一種草莓牛肉干及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
:
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種草莓牛肉干及其制作方法。
【背景技術(shù)】
:
[0002]牛肉干是用牛肉與其他調(diào)料一起腌制而成的肉干，是深受廣大消費者喜歡的一種休閑食品，既能作為工作、學習中補充能量的食品，又能作為休閑、娛樂的小吃。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活的越來越好，人們對于食品的品質(zhì)、安全、風味、口感需求越來越多樣。然而，傳統(tǒng)的牛肉干均為原味牛肉干，色味單一，少有變化，久食令人失去興趣。傳統(tǒng)的牛肉干制備方法加工時間長、營養(yǎng)物質(zhì)損失較多、難以控制牛肉干風味，不適合工業(yè)化生產(chǎn)，且功能單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

:
[0003]本發(fā)明目的是提供一種營養(yǎng)美味的草莓牛肉干及其制作方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0005]—種草莓牛肉干，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0006]牛肉:100-120，
[0007]草莓:20-30，
[0008]梨:10-15，
[0009]姜:5_10，
[0010]糖漿:2_6，
[0011]增稠劑:1-2，
[0012]淀粉；1-2，
[0013]薄荷:2-5，
[0014]黑胡椒:4_8，
[0015]鹽:5-8ο
[0016]作為優(yōu)選，所述草莓牛肉干由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0017]牛肉:105_115，
[0018]草莓:22-28，
[0019]梨:11-13，
[0020]姜:6-9，
[0021]糖漿:3-5，
[0022]增稠劑:1.2-1.8，
[0023]淀粉；1.2-1.8，
[0024]薄荷:3-5，
[0025]黑胡椒:5_7，
[0026]鹽:6-8ο
[0027]作為優(yōu)選，所述草莓牛肉干由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0028]牛肉:110，
[0029]草莓:25，
[0030]梨:12，
[0031]姜:8，
[0032]糖漿:4，
[0033]增稠劑:1.5，
[0034]淀粉；1.5，
[0035]薄荷:4，
[0036]黑胡椒:6，
[0037]鹽:7。
[0038]上述草莓牛肉干的制作方法，包括以下步驟:
[0039]a、將草莓洗凈、瀝水，將梨削皮、切小塊，姜切絲；
[0040]b、取一半的草莓與梨放入料理機中打碎；
[0041]c、將汁液放于鍋中熬煮，加入糖漿、姜絲、鹽與增稠劑；
[0042]d、將牛肉洗凈、絞碎，將步驟c中的醬汁與肉泥混合，密封腌制15-20分鐘；
[0043]e、將另一半的草莓切小丁，放入極速冷凍機中進行極速冷凍，冷凍后再進行極速脫水；
[0044]f、將步驟e處理好的草莓丁加入步驟d中腌制好的肉泥中，攪拌均勻，平鋪在烤盤中，放于烤箱中烤制15-20分鐘；
[0045]g、將步驟f中烤好的肉干取出，切成塊狀，撒上黑胡椒與薄荷葉碎；將步驟e中處理好的牛肉干放涼，進行真空包裝。
[0046]進一步的，步驟f中將肉泥放入120-150°的烤箱，進行低溫烤制。
[0047]本發(fā)明的有益效果:
[0048]本發(fā)明制作的牛肉干美味獨特，牛肉的多汁松軟加上草莓的酸甜以及草莓丁的奇妙口感，使牛肉干口味獨特，與眾不同，對牛肉的腌制使牛肉更加入味，對草莓極速冷凍與極速脫水的處理，更好的保留了草莓的營養(yǎng)物質(zhì)，低溫烘烤的做法使牛肉更好的保留了營養(yǎng)物質(zhì)，口感更好，避免干澀難咬。
【具體實施方式】
:
