一種玫瑰叉燒肉制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種玫瑰叉燒肉的制作方法。
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【背景技術(shù)】
[0003]豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。
[0004]豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
[0005]豬肉制品目前市場上有很多，叉燒肉是其中很重要的一類產(chǎn)品，也是廣東最佳品味風(fēng)味之一，在飲食市場占據(jù)著極重要的席位。
[0006]我們研制出“玫瑰叉燒肉”其優(yōu)點(diǎn)是吸收西式和土家族腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆撲鼻，微辣爽口，色澤紅亮，肉質(zhì)松軟回甜，老少皆宜，無論是佐膳抑或是下酒，均是上選。
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【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的就是提供一種玫瑰叉燒肉的制作方法，它豐富了豬肉制品的食用方法，使其營養(yǎng)價值和美味得以充分的顯現(xiàn)。
[0009]本發(fā)明的具體實施步驟:
第一步:準(zhǔn)備原材料；
新鮮豬眉條肉I千克、精鹽50克、白糖I千克、冰糖50克、玫瑰露酒50克、玫瑰醬70克、生姜20克、大蔥20克、紅曲米10克。
[0010]第二步:制作配料
挑選鮮嫩的大蔥及老生姜，去大蔥的根須及老葉，沖洗干凈，大蔥老姜入筐放不銹鋼架上，將水分瀝干凈(時間約2分種)，生姜洗凈去皮，切成薄片，大蔥成段。
[0011]第三步:腌制眉條肉
選上好的豬眉條肉做原料，眉條肉用溫水洗凈，入筐放不銹鋼架上，將水分瀝干凈(時間約5分種)，將眉條肉切成肉條，每條重120克，放入生姜片20克、大蔥片20克、精鹽25克，白糖50克，玫瑰露酒50克、玫瑰醬25克，腌制5小時。
[0012]第四步:煮制上色
將腌制好的豬眉條肉及配料一起放入鍋中烹制。鍋內(nèi)放水1500克，水量應(yīng)淹沒豬眉條肉，放紅曲米，中火煮熟撈起。
[0013]第五步:熬制收絲
鍋內(nèi)放入50克色拉油，倒入白糖I千克、冰糖50克，小火炒制，等鍋中糖液冒泡時加入400克、玫瑰醬50克，熬制成醬色。放入腌制好的眉條肉，加入25克食鹽，熬制，至糖液可拉絲為止。
[0014]第六步:包裝
按每份200克裝入真空袋，進(jìn)行真空包裝。0-4°C保存儲存，保質(zhì)期7天。
[0015]本發(fā)明的有益效果為:補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，止消渴。
[0016]
【具體實施方式】
[0017]為了便于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員理解和實施本發(fā)明，下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的實施示例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0018]第一步:準(zhǔn)備原材料
新鮮豬眉條肉I千克、精鹽50克、白糖I千克、冰糖50克、玫瑰露酒50克、玫瑰醬70克、生姜20克、大蔥20克、紅曲米10克。
[0019]第二步:制作配料
挑選鮮嫩的大蔥及老生姜，去大蔥的根須及老葉，沖洗干凈，大蔥老姜入筐放不銹鋼架上，將水分瀝干凈(時間約2分種)，生姜洗凈去皮，切成薄片，大蔥成段。
[0020]第三步:腌制眉條肉
選上好的豬眉條肉做原料，眉條肉用溫水洗凈，入筐放不銹鋼架上，將水分瀝干凈(時間約5分種)，將眉條肉切成肉條，每條重120克，放入生姜片20克、大蔥片20克、精鹽25克，白糖50克，玫瑰露酒50克、玫瑰醬25克，腌制5小時。
[0021]第四步:煮制上色
將腌制好的豬眉條肉及配料一起放入鍋中烹制。鍋內(nèi)放水1500克，水量應(yīng)淹沒豬眉條肉，放紅曲米，中火煮熟撈起。
[0022]第五步:熬制收絲
鍋內(nèi)放入50克色拉油，倒入白糖I千克、冰糖50克，小火炒制，等鍋中糖液冒泡時加入400克、玫瑰醬50克，熬制成醬色。放入腌制好的眉條肉，加入25克食鹽，熬制，至糖液可拉絲為止。
[0023]第六步:包裝
按每份200克裝入真空袋，進(jìn)行真空包裝。0-4°C保存儲存，保質(zhì)期7天。
[0024]應(yīng)當(dāng)理解的是，本說明書未詳細(xì)闡述的部分均屬于現(xiàn)有技術(shù)。
[0025]應(yīng)當(dāng)理解的是，上述針對較佳實施例的描述較為詳細(xì)，并不能因此而認(rèn)為是對本發(fā)明專利保護(hù)范圍的限制，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的啟示下，在不脫離本發(fā)明權(quán)利要求所保護(hù)的范圍情況下，還可以做出替換或變形，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)，本發(fā)明的請求保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。
【主權(quán)項】
1.一種玫瑰叉燒肉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟1:準(zhǔn)備原材料； 新鮮豬眉條肉I千克、精鹽50克、白糖I千克、冰糖50克、玫瑰露酒50克、玫瑰醬70克、生姜20克、大蔥20克、紅曲米10克； 步驟2:制作配料； 挑選鮮嫩的大蔥及老生姜，去大蔥的根須及老葉，沖洗干凈，大蔥老姜入筐放不銹鋼架上，將水分瀝干凈，時間2分種，生姜洗凈去皮，切成薄片，大蔥成段； 步驟3:腌制眉條肉； 選上好的豬眉條肉做原料，眉條肉用溫水洗凈，入筐放不銹鋼架上，將水分瀝干凈，時間5分種，將眉條肉切成肉條，每條重120克，放入生姜片20克、大蔥片20克、精鹽25克，白糖50克，玫瑰露酒50克、玫瑰醬25克，腌制5小時； 步驟4:煮制上色； 將腌制好的豬眉條肉及配料一起放入鍋中烹制，鍋內(nèi)放水1500克，水量應(yīng)淹沒豬眉條肉，放紅曲米，中火煮熟撈起； 步驟5:熬制收絲； 鍋內(nèi)放入50克色拉油，倒入白糖I千克、冰糖50克，小火炒制，等鍋中糖液冒泡時加入400克、玫瑰醬50克，熬制成醬色；放入腌制好的眉條肉，加入25克食鹽，熬制，至糖液可拉絲為止； 步驟6:包裝； 按每份200克裝入真空袋，進(jìn)行真空包裝；0_4°C保存儲存，保質(zhì)期7天。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玫瑰叉燒肉的制作方法，包括準(zhǔn)備原材料、制作配料、腌制眉條肉、煮制上色、熬制收絲、包裝等七步驟；本發(fā)明補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，止消渴。
【IPC分類】A23L1/314, A23L1/31
【公開號】CN105011179
【申請?zhí)枴緾N201510462025
【發(fā)明人】曾傳學(xué), 王冠, 朱建平
【申請人】武漢家事易農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年7月31日