泡椒鳳爪瀝水箱的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種泡椒鳳爪腌制后濾水用的泡椒鳳爪瀝水箱。
【背景技術(shù)】
[0002]泡椒鳳爪是起源于重慶的獨(dú)特特色小吃，屬渝菜小吃類，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛，具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效；正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。泡椒鳳爪的制作過程比較講究，先將鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開；接著在開水里氽過去腥氣；然后換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘；再將鳳爪撈出，鳳爪出鍋后投入冷水中冷透，可以多過幾遍水去油；最后將瀝干后的鳳爪放入制好的泡椒水里，被泡椒水汁液浸透，才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。其中將鳳爪撈出鍋經(jīng)過冷水后，尤其需要將水瀝干，再放入泡椒水里腌制，若不瀝干，會(huì)使鳳爪的皮發(fā)皺，影響美觀，腌制時(shí)還會(huì)影響泡椒水的純度，進(jìn)而影響鳳爪的口感。
[0003]現(xiàn)有的企業(yè)加工中，在泡椒鳳爪瀝干時(shí)，通常采用平面漏篩直接對(duì)鳳爪瀝干，即將鳳爪撈出后放在平面漏篩上，再對(duì)其沖冷水，使其冷卻、去油，采用此方式時(shí)，鳳爪較多，置于平面漏篩上后，上下重疊現(xiàn)象特別嚴(yán)重，存在以下不足:1.此時(shí)鳳爪已被煮熟，極易在互相壓制下?lián)p壞；2.上下重疊后，下層的鳳爪會(huì)冷卻不徹底，出現(xiàn)相互粘住的現(xiàn)象；3.只有表層的鳳爪會(huì)瀝水較干，下層的鳳爪瀝水不透，不僅瀝水效果不好，而且瀝水時(shí)間長(zhǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種既不會(huì)使鳳爪重疊太厚，又瀝水快速、徹底，方便取出鳳爪的泡椒鳳爪瀝水箱。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)技術(shù)方案是提供泡椒鳳爪瀝水箱，包括箱殼，箱殼內(nèi)設(shè)有瀝水框，瀝水框?yàn)闊o蓋結(jié)構(gòu)，瀝水框的側(cè)壁向?yàn)r水框底端的中心方向傾斜；瀝水框的側(cè)壁設(shè)有橫向的可拆卸連接的擋板，瀝水框的側(cè)壁還開有瀝水的網(wǎng)孔；瀝水框的下底面與箱殼之間形成積水腔，積水腔的底部設(shè)有出水管。
[0006]上述技術(shù)方案中，瀝水框?yàn)闊o蓋結(jié)構(gòu)，出鍋的鳳爪即通過開口倒入瀝水框內(nèi)，瀝水框的側(cè)壁向?yàn)r水框底端的中心方向傾斜，使瀝水框的側(cè)壁呈傾斜狀，側(cè)壁可以盛放鳳爪。瀝水框的側(cè)壁還開有瀝水的網(wǎng)孔，冷卻時(shí)，沖的水即可從網(wǎng)孔內(nèi)流下去，瀝水框的側(cè)壁設(shè)有橫向的擋板，擋板可以避免鳳爪向?yàn)r水框底端滑落下去，避免鳳爪在側(cè)壁上重疊太厚，擋板可拆卸連接，方便對(duì)瀝水框的清洗，當(dāng)水瀝干后，將擋板拆除，可使鳳爪全部滑落至底端，方便取出鳳爪；瀝水框的下底面與箱殼之間形成積水腔，從網(wǎng)孔流下的水都會(huì)進(jìn)入積水腔，經(jīng)積水腔底部的出水管排出去。
[0007]本發(fā)明通過將瀝水框的側(cè)壁設(shè)置成傾斜面，在上面開網(wǎng)孔進(jìn)行瀝水，傾斜面可以盛放較多的鳳爪，因?yàn)閮A斜，上方的鳳爪過濾出來的水不會(huì)流向下方的鳳爪上，而是直接流到積水腔里，這樣冷卻更快速，不會(huì)使上方的濾水再次經(jīng)過下方的鳳爪，使整個(gè)瀝水框內(nèi)的鳳爪都瀝水快、徹底。設(shè)置擋板后，避免側(cè)壁上方的鳳爪滑下制下方，避免下方的鳳爪重疊太厚，幫助瀝水的順利進(jìn)行，不會(huì)出現(xiàn)鳳爪疊壓損壞或相互粘住的現(xiàn)象；且擋板可拆卸連接，方便瀝水框的清洗，同時(shí)取出擋板，讓鳳爪全部滑落至底端，進(jìn)行集中，有利于取出鳳爪。
[0008]對(duì)基礎(chǔ)方案的進(jìn)一步優(yōu)化得出的優(yōu)選方案1:瀝水框呈倒金字塔型，倒金字塔型的瀝水框，四個(gè)側(cè)壁都可以盛放鳳爪瀝水，使的瀝水效率高，金字塔結(jié)構(gòu)的瀝水框結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，利于生產(chǎn)制造。
[0009]對(duì)基礎(chǔ)方案的進(jìn)一步優(yōu)化得出的優(yōu)選方案2:瀝水框內(nèi)設(shè)有多個(gè)擋板，各擋板之間的垂直距離為20cm?30cm，多個(gè)擋板可以將側(cè)壁分隔開來，更好地控制鳳爪的重疊厚度，20cm?30cm的距離，能讓瀝水框側(cè)壁的鳳爪即不會(huì)太厚影響瀝水效果，也不會(huì)使鳳爪覆蓋率過低，使瀝水框利用率低。