[0049]下面將結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明其中一個實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0050]實施例1
[0051]—種草莓牛肉干，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0052]牛肉:100，
[0053]草莓:20，
[0054]梨:10，
[0055]姜:5，
[0056]糖漿:2，
[0057]增稠劑:1，
[0058]淀粉:1，
[0059]薄荷:2，
[0060]黑胡椒:4，
[0061]鹽:5。
[0062]上述草莓牛肉干的制作方法，包括以下步驟:
[0063]a、將草莓洗凈、瀝水，將梨削皮、切小塊，姜切絲；
[0064]b、取一半的草莓與梨放入料理機中打碎；
[0065]c、將汁液放于鍋中熬煮，加入糖漿、姜絲、鹽與增稠劑；
[0066]d、將牛肉洗凈、絞碎，將步驟c中的醬汁與肉泥混合，密封腌制15分鐘；
[0067]e、將另一半的草莓切小丁，放入極速冷凍機中進行極速冷凍，冷凍后再進行極速脫水；
[0068]f、將步驟e處理好的草莓丁加入步驟d中腌制好的肉泥中，攪拌均勻，平鋪在烤盤中，放于120°的烤箱中烤制15分鐘；
[0069]g、將步驟f中烤好的肉干取出，切成塊狀，撒上黑胡椒與薄荷葉碎；將步驟e中處理好的牛肉干放涼，進行真空包裝。
[0070]實施例2
[0071]—種草莓牛肉干，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0072]牛肉:120，
[0073]草莓:30，
[0074]梨:15，
[0075]姜:10，
[0076]糖漿:6，
[0077]增稠劑:2，
[0078]淀粉；2，
[0079]薄荷:5，
[0080]黑胡椒:8，
[0081]鹽:8。
[0082]上述草莓牛肉干的制作方法，包括以下步驟:
[0083]a、將草莓洗凈、瀝水，將梨削皮、切小塊，姜切絲；
[0084]b、取一半的草莓與梨放入料理機中打碎；
[0085]c、將汁液放于鍋中熬煮，加入糖漿、姜絲、鹽與增稠劑；
[0086]d、將牛肉洗凈、絞碎，將步驟c中的醬汁與肉泥混合，密封腌制20分鐘；
[0087]e、將另一半的草莓切小丁，放入極速冷凍機中進行極速冷凍，冷凍后再進行極速脫水；
[0088]f、將步驟e處理好的草莓丁加入步驟d中腌制好的肉泥中，攪拌均勻，平鋪在烤盤中，放于150°的烤箱中烤制15分鐘；
[0089]g、將步驟f中烤好的肉干取出，切成塊狀，撒上黑胡椒與薄荷葉碎；將步驟e中處理好的牛肉干放涼，進行真空包裝。
[0090]實施例3
[0091]一種草莓牛肉干，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0092]牛肉:105，
[0093]草莓:22，
[0094]梨:11，
[0095]姜:6，
[0096]糖漿:3，
[0097]增稠劑:1.2，
[0098]淀粉；1.2，
[0099]薄荷:3，
[0100]黑胡椒:5，
[0101]鹽:6。
[0102]上述草莓牛肉干的制作方法，包括以下步驟:
[0103]a、將草莓洗凈、瀝水，將梨削皮、切小塊，姜切絲；
[0104]b、取一半的草莓與梨放入料理機中打碎；
[0105]c、將汁液放于鍋中熬煮，加入糖漿、姜絲、鹽與增稠劑；
[0106]d、將牛肉洗凈、絞碎，將步驟c中的醬汁與肉泥混合，密封腌制15分鐘；
[0107]e、將另一半的草莓切小丁，放入極速冷凍機中進行極速冷凍，冷凍后再進行極速脫水；
[0108]f、將步驟e處理好的草莓丁加入步驟d中腌制好的肉泥中，攪拌均勻，平鋪在烤盤中，放于120°的烤箱中烤制20分鐘；
[0109]g、將步驟f中烤好的肉干取出，切成塊狀，撒上黑胡椒與薄荷葉碎；將步驟e中處理好的牛肉干放涼，進行真空包裝。
[0110]實施例4
[0111]一種草莓牛肉干，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0112]牛肉:115，
[0113]草莓:28，
[0114]梨:13，
[0115]姜:9，
[0116]糖漿:5，
[0117]增稠劑:1.8，
[0118]淀粉；1.8，
[0119]薄荷:5，
[0120]黑胡椒:7，
[0121]鹽:8。
