和面，和面后一般還要醒面，手工制作效率非常低且容易產(chǎn)生疲勞。
[0003]和面機的出現(xiàn)解放了雙手，其是通過電機帶動攪龍將面和水攪拌成面團的，一次可和制大量的面團，但由于面團中面筋的粘性較強，攪龍在轉動時遇到很大的阻力，受電機負載能力的限制，攪龍的轉速較低，目前主要是通過增大和面機的尺寸增加單次和面量來提高和面效率。其存在兩個弊端，一是受攪龍轉速限制，加工周期長；二是和面?zhèn)}內(nèi)容易殘留面團，不便于清理。
[0004]面條是深受消費者喜愛的面食之一，其是在上述和面的基礎上，再將面團經(jīng)過擠、壓、搟、拉、切等方式制成的?，F(xiàn)有技術的面條機普遍采用螺桿擠壓式，一般包括機座和連接于機座的攪拌杯，機座內(nèi)部設有電機及控制電機工作的電路板，攪拌杯內(nèi)設攪拌組件和擠面組件，攪拌組件包括攪拌軸，擠面組件包括擠面杯、螺桿及面條成形模頭。電機工作時帶動攪拌軸轉動，進而對攪拌杯內(nèi)的面粉和水進行攪拌，形成面絮或面團，實現(xiàn)和面的步驟，再將面絮或面團送入擠面杯，經(jīng)螺桿擠壓后從面條成形模頭中擠出成形。其存在如下問題:一是受面團阻力影響，加工周期長；二是螺桿、攪拌杯等部件上容易殘留面絮，清理不便；三是擠面組件及電機在工作中受面團阻力影響產(chǎn)生大量熱量，一方面影響面條質量，另一方面容易因過熱產(chǎn)生故障，不能夠連續(xù)工作。
[0005]另外，面條雖是飽受喜愛的快餐之一，但因其加工煮制周期偏長，客戶往往需要較長時間的等待，一方面影響了餐館的流量，造成客戶的流失，另一方面對餐館有一定的容積需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]鑒于上述問題，本申請?zhí)峁┝艘环N快速的、不易殘留的食用粉成團方法以及三種食用粉成團裝置，本申請還提供了一種快速的、可連續(xù)工作的、不易殘留的食用粉成條裝置、一種食用粉制備成條及加工設備以及一種快速的、占地面積小的自動售賣面條機。
[0007]本申請?zhí)峁┮环N食用粉成團方法，包括:
[0008]在預定的時間內(nèi)，將符合預定配比的食用粉與水在空中以運動狀態(tài)混合，并形成多個直徑小于I厘米的團聚體。
[0009]可選的，所述運動狀態(tài)包括至少一種以下狀態(tài):
[0010]飄浮狀態(tài)、拋起狀態(tài)、翻騰狀態(tài)、滾動狀態(tài)、射流狀態(tài)。
[0011]可選的，所述預定的時間小于3分鐘。
[0012]可選的，所述將符合預定配比的食用粉與水在空中以運動狀態(tài)混合是采用以下驅動方法中的至少一種實現(xiàn)的:
[0013]攪拌、發(fā)射、振動、上拋。
[0014]可選的，所述預定配比是食用粉與水的體積比為3:2?5:1。
[0015]可選的，使用所述食用粉成團方法一次處理的食用粉與水的總質量小于500克。
[0016]可選的，所述食用粉的主要成分是面粉，所述團聚體是指面團。
[0017]相應的，本申請還提供一種食用粉成團裝置，包括:攪拌桶、攪拌刀和動力源，所述攪拌桶上設有進料口，所述攪拌刀設于所述攪拌桶桶壁內(nèi)側，所述動力源的輸出直接或間接與所述攪拌刀連接，并帶動所述攪拌刀轉動，所述攪拌刀通過轉動帶動符合預定配比的食用粉與水在空中以運動狀態(tài)混合，并在預定的時間內(nèi)形成多個直徑小于I厘米的團聚體。
[0018]可選的，所述攪拌刀有拋擲面，所述拋擲面與所述攪拌刀運動外切面間有一角度，并將碰到的食用粉與水的混合物拋起。
