柑桔葉茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種天然保健茶的制作方法，尤其涉及一種柑桔葉茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 植物黃酮和檸檬苦素具有很重要的醫(yī)療保健效果，類黃酮對(duì)人體有抗氧化、清除 自由基、抗腫瘤、抗炎、治療心腦血管疾病、延緩衰老等作用。許多富含黃酮的植物及其組織 包括柑桔果皮等都被廣泛用于醫(yī)藥和保健，柑桔的葉片含有多種柑桔特有的類黃酮和檸檬 苦素，而且含量不低于果皮，葉片中還含有比果皮中更為豐富的維生素和微量元素等有益 物質(zhì)。雖然有一些種類柑桔的葉片如檸檬和萊檬等被作為香料用于食品和飲料，但是目前 沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)柑桔葉片進(jìn)行專門加工制作保健茶的例子。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種能夠?qū)⒏探垲慄S酮、檸檬苦素、維生素和微量元素等 天然保健成分充分釋放到茶湯里的柑桔葉茶的制作方法。
[0004] 實(shí)現(xiàn)該目的的技術(shù)方案是：一種柑桔葉茶的制作方法，包括如下步驟：
[0005] (1)原料采集：采收合適的幼嫩柑桔葉片；
[0006] (2)殺青：對(duì)葉片進(jìn)行加熱處理；
[0007] (3)揉制：對(duì)殺青后的原料進(jìn)行揉捻；
[0008] (4)干燥：對(duì)炮制過(guò)的葉片進(jìn)行干燥。
[0009] 所述步驟（1)中幼嫩柑桔葉片為開展度在20% -80%的柑桔葉片，洗凈，在自然通 風(fēng)遮陰條件下晾干水分。
[0010] 所述步驟⑵中殺青為在容器中直接加熱或用蒸汽加熱，溫度70-1KTC，時(shí)間1-3 分鐘。
[0011] 所述步驟（3)中揉捻的時(shí)間為5-30分鐘，至葉片柔軟卷曲。
[0012] 所述步驟（4)中干燥溫度為45-65°C，干燥至恒重即可。
[0013] 所述柑桔葉片來(lái)源于柑桔類植物橘、柑、橙、柚、檸檬或者枳的植株葉片。
[0014] 本發(fā)明的有益效果是：用本方法制作的柑桔葉茶，在加工過(guò)程中的殺青、揉捻及低 溫干燥，比較完整的保留了柑桔葉片中的有效成分，其中的柑桔類黃酮、檸檬苦素、維生素 和微量元素等天然保健成分能有效地在加水浸泡后大量溶解到水中，從而有利于人體的吸 收，充分發(fā)揮其藥理特性，長(zhǎng)期飲用可有效地起到保健效果，可預(yù)防腫瘤和動(dòng)脈粥樣硬化等 多種疾病，還具有改善心腦血管循環(huán)、降低膽固醇、利尿、改善睡眠、延緩衰老等功效，是極 好的飲用品和保健品，特別適合"三高"類人群的日常保健。
【具體實(shí)施方式】
[0015] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但并不因此而限制本發(fā)明。
[0016] 下述實(shí)施例中的實(shí)驗(yàn)方法，如無(wú)特別說(shuō)明，均為常規(guī)方法。
[0017] 實(shí)施例1制備柑桔葉茶
[0018] 按照如下步驟操作：
[0019] (1)原料采集：選取開展度在20% -80%的幼嫩琯溪蜜柚葉片（可包括幼芽），洗 凈，在自然通風(fēng)遮陰條件下晾干水分；
[0020] (2)殺青：將晾干的葉片在容器中進(jìn)行快速加熱殺青處理，溫度為70°C，時(shí)間為3 分鐘；
[0021] (3)揉制：將殺青后的葉片揉捻5分鐘使得葉片柔軟卷曲；
[0022] (4)干燥：將揉捻后的葉片在45°C的溫度下進(jìn)行干燥，時(shí)間為72小時(shí)，即得。
[0023] 實(shí)施例2制備柑桔葉茶
[0024] 按照如下步驟操作：
[0025] (1)原料采集：選取開展度在30% -70%的幼嫩北京檸檬葉片（也可包括幼芽）， 洗凈，在自然通風(fēng)遮陰條件下晾干水分；
[0026] (2)殺青：將晾干的葉片在容器中進(jìn)行蒸汽加熱殺青處理，溫度為IKTC，時(shí)間為1 分鐘；
[0027] (3)揉制：將殺青后的葉片揉捻30分鐘使得葉片柔軟卷曲；
[0028] (4)干燥：將揉捻后的葉片在65°C的溫度下進(jìn)行干燥，時(shí)間為48小時(shí)，即得。
[0029] 實(shí)施例3制備柑桔葉茶
[0030] 按照如下步驟操作：
[0031] (1)原料采集：選取開展度在40%-70%的幼嫩宜昌橙葉片（可包括幼芽），洗凈， 在自然通風(fēng)遮陰條件下晾干水分；
[0032] (2)殺青：將晾干的葉片在容器中進(jìn)行快速加熱殺青處理，溫度為90°C，時(shí)間為2 分鐘；
[0033] (3)揉制：將殺青后的葉片揉捻20分鐘使得葉片柔軟卷曲；
