一種彩椒山藥的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹飪領(lǐng)域，具體涉及一種彩椒山藥的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]碰了山藥，會(huì)使人癢，如果用山藥做菜吃不注意配料的搭配，蒸煮的時(shí)間做出了的山藥沒(méi)有味道，甚至?xí)屓顺粤搜屎砀杏X(jué)非常癢，而目前市場(chǎng)上的彩椒山藥的制作方法就存在這方面的問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供彩椒山藥的制作方法。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下:一種彩椒山藥的制作方法，包括如下的步驟:
[0005](1)按如下重量分別取得各成分:山藥280-350g、彩椒55_60g、雞蛋清60_75g、蔥 15-25g、姜 5-12g、精鹽 5-20g、丁香 15_23g、雞精 l_5g、白糖 6_10g、料酒 55_80g、植物油12-18g、醬油 3-15g、淀粉 3-8g、香油 2_6g、鮮湯 83_95g ;
[0006](2)蔥清洗干凈切成段，姜清洗后切成片，彩椒切成段；
[0007](3)山藥洗干凈，上籠蒸熟，取出晾涼，去皮，搗成蓉泥，加入精鹽攪拌均勻；
[0008](4)雞蛋清加入水淀粉調(diào)均勻成糊；
[0009](5)將彩椒內(nèi)部涂上蛋清糊，釀入山藥蓉泥，放入盤(pán)中，上籠蒸煮后取出；
[0010](6)鍋至于火上，加入鮮湯、調(diào)料燒沸，用水淀粉勾薄芡，淋在彩椒段上即可。
[0011]進(jìn)一步，步驟(2)蔥切成1厘米長(zhǎng)的小段、姜切成1_厚的薄片，彩椒取蒂、去籽及內(nèi)筋。
[0012]進(jìn)一步，步驟(3)山藥蒸煮時(shí)間為為18分鐘。
[0013]進(jìn)一步，步驟(5)彩椒段蒸煮時(shí)間為20分鐘，前8分鐘用猛火，后12分鐘用溫火。
[0014]進(jìn)一步，步驟(6)調(diào)料用蔥、姜、精鹽、丁香、雞精、白糖、料酒、植物油、醬油、香油調(diào)成，攪拌均勾。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供的一種彩椒山藥的制作方法，看起來(lái)新鮮，聞起來(lái)香，吃起來(lái)美味可口，沒(méi)有山藥的癢留在口中，而且山藥有中藥的功效，吃了使人身體健康，對(duì)腸胃也非常有利。
【具體實(shí)施方式】
[0016]以下結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0017]實(shí)施例1
[0018]—種彩椒山藥的制作方法，包括如下的步驟:
[0019](1)按如下重量分別取得各成分:山藥280g、彩椒55g、雞蛋清60_75g、蔥15g、姜5g、精鹽5g、丁香15g、雞精lg、白糖6g、料酒55g、植物油12g、醬油3g、淀粉3g、香油2g、鮮湯 83g。
[0020](2)蔥清洗干凈切成1厘米長(zhǎng)的小段，姜清洗后切成1_厚片，彩椒彩椒取蒂、去籽及內(nèi)筋后切成段；
[0021](3)山藥洗干凈，上籠蒸18分鐘，取出晾涼，去皮，搗成蓉泥，加入精鹽攪拌均勻；
[0022](4)雞蛋清加入水淀粉調(diào)均勻成糊；
[0023](5)將彩椒內(nèi)部涂上蛋清糊，釀入山藥蓉泥，放入盤(pán)中，上籠蒸煮，蒸煮時(shí)間為20分鐘，前8分鐘用猛火，后12分鐘用溫火后取出；
[0024](6)鍋至于火上，加入鮮湯、調(diào)料燒沸，調(diào)料用蔥、姜、精鹽、丁香、雞精、白糖、料酒、植物油、醬油、香油調(diào)成，攪拌均勻，用水淀粉勾薄芡，淋在彩椒段上即可。
[0025]實(shí)施例2
[0026]—種彩椒山藥的制作方法，包括如下的步驟:
[0027](1)按如下重量分別取得各成分:山藥310g、彩椒58g、雞蛋清68g、蔥19g、姜8g、精鹽16g、丁香20g、雞精3g、白糖7g、料酒65g、植物油15g、醬油12g、淀粉5g、香油4g、鮮湯90g ；
[0028](2)蔥清洗干凈切成1厘米長(zhǎng)的小段，姜清洗后切成1_厚片，彩椒彩椒取蒂、去籽及內(nèi)筋后切成段；
[0029](3)山藥洗干凈，上籠蒸18分鐘，取出晾涼，去皮，搗成蓉泥，加入精鹽攪拌均勻；
[0030](4)雞蛋清加入水淀粉調(diào)均勻成糊；
[0031](5)將彩椒內(nèi)部涂上蛋清糊，釀入山藥蓉泥，放入盤(pán)中，上籠蒸煮，蒸煮時(shí)間為20分鐘，前8分鐘用猛火，后12分鐘用溫火后取出；
[0032](6)鍋至于火上，加入鮮湯、調(diào)料燒沸，調(diào)料用蔥、姜、精鹽、丁香、雞精、白糖、料酒、植物油、醬油、香油調(diào)成，攪拌均勻，用水淀粉勾薄芡，淋在彩椒段上即可。