[0019]可選的，所述攪拌刀的轉速大于100轉/分鐘。
[0020]可選的，所述攪拌刀與所述攪拌桶之間的最小間隙小于3毫米。
[0021]可選的，所述運動狀態(tài)包括至少一種以下狀態(tài):
[0022]飄浮狀態(tài)、拋起狀態(tài)、翻騰狀態(tài)、滾動狀態(tài)。
[0023]可選的，所述預定的時間小于3分鐘。
[0024]可選的，所述食用粉成團裝置一次處理的食用粉與水的總質量小于500克。
[0025]可選的，所述攪拌桶外接有翻轉裝置，所述攪拌桶通過翻轉使所述進料口朝下將所述團聚體排出。
[0026]可選的，在所述進料口上游設有食用粉進料裝置，和/或送水裝置。
[0027]可選的，所述食用粉進料裝置，和/或送水裝置中設有計量裝置。
[0028]本申請還提供一種食用粉成團裝置，包括:攪拌桶、攪拌刀和動力源，所述攪拌桶上設有進料口，所述攪拌刀設于所述攪拌桶桶底內(nèi)側，所述動力源的輸出直接或間接與所述攪拌刀連接，并帶動所述攪拌刀轉動，所述攪拌刀通過轉動帶動符合預定配比的食用粉與水在空中以運動狀態(tài)混合，并在預定的時間內(nèi)形成多個直徑小于I厘米的團聚體。
[0029]可選的，所述攪拌刀有拋擲面，所述拋擲面與水平面有一角度，并將碰到的食用粉與水的混合物拋起。
[0030]可選的，所述攪拌刀的轉速大于100轉/分鐘。
[0031]可選的，所述攪拌刀與所述攪拌桶之間的最小間隙小于3毫米。
[0032]可選的，所述運動狀態(tài)包括至少一種以下狀態(tài):
[0033]飄浮狀態(tài)、拋起狀態(tài)、翻騰狀態(tài)、滾動狀態(tài)。
[0034]可選的，所述預定的時間小于3分鐘。
[0035]可選的，所述食用粉成團裝置一次處理的食用粉與水的總質量小于500克。
[0036]可選的，所述攪拌桶外接有翻轉裝置，所述攪拌桶通過翻轉使所述進料口朝下將所述團聚體排出。
[0037]可選的，在所述進料口上游設有食用粉進料裝置，和/或送水裝置。
[0038]可選的，所述食用粉進料裝置，和/或送水裝置中設有計量裝置。
[0039]本申請還提供一種食用粉成團裝置，包括:攪拌桶和動力源，所述攪拌桶上設有進料口，所述攪拌桶內(nèi)側設有多個凸起，所述凸起的頂部寬度小于底部寬度，所述動力源的輸出直接或間接與所述攪拌桶連接，并帶動所述攪拌桶轉動，所述攪拌桶通過轉動帶動符合預定配比的食用粉與水在空中以運動狀態(tài)混合，并在預定的時間內(nèi)形成多個直徑小于I厘米的團聚體。
[0040]可選的，所述攪拌桶內(nèi)側設有多個凸起，包括:所述攪拌桶桶壁內(nèi)側設有多個凸起或所述攪拌桶攪拌桶桶底內(nèi)側設有多個凸起。
[0041 ] 可選的，所述攪拌桶的轉速大于100轉/分鐘。
[0042]可選的，所述運動狀態(tài)包括至少一種以下狀態(tài):
[0043]飄浮狀態(tài)、拋起狀態(tài)、翻騰狀態(tài)、滾動狀態(tài)。
[0044]可選的，所述預定的時間小于3分鐘。
[0045]可選的，所述食用粉成團裝置一次處理的食用粉與水的總質量小于500克。
[0046]可選的，所述攪拌桶外接有翻轉裝置，所述攪拌桶通過翻轉使所述進料口朝下將所述團聚體排出。
[0047]可選的，在所述進料口上游設有食用粉進料裝置，和/或送水裝置。
[0048]可選的，所述食用粉進料裝置，和/或送水裝置中設有計量裝置。
