利于消化的復(fù)合蓮藕粉及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蓮藕粉，尤其涉及利于消化的復(fù)合蓮藕粉及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮藕是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，蓮藕中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，蓮藕的食用方法多種多樣，但是一般的蓮藕有這樣的缺點(diǎn)，就是一般的蓮藕不容易長時(shí)間保存，用戶食用起來不方便?，F(xiàn)有的蓮藕粉多采用蓮藕水洗后得到的淀粉，味道單一。蓮藕生用寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；但對(duì)于血涼體虛、氣血不暢者不適應(yīng)多食，食用后不宜消化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是現(xiàn)有的蓮藕粉屬于涼性食物，不宜消化，口味單一，為此提供一種利于消化的復(fù)合蓮藕粉及其制作方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:利于消化的復(fù)合蓮藕粉，它包括10-20重量份的蓮藕、6-10重量份的葛粉、0.5-1.2重量份的細(xì)鹽和3-6重量份的鮮牛奶。
[0005]利于消化的復(fù)合蓮藕粉的制作方法，它包括以下步驟:將10-20重量份的蓮藕清洗干凈切片，和6-10重量份的葛粉混合放入榨汁機(jī)內(nèi)粉碎成漿液，過濾漿液得到濾渣和一次濾液，將濾渣和0.5-1.2重量份的細(xì)鹽混合加熱至40-50°C，加熱的同時(shí)連續(xù)攪拌，靜置過濾得到藕渣和二次濾液，將二次濾液和3-6重量份的鮮牛奶混合加熱至30-40°C，再與一次濾液混合得到懸濁液，將懸濁液在2-4MPa下蒸餾濃縮至1/5體積，將濃縮后的懸濁液烘干得到復(fù)合蓮藕粉。
[0006]本發(fā)明的有益效果是蓮藕和葛粉具有清熱降火、滋陰解毒、升陽生津、開胃進(jìn)食之功效，同時(shí)添加的鮮牛奶是熱性食物，能抵消蓮藕的涼性，受眾面廣，利于消化，加入的細(xì)鹽能夠提鮮，和鮮牛奶配合增加復(fù)合蓮藕粉的口感。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0008]實(shí)施例1:利于消化的復(fù)合蓮藕粉，它包括10重量份的蓮藕、6重量份的葛粉、0.5重量份的細(xì)鹽和3重量份的鮮牛奶。
[0009]利于消化的復(fù)合蓮藕粉的制作方法，它包括以下步驟:將10重量份的蓮藕清洗干凈切片，和6重量份的葛粉混合放入榨汁機(jī)內(nèi)粉碎成漿液，過濾漿液得到濾渣和一次濾液，將濾渣和0.5重量份的細(xì)鹽混合加熱至40°C，加熱的同時(shí)連續(xù)攪拌，靜置過濾得到藕渣和二次濾液，將二次濾液和3重量份的鮮牛奶混合加熱至30°C，再與一次濾液混合得到懸濁液，將懸濁液在2MPa下蒸餾濃縮至1/5體積，將濃縮后的懸濁液烘干得到復(fù)合蓮藕粉。
[0010]實(shí)施例2:利于消化的復(fù)合蓮藕粉，它包括15重量份的蓮藕、8重量份的葛粉、0.8重量份的細(xì)鹽和5重量份的鮮牛奶。
[0011]利于消化的復(fù)合蓮藕粉的制作方法，它包括以下步驟:將15重量份的蓮藕清洗干凈切片，和8重量份的葛粉混合放入榨汁機(jī)內(nèi)粉碎成漿液，過濾漿液得到濾渣和一次濾液，將濾渣和0.8重量份的細(xì)鹽混合加熱至45°C，加熱的同時(shí)連續(xù)攪拌，靜置過濾得到藕渣和二次濾液，將二次濾液和5重量份的鮮牛奶混合加熱至35°C，再與一次濾液混合得到懸濁液，將懸濁液在3MPa下蒸餾濃縮至1/5體積，將濃縮后的懸濁液烘干得到復(fù)合蓮藕粉。
