一種強(qiáng)化補(bǔ)充維生素d的固體飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種強(qiáng)化補(bǔ)充維生素D的固體飲料，屬于營養(yǎng)強(qiáng)化食品與固體飲料技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]維生素D是一種脂溶性維生素和激素前體。陽光照射皮膚和膳食是人體維生素D的主要來源，尤以前者為主。然而，現(xiàn)代生活方式使人們接觸陽光的機(jī)會(huì)越來越少，一般膳食中維生素D的含量又不高，人們需要依靠含有維生素D的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑來滿足對維生素D的需要。維生素D攝入不足是一個(gè)新興的全球健康問題。補(bǔ)充維生素D，除了大家十分熟知的可預(yù)防佝僂病、骨質(zhì)疏松外，近年來的研究證明，維生素D有一些重要的新功能，包括預(yù)防老年人跌倒，以及維持免疫功能、預(yù)防糖尿病和癌癥等疾病。
[0003]嬰幼兒營養(yǎng)不良是發(fā)展中國家一個(gè)比較突出的公共衛(wèi)生問題。有研究表明，在生命最初的1000天，即從胎兒到2歲期間的母嬰營養(yǎng)會(huì)影響人一生的健康。這一時(shí)期營養(yǎng)不良給兒童帶來的危害，都是不可逆轉(zhuǎn)、不可彌補(bǔ)的。因此，改善兒童營養(yǎng)和健康狀況將直接關(guān)系到我國未來人口素質(zhì)、經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)程和國際競爭實(shí)力。
[0004]維生素D缺乏性佝僂病是由于兒童(尤其是純母乳喂養(yǎng)和深色皮膚的嬰兒)體內(nèi)維生素D不足致使鈣磷代謝異常的一種慢性營養(yǎng)性疾病，表現(xiàn)為正在生長的骨骺端軟骨板不能正常鈣化而導(dǎo)致骨骼病變。嬰兒、兒童和青少年均可能發(fā)病，其發(fā)病高峰為3?18月齡。發(fā)病前幾個(gè)月就有明顯癥狀，如低鈣驚厥、生長遲緩、易激怒、易患呼吸道感染性疾病等。
[0005]2008年11月發(fā)布的《嬰幼兒及少年兒童維生素D缺乏和佝僂病的預(yù)防》推薦量為400IU/d，這是所有嬰兒(生后數(shù)天即開始)、兒童和青少年的預(yù)防劑量。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2015年8月首次發(fā)布的《嬰兒喂養(yǎng)指南》(O?6個(gè)月)也明確指出:“生后數(shù)日即開始補(bǔ)充維生素D，不需要補(bǔ)鈣”。
[0006]天然食物通常是獲取外源性維生素D的簡便方法，但食物(包括母乳)中維生素D的含量很少，植物性食物幾乎不含維生素D。維生素D的膳食主要來源是脂肪魚類、鱈魚肝油和乳制品等，一般很難從膳食中獲得400IU/d的維生素D。
[0007]目前已知的維生素D至少有10種結(jié)構(gòu)形式，但最重要的是維生素隊(duì)(麥角鈣化醇)和維生素D3(膽鈣化醇)。國內(nèi)外常用的維生素D補(bǔ)充劑主要有OTC藥品、保健食品、普通食品等，如維生素D滴劑(膠囊型)、維生素AD滴劑、軟膠囊、凝膠糖果(軟糖)、片劑等，除OTC藥品在醫(yī)生指導(dǎo)下嬰幼兒可以服用外，保健食品類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑產(chǎn)品的標(biāo)簽絕大多數(shù)已注明不適宜I歲以下嬰幼兒食用，大多數(shù)普通食品的維生素D含量也非常低，也不能滿足嬰幼兒對維生素D的需要。維生素D滴劑、軟膠囊的輔料大多為明膠、植物油等，由于嬰兒消化器官和排泄器官發(fā)育尚未成熟，功能不健全，對食物的消化吸收能力及代謝物的排泄能力仍較低，且由于維生素D滴劑中內(nèi)容物的不良口感，大都存在著劑量配比不合理，食用不方便或含有其他成分而不適合嬰幼兒食用等安全性問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明人付出努力，結(jié)合多年從事本領(lǐng)域工作的經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)研究和論證試驗(yàn)，終得本發(fā)明的產(chǎn)生。
