一種復(fù)合茶及其制備方法
【專利說(shuō)明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉及其制造方法領(lǐng)域，尤其是涉及一種復(fù)合茶及其制備方法。
【【背景技術(shù)】】
[0002]綠茶是指采取茶樹(shù)新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、茶堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明I毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚還有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用，據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。除此，茶多酚還具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效?？Х葔A是茶葉中一種含量很高的生物堿，一般量為2_5%，每杯150 _升的茶湯中含有40 _克左右咖啡堿，咖啡堿是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，因此具有使人提神和保持耐力的作用。雖然常喝綠茶能給人體帶來(lái)很多的好處，但大多數(shù)綠茶卻由于容易刺激胃部，引起失眠等狀況因而不適合失眠或者是老人飲用。
[0003]授權(quán)公告號(hào)為CN1961698B的專利公開(kāi)了一種改良茶葉，是將茶葉粉、熟大黃粉、焙烤榛子粉按一定重量份數(shù)比混合而得。但這種茶葉在磨成細(xì)粉的過(guò)程中損失了大量的營(yíng)養(yǎng)成分，沖泡后的香味也無(wú)法與葉狀的茶葉相比，缺少茶香茶韻。
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【發(fā)明內(nèi)容】
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[0004]本發(fā)明的發(fā)明目的在于:針對(duì)上述存在的問(wèn)題，提供一種能保持茶葉原有醇香的同時(shí)，能克服現(xiàn)有綠茶易刺激胃部、引起失眠從而誘發(fā)身體虛弱等問(wèn)題的復(fù)合茶。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0006]—種復(fù)合茶，包括的組分有福云6號(hào)、柏子仁、啤酒花，上述原料的重量份數(shù)為:福云6號(hào)100-200份，柏子仁20-30份，啤酒花20-30份。
[0007]進(jìn)一步優(yōu)選地，所述復(fù)合茶包括以下重量份的原料:福云6號(hào)120-180份，柏子仁22-28份，啤酒花22-28份。
[0008]上述復(fù)合茶的制作方法，包括以下步驟:
[0009](I)準(zhǔn)備材料:在上午采摘福云6號(hào)嫩葉在攤青機(jī)內(nèi)于20_25°C的溫度下攤青24小時(shí)；在上午采摘新鮮的啤酒花，于20-25°C的溫度下攤青24小時(shí)；將柏子仁干品用水浸泡1-3小時(shí)，水的重量是柏子仁的8-10倍，然后放在火上煎煮30-40分鐘過(guò)濾取渣，再向?yàn)V渣中加入濾渣重量5-8倍的水，煎煮20-30分鐘，合并兩次的濾液，并濃縮至相對(duì)密度為1.03-1.10，得柏子仁提取液備用；
[0010](2)將攤青后的福云6號(hào)投入滾筒殺青機(jī)，滾筒內(nèi)溫度設(shè)為300-350°C，進(jìn)出料時(shí)間控制為100-120秒，每小時(shí)投葉量設(shè)為10-15公斤，得殺青后的福云6號(hào)葉；將啤酒花在溫度為150-160°C的鍋溫下翻炒2-5分鐘；
[0011](3)將柏子仁提取液通過(guò)噴霧機(jī)均勻噴灑在炒制后的啤酒花上；然后在50-60°C的溫度下烘烤6-8小時(shí)；
[0012](4)對(duì)經(jīng)過(guò)殺青后的福云6號(hào)葉進(jìn)行揉捻成型處理，將葉片揉成條索狀；
[0013](5)將步驟(3)處理的啤酒花和步驟⑷處理的福云六號(hào)葉混合均勻得復(fù)合葉；
[0014](6)將所述復(fù)合葉置于烘爐內(nèi)進(jìn)行第一次烘焙，烘焙溫度為90-120°C，烘焙時(shí)間為40-50分鐘，完成第一次烘焙后攤涼2-3小時(shí)；然后進(jìn)行復(fù)烘，將經(jīng)第一次烘焙并攤涼的復(fù)合葉在溫度為110-120°C的條件下烘3-6分鐘即得本發(fā)明的復(fù)合茶。
