一種牛樟芝保健糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種牛樟芝保健糕的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛樟芝，又名:樟生薄孔菌、牛樟菇、紅樟芝，是一種珍稀的藥用真菌，隸屬于真菌門，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，多孔菌科，苔芝屬。牛樟芝具有療效的起源來自于早期原住民因生活型態(tài)的關(guān)系長期喜歡飲酒，導(dǎo)致罹患肝病變的比例一直是居高不下，但是在喝過以牛樟芝熬煮的湯汁后，肝病竟然都完全痊愈，以致于一直以來，原住民皆將牛樟芝視為是最珍貴的藥材。牛樟芝中含有多種生理活性成分，如多糖、三萜類化合物、超氧歧化酶腺苷、蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素(1丐、磷、鍺)、核酸、凝集素、氨基酸、膽固醇、木質(zhì)素、血壓穩(wěn)定物質(zhì)等，其具備的生理活性功能具有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、抗病毒、抗過敏、抗高血壓、抑制血小板凝集、降血壓、降膽固醇、抗細(xì)菌、保護(hù)肝臟等，可說是藥材中的王中之王。
[0003]牛樟芝的營養(yǎng)價(jià)值非常高，被視為藥材中的王中之王，故其價(jià)格也是相當(dāng)昂貴的，現(xiàn)有的加工產(chǎn)品不能有效地保留其有效成分，造成寶貴資源的浪費(fèi)；將其加工成牛樟芝保健糕可實(shí)現(xiàn)對牛樟芝的綜合利用，便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的提供一種牛樟芝保健糕的制作方法，能夠發(fā)揮中藥的保健治病功效的保健食品，能夠利用保健食品的載體作用，使人們在日常的飲食中就能食用牛樟芝，增強(qiáng)體質(zhì)。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種牛樟芝保健糕的制作方法，其特征在于:采用原料處理一攪拌一成型一烘烤一冷卻一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(O原料處理:先打雞蛋，取蛋清液，和麥芽糖、冰糖、牛樟芝提取液一同倒入攪拌機(jī)中攪拌6-8min，使混合液膨成泡沫狀；再加入蛋白粉、梅花粉輕輕攪拌使之混合，防止蛋白粉濺出；然后加入碳酸氫銨、香蘭素、麥芽酚攪拌5min，再加入蕎麥面粉、山藥、茯苓混合淀粉攪拌45min ；
(2)成型、烘烤:將拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少許花生仁碎粒；將磨具入爐烘烤，溫度控制在220°C，烘烤25min ;
(3)冷卻:從爐中取出模具，使之自然冷卻，倒入糕塊，撒上些許紅、青絲；
(4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品口感綿軟、清甜可口、具有梅花及牛樟芝的清香風(fēng)味。本產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗過敏、降血壓、降膽固醇、保護(hù)肝臟等多種保健功效。老少皆宜，綠色健康。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種牛樟芝保健糕的制作方法，具體操作步驟為:
(O原料處理:先打雞蛋，取蛋清液，和木糖醇、果葡糖漿、牛樟芝提取液一同倒入攪拌機(jī)中攪拌8min，使混合液膨成泡沫狀；再加入大豆蛋白粉、蛋白糖輕輕攪拌使之混合，防止蛋白粉濺出；然后加入碳酸氫銨、香蘭素、麥芽酚攪拌3-5min，再加入面粉、馬鈴薯淀粉、枸f己粉、山藥粉攪拌45min ；
(2)成型、烘烤:將拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上一層白芝麻；將磨具入爐烘烤，溫度控制在180°C，烘烤20-25min ;
(3 )冷卻:從爐中取出模具，使之自然冷卻，倒入糕塊；
(4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
[0008]實(shí)施例2:
一種牛樟芝保健糕的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:先打雞蛋，取蛋清液，和紅糖、牛奶、甘草、牛樟芝提取液一同倒入攪拌機(jī)中攪拌18-20min，使混合液膨成泡沫狀；再加入大豆蛋白粉、梅花粉輕輕攪拌使之混合，防止蛋白粉濺出；然后加入碳酸氫銨、香蘭素、食用香精攪拌5-10min，再加入面粉、紅棗泥、花生醬攪拌40min ；
(2)成型、烘烤:將拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少許瓜子仁；將磨具入爐烘烤，溫度控制在220°C，烘烤45min ;
(3 )冷卻:從爐中取出模具，使之自然冷卻，倒入糕塊；
(4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種牛樟芝保健糕的制作方法，其特征在于:采用原料處理一攪拌一成型一烘烤一冷卻一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料處理:先打雞蛋，取蛋清液，和麥芽糖、冰糖、牛樟芝提取液一同倒入攪拌機(jī)中攪拌6-8min，使混合液膨成泡沫狀；再加入蛋白粉、梅花粉輕輕攪拌使之混合，防止蛋白粉濺出；然后加入碳酸氫銨、香蘭素、麥芽酚攪拌5min，再加入蕎麥面粉、山藥、茯苓混合淀粉攪拌45min ； (2)成型、烘烤:將拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少許花生仁碎粒；將磨具入爐烘烤，溫度控制在220°C，烘烤25min ; (3)冷卻:從爐中取出模具，使之自然冷卻，倒入糕塊，撒上些許紅、青絲； (4)包裝:用食品包裝紙逐塊包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛樟芝保健糕的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理→攪拌→成型→烘烤→冷卻→包裝的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品口感綿軟、清甜可口、具有梅花及牛樟芝的清香風(fēng)味。本產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗過敏、降血壓、降膽固醇、保護(hù)肝臟等多種保健功效。老少皆宜，綠色健康。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105076325
【申請?zhí)枴緾N201510491660
【發(fā)明人】張瑰
【申請人】張瑰
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年8月12日