[0034] (4)干燥：將揉捻后的葉片在50°C的溫度下進(jìn)行干燥，干燥至恒重，即得。實(shí)施例 4柑桔葉茶中類黃酮和檸檬苦素類物質(zhì)的檢測(cè)
[0035] 采取柑桔類品種琯溪蜜柚、塔羅科血橙、北京檸檬、宜昌橙、不知火和莽山大坑野 桔的幼嫩葉片，按照本發(fā)明方法制作了茶葉，將制作好的茶葉和新會(huì)陳皮（5年陳）作為樣 品進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)。分別對(duì)干茶葉、茶湯（每100mL開水中加入6g前述制作的茶葉，浸泡半 小時(shí)后用茶湯進(jìn)行檢測(cè)）、茶底（浸泡過(guò)的茶葉片），在農(nóng)業(yè)部柑橘及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè) 試中心采用高效液相色譜法（HPLC)檢測(cè)了檸堿、諾米林及12種類黃酮的含量。檸堿和諾 米林的檢測(cè)結(jié)果如表1所示，12種類黃酮的檢測(cè)結(jié)果如表2-1和2-2所示。
[0036] 表1檸堿和諾米林的檢測(cè)結(jié)果
[0037]
[0038] *注：茶湯中測(cè)量值單位是mg/L，茶底和茶葉中的測(cè)量值單位是mg/kg干重。
[0039] 表2-1類黃酮的檢測(cè)結(jié)果
[0040]
[0041] 表2-1類黃酮的檢測(cè)結(jié)果
[0042]
[0043] *注：在表2-1、2-2中，茶湯中測(cè)量值單位是mg/L，茶底和茶葉中的測(cè)量值單位是 mg/kg干重。
[0044] 從表1、2可看出，用本發(fā)明方法制作的柑桔類葉茶，其類黃酮、檸檬苦素類物質(zhì)含 量高，比較完整的保留了柑桔葉片中的有效成分。柑桔類黃酮、檸檬苦素類物質(zhì)能有效地在 加水浸泡后大量溶解到水中，其溶出量和經(jīng)典名中藥新會(huì)陳皮中的溶出量接近或相當(dāng)，溶 于水中的類黃酮、檸檬苦素類物質(zhì)等功能營(yíng)養(yǎng)成分有利于人體的吸收，可充分發(fā)揮其藥理 特性，長(zhǎng)期飲用可有效地起到保健效果。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種柑桔葉茶的制作方法，其特征在于，主要包括如下步驟： (1) 原料采集：采收合適的幼嫩柑桔葉片； (2) 殺青：對(duì)葉片進(jìn)行加熱處理； (3) 揉制：對(duì)殺青后的原料進(jìn)行揉捻； (4) 干燥：對(duì)揉制過(guò)的葉片進(jìn)行干燥。2. 如權(quán)利要求1所述的柑桔葉茶的制作方法，其特征在于，所述步驟（1)中幼嫩柑桔葉 片為開展度在20% -80%的柑桔葉片，洗凈，在自然通風(fēng)遮陰條件下晾干水分。3. 如權(quán)利要求1所述的柑桔葉茶的制作方法，其特征在于，所述步驟（2)中殺青為在容 器中直接加熱或用蒸汽加熱，溫度為70-1KTC，時(shí)間為1-3分鐘。4. 如權(quán)利要求1所述的柑桔葉茶的制作方法，其特征在于，所述步驟（3)中揉捻的時(shí)間 為5-30分鐘，至葉片柔軟卷曲。5. 如權(quán)利要求1所述的柑桔葉茶的制作方法，其特征在于，所述步驟⑷中干燥溫度為 45-65 °C，干燥至恒重即可。6. 如權(quán)利要求1所述的柑桔葉茶的制作方法，其特征在于，所述柑桔葉片來(lái)源于柑桔 類植物橘、柑、橙、柚、檸檬或者枳的植株葉片。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種柑桔葉茶的制作方法，主要包括如下步驟：(1)原料采集：采收合適的幼嫩柑桔葉片；(2)殺青：對(duì)葉片進(jìn)行加熱處理；(3)揉制：對(duì)殺青后的原料進(jìn)行揉捻；(4)干燥：對(duì)揉制過(guò)的葉片進(jìn)行干燥。用本方法制作的柑桔葉茶，在加工過(guò)程中的殺青、揉捻及低溫干燥，比較完整的保留了柑桔葉片中的有效成分，其中的柑桔類黃酮、檸檬苦素、維生素和微量元素等天然保健成分能有效地在加水浸泡后大量溶解到水中，從而有利于人體的吸收，充分發(fā)揮其藥理特性。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號(hào)】CN105192211
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510776422
【發(fā)明人】申晚霞, 王志彬, 王福生, 趙曉春
【申請(qǐng)人】中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所
【公開日】2015年12月30日
【申請(qǐng)日】2015年11月13日
【公告號(hào)】CN104957321A