[0122]上述草莓牛肉干的制作方法，包括以下步驟:
[0123]a、將草莓洗凈、瀝水，將梨削皮、切小塊，姜切絲；
[0124]b、取一半的草莓與梨放入料理機中打碎；
[0125]c、將汁液放于鍋中熬煮，加入糖漿、姜絲、鹽與增稠劑；
[0126]d、將牛肉洗凈、絞碎，將步驟c中的醬汁與肉泥混合，密封腌制20分鐘；
[0127]e、將另一半的草莓切小丁，放入極速冷凍機中進行極速冷凍，冷凍后再進行極速脫水；
[0128]f、將步驟e處理好的草莓丁加入步驟d中腌制好的肉泥中，攪拌均勻，平鋪在烤盤中，放于150°的烤箱中烤制20分鐘；
[0129]g、將步驟f中烤好的肉干取出，切成塊狀，撒上黑胡椒與薄荷葉碎；將步驟e中處理好的牛肉干放涼，進行真空包裝。
[0130]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并非因此限制本發(fā)明的保護范圍，在本發(fā)明說明書基礎(chǔ)上所做的等同替換、改進，或直接、間接運用在其它相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種草莓牛肉干，其特征在于:由以下重量份數(shù)配比的原料制成: 牛肉:100-120, 草莓:20-30, 梨:10-15， 姜:5-10， 糖漿:2-6， 增稠劑:1_2， 淀粉；1_2， 薄荷:2-5， 黑胡椒:4-8， 鹽:5_8。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草莓牛肉干，其特征在于:所述草莓牛肉干由以下重量份數(shù)配比的原料制成: 牛肉:105-115， 草莓:22-28, 梨=11-13, 姜:6-9, 糖漿:3-5， 增稠劑:1.2-1.8， 淀粉;1.2-1.8， 薄荷:3_5， 黑胡椒:5-7， 鹽:6_8。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草莓牛肉干，其特征在于:所述草莓牛肉干由以下重量份數(shù)配比的原料制成: 牛肉:110, 草莓:25， 梨:12， 姜:8， 糖漿-A, 增稠劑:1.5, 淀粉；1.5， 薄荷:4， 黑胡椒:6， 鹽:7。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的草莓牛肉干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: a、將草莓洗凈、瀝水，將梨削皮、切小塊，姜切絲； b、取一半的草莓與梨放入料理機中打碎； C、將汁液放于鍋中熬煮，加入糖漿、姜絲、鹽與增稠劑； d、將牛肉洗凈、絞碎，將步驟c中的醬汁與肉泥混合，密封腌制15-20分鐘； e、將另一半的草莓切小丁，放入極速冷凍機中進行極速冷凍，冷凍后再進行極速脫水； f、將步驟e處理好的草莓丁加入步驟d中腌制好的肉泥中，攪拌均勻，平鋪在烤盤中，放于烤箱中烤制15-20分鐘； g、將步驟f中烤好的肉干取出，切成塊狀，撒上黑胡椒與薄荷葉碎；將步驟e中處理好的牛肉干放涼，進行真空包裝。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的草莓牛肉干的制作方法，其特征在于:步驟f中將肉泥放入120-150°的烤箱，進行低溫烤制。
【專利摘要】一種草莓牛肉干及其制作方法，由牛肉、草莓、梨、姜、糖漿、增稠劑、淀粉、薄荷、黑胡椒、鹽按照一定比例，通過清洗、打碎、熬制醬汁、腌制、冷凍、脫水、烤制、包裝、調(diào)味等步驟制成。本發(fā)明制作的牛肉干美味獨特，牛肉的多汁松軟加上草莓的酸甜以及草莓丁的奇妙口感，使牛肉干口味獨特，與眾不同，對牛肉的腌制使牛肉更加入味，對草莓極速冷凍與極速脫水的處理，更好的保留了草莓的營養(yǎng)物質(zhì)，低溫烘烤的做法使牛肉更好的保留了營養(yǎng)物質(zhì)，口感更好，避免干澀難咬。
【IPC分類】A23L13/60, A23L13/40, A23L19/00
【公開號】CN105341740
【申請?zhí)枴緾N201510634125
【發(fā)明人】李建軍, 李彬
【申請人】安徽香澤源食品有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年9月29日