[0009]本發(fā)明的目的就在于提供一種強(qiáng)化補(bǔ)充維生素D的固體飲料，特別是一種配比嚴(yán)謹(jǐn)、劑量合理、功效確切、安全方便、容易消化吸收的，適合嬰幼兒食用的強(qiáng)化補(bǔ)充維生素D的固體飲料。
[0010]本發(fā)明的主要技術(shù)方案，是經(jīng)過細(xì)致的調(diào)查和全面審慎的研究，經(jīng)過多次試驗(yàn)確定產(chǎn)品的配方。研究發(fā)現(xiàn)，按照GB 14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中維生素D在固體飲料中的使用量為10?20 μ g/kg，折算為400?800IU/kg，很顯然這個(gè)量不能滿足嬰幼兒的需要，這是因?yàn)閶胗變旱奈溉萘枯^小，Ikg的進(jìn)食量受到限制。
[0011]本發(fā)明的技術(shù)解決方案在于:一種強(qiáng)化補(bǔ)充維生素D的固體飲料(各原料的重量百分比)為:中鏈甘油三酯(MCT)粉末:75?85% ;蘋果果汁粉:10?20% ;食品級酵母粉(維生素D2含量:8000IU/g):2.5?5% ;維生素D 3水分散型干粉(維生素D 3含量:100000IU/g):0.4?0.8%，各原料組成的重量百分比之和為100%。
[0012]本發(fā)明所述的中鏈甘油三酯(MCT)粉末、維生素隊(duì)水分散型干粉均由北京中柏創(chuàng)業(yè)化工產(chǎn)品有限公司提供，具有衛(wèi)生證書或檢驗(yàn)檢疫證明；蘋果果汁粉由上海福寬貿(mào)易有限公司提供，具有衛(wèi)生證書或檢驗(yàn)檢疫證明；食品級酵母粉由上海利統(tǒng)生化制品有限公司提供，具有衛(wèi)生證書或檢驗(yàn)檢疫證明。由此可見，所用原料均符合食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)要求。
[0013]本發(fā)明所述的一種強(qiáng)化補(bǔ)充維生素D的固體飲料的制備方法為:
[0014]第一步:將食品級酵母粉、維生素D3水分散型干粉準(zhǔn)確稱量后，加入到混合機(jī)內(nèi)混合均勻，過60?80目篩，得預(yù)混料①備用；
[0015]第二步:將中鏈甘油三酯(MCT)粉末、蘋果果汁粉準(zhǔn)確稱量后，與預(yù)混料①按照等量遞加法加入到混合機(jī)內(nèi)混合均勻，過60?80目篩，并進(jìn)行金屬異物檢測，直接進(jìn)行包裝即得。
[0016]下面結(jié)合各有效成份的性能，對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明:
[0017]本發(fā)明人在研究過程中發(fā)現(xiàn):一種強(qiáng)化補(bǔ)充維生素D的固體飲料充分發(fā)揮了功效互補(bǔ)、協(xié)同增益效果，填補(bǔ)了市場空白。
[0018]本發(fā)明克服了現(xiàn)有產(chǎn)品的不足，同時(shí)由于中鏈甘油三酯(MCT)的加入，使得營養(yǎng)素更易吸收。這是因?yàn)镸CT分子量小，主要成分是“辛，癸酸甘油酯”，水解速度快，更容易被人體消化、吸收和代謝，同時(shí)能促進(jìn)維生素D的吸收；MCT同時(shí)可以作為早產(chǎn)兒和低體重兒的部分能量來源，能夠減少脂肪在體內(nèi)循環(huán)代謝時(shí)對嬰幼兒肝臟、腸道系統(tǒng)等造成的機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)；酵母粉不僅富含維生素D，而且還含有豐富的B族維生素、氨基酸和微量元素，臨床上常用于治療消化不良，可以調(diào)理小兒腸胃；蘋果果汁粉在本發(fā)明中為輔料，蘋果是寶寶最易接受的水果之一，可以有效改善由于產(chǎn)品的口感而引起的拒食現(xiàn)象，提高了本發(fā)明產(chǎn)品的利用效果。
[0019]在本發(fā)明中幾種原料缺一不可，整體改善了現(xiàn)有產(chǎn)品配方與生產(chǎn)工藝技術(shù)的不足。本發(fā)明產(chǎn)品適合所有對維生素D有需要的不同年齡段的人群食用，直接沖飲或加入奶粉、牛奶等流質(zhì)食品中調(diào)均食用。本發(fā)明產(chǎn)品的另一顯著特