[0012]實(shí)施例3:利于消化的復(fù)合蓮藕粉，它包括20重量份的蓮藕、10重量份的葛粉、1.2重量份的細(xì)鹽和6重量份的鮮牛奶。
[0013]利于消化的復(fù)合蓮藕粉的制作方法，它包括以下步驟:將20重量份的蓮藕清洗干凈切片，和10重量份的葛粉混合放入榨汁機(jī)內(nèi)粉碎成漿液，過濾漿液得到濾渣和一次濾液，將濾渣和1.2重量份的細(xì)鹽混合加熱至50°C，加熱的同時(shí)連續(xù)攪拌，靜置過濾得到藕渣和二次濾液，將二次濾液和6重量份的鮮牛奶混合加熱至40°C，再與一次濾液混合得到懸濁液，將懸濁液在4MPa下蒸餾濃縮至1/5體積，將濃縮后的懸濁液烘干得到復(fù)合蓮藕粉。
[0014]本發(fā)明在懸濁液烘干前利用加壓蒸餾的方法對(duì)懸濁液內(nèi)的有效成分進(jìn)行提純，充分保留了其中的復(fù)合藕粉，得到的復(fù)合藕粉純度高，無需對(duì)懸濁液內(nèi)的上清液進(jìn)行再次分離操作，縮短了制作時(shí)間，提高了制作效率。
[0015]本發(fā)明加入的葛粉對(duì)治療和預(yù)防胸膈煩熱、中風(fēng)頭痛、高血壓、冠心病、降血脂、抗癌、消癌腫、減肥胖、抗衰老等均有特殊功效。同時(shí)，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)，葛粉含人體必需的鋅、鐵、鈣、維生素Bl、B2等微量元素及多種氨基酸，是營養(yǎng)價(jià)值很高的天然食品。其和蓮藕粉復(fù)合后就兼具了兩者的優(yōu)點(diǎn)。
[0016]濾渣和細(xì)鹽混合加熱至特定溫度即本發(fā)明的40_50°C，可以加快蓮藕粉和葛粉中淀粉的析出，使得藕粉和葛粉的有效成分從藕渣中分離。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.利于消化的復(fù)合蓮藕粉，其特征是它包括10-20重量份的蓮藕、6-10重量份的葛粉、0.5-1.2重量份的細(xì)鹽和3-6重量份的鮮牛奶。2.如權(quán)利要求1所述的利于消化的復(fù)合蓮藕粉的制作方法，其特征是它包括以下步驟:將10-20重量份的蓮藕清洗干凈切片，和6-10重量份的葛粉混合放入榨汁機(jī)內(nèi)粉碎成漿液，過濾漿液得到濾渣和一次濾液，將濾渣和0.5-1.2重量份的細(xì)鹽混合加熱至40-50°C，加熱的同時(shí)連續(xù)攪拌，靜置過濾得到藕渣和二次濾液，將二次濾液和3-6重量份的鮮牛奶混合加熱至30-40°C，再與一次濾液混合得到懸濁液，將懸濁液在2-4MPa下蒸餾濃縮至1/5體積，將濃縮后的懸濁液烘干得到復(fù)合蓮藕粉。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種利于消化的復(fù)合蓮藕粉及其制作方法，它包括10-20重量份的蓮藕、6-10重量份的葛粉、0.5-1.2重量份的細(xì)鹽和3-6重量份的鮮牛奶，本發(fā)明的有益效果是蓮藕和葛粉具有清熱降火、滋陰解毒、升陽生津、開胃進(jìn)食之功效，同時(shí)添加的鮮牛奶是熱性食物，能抵消蓮藕的涼性，受眾面廣，利于消化，加入的細(xì)鹽能夠提鮮，和鮮牛奶配合增加復(fù)合蓮藕粉的口感。
【IPC分類】A23L29/30, A23L33/125, A23L19/10
【公開號(hào)】CN105380172
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510829037
【發(fā)明人】唐燕高, 李振業(yè), 章勝, 施蓉, 郜四羊, 劉和平, 鐘慶玲, 潘建華, 俞俊
【申請(qǐng)人】安徽四平食品開發(fā)有限責(zé)任公司
【公開日】2016年3月9日
【申請(qǐng)日】2015年11月25日