一種番木瓜軟糖的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種番木瓜軟糖的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。番木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有番木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個中等大小的番木瓜足供成人整天所需的維生素C，番木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，多吃可延年益壽。
[0003]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，番木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功；同時番木瓜通乳抗癌功效，番木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿還具有抗淋巴性白血病之功。
[0004]番木瓜的生長周期短，無法四季供應(yīng)，用于加工成番木瓜軟糖可實現(xiàn)對番木瓜原料的綜合利用，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長，提高其經(jīng)濟價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種番木瓜軟糖的制作方法，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種番木瓜軟糖的制作方法，其特征在于:米用原料處理一粉碎一熬制一成型切塊一包裝為主要加工步驟，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無霉?fàn)€蟲蛀、無機械損傷的番木瓜，清洗后，對半剖開去籽后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用；
(2)粉碎:將干燥后的番木瓜粉碎成細粉；
(3)熬制:將紅糖、甘草、荷葉、阿膠和香精放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時，加入番木瓜粉和菱角粉，調(diào)勻即?；?；
(4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整、涂過植物油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成番木瓜軟糖；
(5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品甜而不膩，香酥味美，具有番木瓜鮮美的風(fēng)味，而且營養(yǎng)豐富，本產(chǎn)品富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體對食物進行消化和吸收，具有健脾消食、通乳抗癌、延年益壽的功效。老少皆宜，操作簡單，易于實施。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種番木瓜軟糖的制作方法，具體操作步驟為:
(I)原料處理:選用無霉?fàn)€蟲蛀、無機械損傷的番木瓜，清洗后，對半剖開去籽后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用；
(2)粉碎:將干燥番木瓜和干香菇粉碎成細粉；
(3)熬制:將赤砂糖和果葡糖漿放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時，加入番木瓜粉、枸杞粉和香菇粉，調(diào)勻，再加入適量的蜂蜜、冰糖，調(diào)勻即?；?；
(4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整，涂過大豆油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成番木瓜軟糖；
(5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
[0009]實施例2:
一種番木瓜軟糖的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無霉?fàn)€蟲蛀、無機械損傷的番木瓜，清洗后，對半剖開去籽后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用；
(2)粉碎:將干燥番木瓜粉碎成細粉；
(3)熬制:將赤砂糖、姜末、豆蔻和淀粉糖漿放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時，加入番木瓜粉和核桃粉，再加入少許牛奶、冰糖、蜂蜜及檸檬香精，調(diào)勻即停火；
(4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整、涂過植物油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成番木瓜軟糖；
(5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種番木瓜軟糖的制作方法，其特征在于:采用原料處理一粉碎一熬制一成型切塊—包裝為主要加工步驟，具體操作步驟為: (1)原料處理:選用無霉?fàn)€蟲蛀、無機械損傷的番木瓜，清洗后，對半剖開去籽后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用； (2)粉碎:將干燥后的番木瓜粉碎成細粉； (3)熬制:將紅糖、甘草、荷葉、阿膠和香精放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時，加入番木瓜粉和菱角粉，調(diào)勻即?；?； (4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整、涂過植物油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成番木瓜軟糖； (5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種番木瓜軟糖的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理→粉碎→熬制→成型切塊→包裝為主要加工步驟。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品甜而不膩，香酥味美，具有番木瓜鮮美的風(fēng)味，而且營養(yǎng)豐富，本產(chǎn)品富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體對食物進行消化和吸收，具有健脾消食、通乳抗癌、延年益壽的功效。老少皆宜，操作簡單，易于實施。
【IPC分類】A23G3/48, A23G3/36
【公開號】CN105192224
【申請?zhí)枴緾N201510517779
【發(fā)明人】胡本奎
【申請人】胡本奎
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年8月23日