[0015]進(jìn)一步地，所述步驟(4)中的揉捻是指將攤青后的福云6號(hào)放入揉捻機(jī)內(nèi)，投葉量為自然裝滿揉筒，揉捻時(shí)間15-25分鐘使茶葉成條率為80%以上，細(xì)胞破壞率達(dá)50%以上，茶葉稍有粘手感為標(biāo)準(zhǔn)。
[0016]進(jìn)一步地，在所述步驟(2)中投福云6號(hào)葉進(jìn)入滾筒殺青機(jī)時(shí)，需要待進(jìn)料口溫度升至150-180°C時(shí)才開(kāi)始投料。
[0017]綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是:
[0018]本發(fā)明中所用的福云6號(hào)茶葉品種含水浸出物36.88%、茶多酸25.95%、氨基酸總量2.28%、咖啡堿3.43%、兒茶素總量151.24毫克/克，適制綠茶和紅茶，特別適制高檔綠茶(扁茶、毛尖茶等)，制出的毛尖茶翠綠、條索緊細(xì)、白毫顯露、香氣清高、湯色翠綠明亮、滋味醇和爽口。所用的啤酒花為?？浦参锲【苹ǖ奈闯墒鞄Щü耄哂薪∥赶?，利尿消腫，抗癆消炎的藥用價(jià)值，可以健腸胃、幫助睡眠；柏子仁具有養(yǎng)心安神，潤(rùn)腸通便的功效，三者通過(guò)制茶的工藝結(jié)合制成復(fù)合茶葉，沖泡出的茶水色、香、味倶佳，且能中和綠茶對(duì)腸胃和睡眠造成的不良影響，適合各種體質(zhì)的人群飲用。
【【具體實(shí)施方式】】
[0019]以下通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。
[0020]實(shí)施例1
[0021]本發(fā)明的復(fù)合茶包括的組分有福云6號(hào)100份，柏子仁20份，啤酒花20份。
[0022]該復(fù)合茶的制作方法，包括以下步驟:
[0023](I)準(zhǔn)備材料:在上午采摘福云6號(hào)嫩葉100份在攤青機(jī)內(nèi)于20°C的溫度下攤青24小時(shí)；在上午采摘新鮮的啤酒花20份，于20°C的溫度下攤青24小時(shí)；將柏子仁干品用水浸泡I小時(shí)，水的重量是柏子仁的8倍，然后放在火上煎煮30分鐘過(guò)濾取渣，再向?yàn)V渣中加入濾渣重量5倍的水，煎煮20分鐘，合并兩次的濾液，并濃縮至相對(duì)密度為1.03，得柏子仁提取液備用；
[0024](2)將攤青后的福云6號(hào)投入滾筒殺青機(jī)，滾筒內(nèi)溫度設(shè)為300°C，待進(jìn)料口溫度升至150°C時(shí)開(kāi)始投料，進(jìn)出料時(shí)間控制為100秒，每小時(shí)投葉量設(shè)為10公斤，得殺青后的福云6號(hào)葉；將啤酒花在溫度為150°C的鍋溫下翻炒2分鐘；
[0025](3)將柏子仁提取液通過(guò)噴霧機(jī)均勻噴灑在炒制后的啤酒花上；然后再50°C的溫度下烘烤8小時(shí)；
[0026](4)對(duì)經(jīng)過(guò)殺青后的福云6號(hào)葉進(jìn)行揉捻成型處理，將攤青后的福云6號(hào)放入揉捻機(jī)內(nèi)，投葉量為自然裝滿揉筒，揉捻時(shí)間15分鐘，使茶葉成條率為80%以上，細(xì)胞破壞率達(dá)50%以上，茶葉稍有粘手感為標(biāo)準(zhǔn)，將葉片揉成條索狀；
[0027](5)將步驟(3)處理的啤酒花和步驟(4)處理的福云六號(hào)葉混合均勻得復(fù)合葉；
[0028](6)將所述復(fù)合葉置于烘爐內(nèi)進(jìn)行第一次烘焙，烘焙溫度為90°C，烘焙時(shí)間為50分鐘，完成第一次烘焙后攤涼2小時(shí)；然后進(jìn)行復(fù)烘，將經(jīng)第一次烘焙并攤涼的復(fù)合葉在溫度為110°C的條件下烘6分鐘即得本發(fā)明的復(fù)合茶。
[0029]實(shí)施例2
[0030]本發(fā)明的復(fù)合茶包括的組分有:福云6號(hào)120份，柏子仁22份，啤酒花22份。
[0031]該復(fù)合茶的制作方法，包括以下步驟:
[0032](I)準(zhǔn)備材料:在上午采摘福云6號(hào)嫩葉120份在攤青機(jī)內(nèi)于25°C的溫度下攤青24小時(shí)；在上午采摘新鮮的啤酒花22份，于25°C的溫度下攤青24小時(shí)；將柏子仁干品用水浸泡3小時(shí)，水的重量是柏子仁的10倍，然后放在火上煎煮40分鐘過(guò)濾取渣，再向?yàn)V渣中加入濾渣重量8倍的水，煎煮30分鐘，合并兩次的濾液，并濃縮至相對(duì)密度為1.10，得柏子仁提取液備用；
[0033](2)將攤青后的福云6號(hào)投入滾筒殺青機(jī)，滾筒內(nèi)溫度設(shè)為350°C，待進(jìn)料口溫度升至180°C時(shí)開(kāi)始投料，進(jìn)出料時(shí)間控制為120秒，每小時(shí)投葉量設(shè)為15公斤，