一種銀耳復(fù)合飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種銀耳復(fù)合飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]銀耳，又稱白銀耳、雪耳、銀耳子，有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平，味甘、淡、無毒，夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳的作用:銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益，還富含砸等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。銀耳具有潤肺止咳、補(bǔ)益肺氣的功效，可以提高肺組織的防御功能，提高機(jī)體的免疫能力，從而增強(qiáng)體質(zhì)。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有補(bǔ)脾安神的作用，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的上乘佳品。
[0003]銀耳營養(yǎng)價值高、功效多，用于加工成銀耳復(fù)合飲料可實現(xiàn)對銀耳原料的綜合利用，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長，提高其經(jīng)濟(jì)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種銀耳復(fù)合飲料的制作方法，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種銀耳復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:采用銀耳一浸泡一分選、清洗一切分一浸提一過濾一濾渣一配料一細(xì)磨一調(diào)配一均質(zhì)一脫氣一裝瓶一殺菌一冷卻一成品為加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)選料、浸泡:選優(yōu)質(zhì)干銀耳，浸泡4h，至銀耳下沉、變軟；
(2)預(yù)煮浸提:按銀耳:水=1: 6的比例預(yù)煮30分鐘，再降溫至50°C，浸提45分鐘，用紗布過濾，取汁備用；按上述方法制得絞股藍(lán)浸提液；
(3)打漿:將浸提后的銀耳濾渣、絞股藍(lán)濾渣，加入枸杞、百合、清水打漿，過120目篩過濾，然后與浸提汁混合；
(4)配料:銀耳汁中加入適量的冰糖、檸檬酸、桂花粉、甘草液、荷葉粉，調(diào)制pH為4.5 ;
(5)細(xì)磨:用膠體磨將料液磨至粒徑6-8毫米；
(6)均質(zhì):采取高壓均質(zhì)法，使液粒徑為2-3微米；
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法，即115°C/10分鐘；
(8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中，封口，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈乳白色，口感酸甜適口，具有銀耳的鮮美和絞股藍(lán)的清香風(fēng)味，本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色飲品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種銀耳復(fù)合飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料、浸泡:選優(yōu)質(zhì)干銀耳、銀耳為原料，浸泡l-2h，至銀耳下沉、變軟；
(2)預(yù)煮浸提:按原料:水=1: 16的比例預(yù)煮55分鐘，再降溫至78°C，浸提15分鐘，用紗布過濾，取汁備用；
(3)打漿:將浸提后的原料濾渣和醋栗加水打漿，過180目篩過濾，然后與浸提汁混合；
(4)配料:銀耳汁中加入適量的果糖、蘋果酸、桂花醬、丁香粉、絞股藍(lán)粉，調(diào)制PH為
4.5 ；
(5)細(xì)磨:用膠體磨將料液磨至粒徑8毫米；
(6)均質(zhì):采取高壓均質(zhì)法，使液粒徑為0.8微米；
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法，即121°C/3分鐘；
(8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中，封口，即為成品。
[0008]實施例2:
一種銀耳復(fù)合飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料、浸泡:選優(yōu)質(zhì)干銀耳，浸泡6h，至銀耳下沉、變軟；
(2)預(yù)煮浸提:按銀耳:水=1: 25的比例預(yù)煮60分鐘，再降溫至85°C，浸提12分鐘，用紗布過濾，取汁備用；
(3)打漿:將浸提后的銀耳濾渣、紅橘皮加水打漿，過120目篩過濾，然后與浸提汁混合；
(4)配料:銀耳汁中加入適量的甜菊糖漿、土枸杞粉、薄荷粉、天門冬粉、何首烏粉，調(diào)制PH 為 3.5 ;
(5)細(xì)磨:用膠體磨將料液磨至粒徑2毫米；
(6)均質(zhì):采取高壓均質(zhì)法，使液粒徑為5微米；
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法，即112°C/20分鐘；
(8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中，封口，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種銀耳復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:采用銀耳一浸泡一分選、清洗一切分—浸提一過濾一濾渣一配料一細(xì)磨一調(diào)配一均質(zhì)一脫氣一裝瓶一殺菌一冷卻一成品為加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)選料、浸泡:選優(yōu)質(zhì)干銀耳，浸泡4h，至銀耳下沉、變軟； (2)預(yù)煮浸提:按銀耳:水=1: 6的比例預(yù)煮30分鐘，再降溫至50°C，浸提45分鐘，用紗布過濾，取汁備用；按上述方法制得絞股藍(lán)浸提液； (3)打漿:將浸提后的銀耳濾渣、絞股藍(lán)濾渣，加入枸杞、百合、清水打漿，過120目篩過濾，然后與浸提汁混合； (4)配料:銀耳汁中加入適量的冰糖、檸檬酸、桂花粉、甘草液、荷葉粉，調(diào)制pH為4.5 ; (5)細(xì)磨:用膠體磨將料液磨至粒徑6-8毫米； (6)均質(zhì):采取高壓均質(zhì)法，使液粒徑為2-3微米； (7)殺菌:采用巴氏殺菌法，即115°C/10分鐘； (8)包裝:將殺菌后的飲料趁熱分裝與干凈的玻璃瓶中，封口，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種銀耳復(fù)合飲料的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用銀耳→浸泡→分選、清洗→切分→浸提→過濾→濾渣→配料→細(xì)磨→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→裝瓶→殺菌→冷卻→成品為加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈乳白色，口感酸甜適口，具有銀耳的鮮美和絞股藍(lán)的清香風(fēng)味，本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色飲品。
【IPC分類】A23L2/52, A23L33/00, A23L2/02
【公開號】CN105285576
【申請?zhí)枴緾N201510606084
【發(fā)明人】梁平, 汪南怡, 靳根強(qiáng), 陳宏生, 張大偉
【申請人】南陵縣石斛產(chǎn)業(yè)協(xié)會
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年9月22日