[0033]實(shí)施例3
[0034]—種彩椒山藥的制作方法，包括如下的步驟:
[0035](1)按如下重量分別取得各成分:山藥350g、彩椒60g、雞蛋清60_75g、蔥25g、姜12g、精鹽20g、丁香23g、雞精5g、白糖10g、料酒80g、植物油18g、醬油15g、淀粉8g、香油6g、鮮湯 95g。
[0036](2)蔥清洗干凈切成1厘米長(zhǎng)的小段，姜清洗后切成1_厚片，彩椒彩椒取蒂、去籽及內(nèi)筋后切成段；
[0037](3)山藥洗干凈，上籠蒸18分鐘，取出晾涼，去皮，搗成蓉泥，加入精鹽攪拌均勻；
[0038](4)雞蛋清加入水淀粉調(diào)均勻成糊；
[0039](5)將彩椒內(nèi)部涂上蛋清糊，釀入山藥蓉泥，放入盤(pán)中，上籠蒸煮，蒸煮時(shí)間為20分鐘，前8分鐘用猛火，后12分鐘用溫火后取出；
[0040](6)鍋至于火上，加入鮮湯、調(diào)料燒沸，調(diào)料用蔥、姜、精鹽、丁香、雞精、白糖、料酒、植物油、醬油、香油調(diào)成，攪拌均勻，用水淀粉勾薄芡，淋在彩椒段上即可。
[0041]本發(fā)明提供的一種彩椒山藥的制作方法，看起來(lái)新鮮，聞起來(lái)香，吃起來(lái)美味可口，沒(méi)有山藥的癢留在口中，而且山藥有中藥的功效，吃了使人身體健康，對(duì)腸胃也非常有利。
[0042]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種彩椒山藥的制作方法，其特征在于，包括如下的步驟: (1)按如下重量分別取得各成分:山藥280-350g、彩椒55-60g、雞蛋清60_75g、蔥15-25g、姜 5-12g、精鹽 5-20g、丁香 15_23g、雞精 l_5g、白糖 6_10g、料酒 55_80g、植物油12-18g、醬油 3-15g、淀粉 3-8g、香油 2_6g、鮮湯 83_95g ; (2)蔥清洗干凈切成段，姜清洗后切成片，彩椒切成段； (3)山藥洗干凈，上籠蒸熟，取出晾涼，去皮，搗成蓉泥，加入精鹽攪拌均勻； (4)雞蛋清加入水淀粉調(diào)均勻成糊； (5)將彩椒內(nèi)部涂上蛋清糊，釀入山藥蓉泥，放入盤(pán)中，上籠蒸煮后取出； (6)鍋至于火上，加入鮮湯、調(diào)料燒沸，用水淀粉勾薄芡，淋在彩椒段上即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種彩椒山藥的制作方法，其特征在于，步驟(2)蔥切成1厘米長(zhǎng)的小段、姜切成1mm厚的薄片，彩椒取蒂、去籽及內(nèi)筋。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種彩椒山藥的制作方法，其特征在于，步驟(3)山藥蒸煮時(shí)間為為18分鐘。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種彩椒山藥的制作方法，其特征在于，步驟(5)彩椒段蒸煮時(shí)間為20分鐘，前8分鐘用猛火，后12分鐘用溫火。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種彩椒山藥的制作方法，其特征在于，步驟(6)調(diào)料用蔥、姜、精鹽、丁香、雞精、白糖、料酒、植物油、醬油、香油調(diào)成，攪拌均勻。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種彩椒山藥的制作方法,包括如下的步驟：(1)按如下重量分別取得各成分：山藥、彩椒、雞蛋清、蔥、姜、精鹽、丁香、雞精、白糖、料酒、植物油、醬油、淀粉、香油、鮮湯：(2)蔥清洗干凈切成段，姜清洗后切成片，彩椒切成段；(3)山藥洗干凈，上籠蒸熟，取出晾涼，去皮，搗成蓉泥，加入精鹽攪拌均勻；(4)雞蛋清加入水淀粉調(diào)均勻成糊；(5)將彩椒內(nèi)部涂上蛋清糊，釀入山藥蓉泥，放入盤(pán)中，上籠蒸煮后取出；(6)鍋至于火上，加入鮮湯、調(diào)料燒沸，用水淀粉勾薄芡，淋在彩椒段上即可。本發(fā)明的有益效果：吃起來(lái)美味可口，沒(méi)有山藥的癢留在口中，而且山藥有中藥的功效，吃了使人身體健康，對(duì)腸胃也非常有利。
【IPC分類】A23L33/00, A23L19/10, A23L19/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105231357
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510652348
【發(fā)明人】蔣俊
【申請(qǐng)人】桂林市味美園餐飲管理有限公司
【公開(kāi)日】2016年1月13日
【申請(qǐng)日】2015年10月10日