[0049]本申請還提供一種食用粉成條裝置，包括:本申請?zhí)峁┑囊环N食用粉成團裝置、成條裝置和控制裝置，所述成團裝置和成條裝置分別與所述控制裝置電連接，所述成團裝置設于所述成條裝置上游。
[0050]可選的，所述成條裝置包括:壓面輥組、切面輥組和電機，所述壓面輥組、切面輥組和電機中的至少兩者之間采用傳動齒輪，和/或傳動帶連接。
[0051]可選的，所述壓面輥組包括至少兩個互相配合的壓面輥，其中至少有一個壓面輥采用可調(diào)式連接件與基座，和/或另一個壓面輥相連。
[0052]可選的，所述成條裝置包括:擠料桶、螺桿和模頭，所述擠料桶上設有進料口和出料口，所述螺桿設于所述擠面桶內(nèi)，所述模頭設于所述擠料桶的出料口處，所述模頭上設有開孔。
[0053]本申請還提供一種食用粉制備成條及加工設備，包括:本申請?zhí)峁┑囊环N食用粉成條裝置，與所述控制裝置電連接的煮食裝置和撈食裝置，所述撈食裝置至少包括網(wǎng)簍和控制所述網(wǎng)簍翻轉的翻轉裝置。
[0054]可選的，所述的食用粉制備成條及加工設備還包括:與所述控制裝置電連接的出碗裝置，和/或配料裝置。
[0055]可選的，所述的食用粉制備成條及加工設備還包括:與所述控制裝置電連接的封口裝置，和/或落杯裝置。
[0056]可選的，所述的食用粉制備成條及加工設備還包括:與所述控制裝置電連接的交易裝置，所述交易裝置包括至少一種以下模塊:
[0057]刷卡模塊，硬幣識別及計量模塊，紙幣識別及計量模塊，找錢模塊，網(wǎng)絡交易模塊。
[0058]本申請還提供一種自動售賣面條機，包括:控制裝置、交易裝置、食用粉成條裝置、煮面裝置、撈面裝置、配料裝置和運送裝置；
[0059]所述控制裝置用于接收消費者的購買指令和面條選擇指令，并控制系統(tǒng)各裝置的運行；
[0060]所述交易裝置用于完成消費者的自助交易，并將結果反饋與控制裝置；
[0061]所述食用粉成條裝置是本申請?zhí)峁┑氖秤梅鄢蓷l裝置，用于制作面條；
[0062]所述煮面裝置用于煮面；
[0063]所述撈面裝置用于將煮完的面條撈出并置于碗中；
[0064]所述配料裝置用于向煮完的面條中加入配料；
[0065]所述運送裝置用于將配料完成的面條運送到消費者面前。
[0066]與現(xiàn)有技術相比，本申請具有以下優(yōu)點:
[0067]本申請?zhí)峁┑囊环N食用粉成團方法，在預定的時間內(nèi)，將符合預定配比的食用粉與水在空中以運動狀態(tài)混合，并形成多個直徑小于I厘米的團聚體。打破了傳統(tǒng)的通過揉、捏、擠、壓等方式制作大面團后再加工的思維，提出了制作大量小面團后不經(jīng)揉面制作大面團而直接加工的創(chuàng)新思路，巧妙的避開了傳統(tǒng)和面方式中遇到的大面團中面筋阻力大的問題，從根本上縮短了加工周期，提升了和面效率；有別于現(xiàn)有在和面缸、和面盆等容器中揉擠面團的和面方法，本申請將食用粉與水在空中以運動狀態(tài)混合，突破了傳統(tǒng)的和面方式，實現(xiàn)了食用粉與水快速、均勻混合的目的，不需要再經(jīng)過揉面、醒面來勻化水分以及釋放傳統(tǒng)和面方式中產(chǎn)生的擠壓應力，同時食用粉或水不容易粘連在容器器壁上，減少浪費。
[0068]本申請同時提供了一種食用粉成團裝置，包括:攪拌桶、攪拌刀和動力源，所述攪拌桶上設有進料口，所述攪拌刀設于所述攪拌桶桶壁內(nèi)側，所述動力源的輸出直接或間接與所述攪拌刀連接，并帶動所述攪拌刀轉動，所述攪拌刀通過轉動帶動符合預定配比的食用粉與水在空