[0010]對(duì)優(yōu)選方案I或優(yōu)先方案2的進(jìn)一步優(yōu)化得出的優(yōu)選方案3:瀝水框的頂端設(shè)有掛緣，瀝水框與箱殼可拆卸連接；掛緣可以直接將瀝水框掛在箱殼上，可拆卸連接，拆裝、清洗方便，還可以快速的將瀝干后的鳳爪取出來。
【附圖說明】
[0011]下面結(jié)合附圖和【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明:
圖1是本發(fā)明泡椒鳳爪瀝水箱實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖；
圖2是圖1左視的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖；
箱殼1，瀝水框2，擋板3，網(wǎng)孔4，出水管5，積水腔6。
【具體實(shí)施方式】
[0012]本發(fā)明泡椒鳳爪瀝水箱，如圖1、圖2所示，包括一個(gè)長(zhǎng)方體狀的箱殼I和一個(gè)倒金字塔狀的瀝水框2，瀝水框2的頂端開口，開口處設(shè)置有外翻的掛緣，掛緣掛在箱殼I的開口上。瀝水框2的側(cè)壁上設(shè)至有橫向的滑槽，四個(gè)側(cè)壁上的滑槽圍成一圈，側(cè)壁上每隔30cm的距離設(shè)置一圈這樣的滑槽，所有滑槽上均連接有擋板3，擋板3與瀝水框2的側(cè)壁垂直。瀝水框2側(cè)壁還設(shè)有均勻大小的網(wǎng)孔4，網(wǎng)孔4的直徑為1cm。瀝水框2的底部與箱殼I之間形成一個(gè)積水箱，從網(wǎng)孔4流下的水均流到積水腔6里，積水腔6的底部開有出水口，出水口與出水管5連接。
[0013]使用時(shí)，將瀝水框2放入箱殼I內(nèi)，使瀝水框2的掛緣掛在箱殼I上，將擋板3插入瀝水框2的滑槽上。將剛出鍋的鳳爪舀出，倒在瀝水框2的側(cè)壁上，根據(jù)實(shí)際需求，在每一層擋板3上倒入數(shù)量差不多的鳳爪，盡可能使其均布在側(cè)壁上，設(shè)置擋板3后，避免側(cè)壁上方的鳳爪滑下制下方，避免下方的鳳爪重疊太厚，幫助瀝水的順利進(jìn)行，不會(huì)出現(xiàn)鳳爪疊壓損壞或相互粘住的現(xiàn)象。再打開出水管5，然后用冷水對(duì)鳳爪進(jìn)行沖洗、冷卻，濾水會(huì)沿著網(wǎng)孔4直接流到積水腔6里，再由出水管5流出，不會(huì)流到下方的鳳爪上。冷卻完后，下?lián)醢?，讓鳳爪都滑至瀝水框2底部，再將鳳爪取出。
[0014]以上所述的僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.泡椒鳳爪瀝水箱，其特征在于，包括箱殼，箱殼內(nèi)設(shè)有瀝水框，瀝水框?yàn)闊o蓋結(jié)構(gòu)，瀝水框的側(cè)壁向?yàn)r水框底端的中心方向傾斜；瀝水框的側(cè)壁設(shè)有橫向的可拆卸連接的擋板，瀝水框的側(cè)壁還開有瀝水的網(wǎng)孔；瀝水框的下底面與箱殼之間形成積水腔，積水腔的底部設(shè)有出水管。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡椒鳳爪瀝水箱，其特征在于:所述瀝水框呈倒金字塔型。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡椒鳳爪瀝水箱，其特征在于:所述瀝水框內(nèi)設(shè)有多個(gè)擋板，各擋板之間的垂直距離為20cm?30cm。4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的泡椒鳳爪瀝水箱，其特征在于:瀝水框的頂端設(shè)有掛緣，瀝水框與箱殼可拆卸連接。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種泡椒鳳爪腌制后濾水用的泡椒鳳爪瀝水箱。包括箱殼，箱殼內(nèi)設(shè)有瀝水框，瀝水框的頂端為開口狀，瀝水框的底端呈封閉狀，瀝水框的側(cè)壁向?yàn)r水框底端的中心方向傾斜；瀝水框的側(cè)壁設(shè)有橫向的可拆卸連接的擋板，瀝水框的側(cè)壁還開有瀝水的網(wǎng)孔；瀝水框的下底面與箱殼之間形成積水腔，積水腔的底部設(shè)有出水管。本發(fā)明不會(huì)使上方的濾水再次經(jīng)過下方的鳳爪，使整個(gè)瀝水框內(nèi)的鳳爪都瀝水快、徹底；不會(huì)出現(xiàn)鳳爪疊壓損壞或相互粘住的現(xiàn)象。
【IPC分類】A23L1/315, A23L1/318
【公開號(hào)】CN105029496
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510535425
【發(fā)明人】肖明孝
【申請(qǐng)人】重慶樂嚼食品有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2015年8月28日